煎帶魚放進作者說了
    吃完了果子和油炸糕，又猛猛吃了些蘿卜絲丸子，東方帝凰和獨孤夢又開始針對榴蓮暢想開創性的做法。
    蕭曦月在一邊繼續炸果子。
    她喜歡這種小零食！
    幹炸帶魚，林東方現在有皇帶魚養殖基地，自然要用現殺的。
    於是帶著火靈兒去了趟禦獸峰，選出五條倒黴蛋。
    相比凍帶魚，新鮮帶魚不用去除表麵的銀鱗。
    但是這銀鱗一旦經過冷凍再解凍，就賊拉腥，而且一碰就掉，這也是檢驗帶魚是否新鮮的標準之一。
    “師兄怎麽弄了這麽多帶魚？”
    火靈兒雖然覺得越多越好，但今天好吃的實在是有點多，她怕頂不住直接頓悟了。
    一般按照正常的飯量來說，妙音峰上幾個人吃兩條就夠了。
    畢竟這帶魚可食用部分有一米半那麽長。
    林東方一邊滿意的捏著魚尾巴一邊解釋道，“這帶魚能幹炸，軟炸，還有省油的煎。”
    “啊這，居然這麽多做法？”
    火靈兒驚喜萬分的雀躍起來。
    做法多意味著口感和口味的豐富啊。
    大不了每一樣做法隻吃一塊好了！
    回了廚房開始處理魚。
    “帶魚的血，黑膜，都要徹底清洗幹淨，不然會腥，還有背鰭也要撕下來。”
    林東方美滋滋的處理著帶魚，他實在是有點饞這肉厚緊實的皇帶魚。
    “幹炸帶魚，在醃製的時候不用切花刀，但醃製時間要長一些。”
    “裹麵糊炸的和煎的要切比較密集的一字花刀，但不要太深。”
    林東方手起刀落，皇帶魚們直接變成一段段的。
    “醃製料都是頭道蔥薑水，胡椒粉，料酒，還有鹽，鹹味要足。”
    火靈兒對炸帶魚最感興趣。
    畢竟看起來和炸小酥肉大差不差。
    而且還不用調製麵糊。
    幹炸的魚段醃製了半個來小時，軟炸的一刻鍾。
    “幹炸帶魚也有兩種做法，靈兒你要記住。”
    “啊？這還分兩種？”
    火靈兒呆毛一彎，萬萬沒想到啊！
    這其貌不揚，不能一口吃倆的帶魚還有這麽多做法。
    “一種是直接下鍋炸，你看這些帶魚我把它們的銀鱗刮了，不然到時候出來不好看，另外一種是稍微拍些幹炸粉。”
    “咱們先做直接炸的。”
    林東方見到油溫降下來了之後，把帶魚上的水分都擦幹。
    “這種幹炸，需要三成油溫，小火炸定型。”
    “也是為了讓魚肉內外溫度同時升高，方便一會的複炸，因為這是沒有裹粉的，一旦一開始油溫高，水分就會被快速的炸出去，影響最後的口感。”
    火靈兒咽了口口水，這麽講究的炸帶魚，到最後肯定非常好吃！
    帶魚入鍋，本來平靜的熱油頓時冒起了泡。
    “滋滋溜溜…”
    小火慢炸的聲音並不熱烈，但熱油炸魚的香味十分濃烈。
    就好比小時候放學路過人家，誰家做了炸魚，遠在十幾米外就能聞到那特殊的香味。
    然後就會盼著是自家做的。
    此時這香味隨風飄出去百多米遠，東方帝凰和獨孤夢下意識的冒出來一個想法。
    “夢姐，要不咱們試試用榴蓮和帶魚一起炸？”
    “試試就試試！”
    為了避免丟臉，倆人跑到了月亮上開始嚐試。
    結果一言難盡。
    連在月亮裏沉睡的無辜月兔都被熏醒了。
    那味道無需借助空氣傳播，直接攻擊靈魂！
    然後這玩意就被她倆給武器化了。
    等她倆回來，正好趕上複炸。
    “現在這些帶魚邊緣處已經有了一絲金紅色，撈出來，升高油溫到六成熱，下進去複炸到通體金紅色就好。”
    這邊的帶魚還在複炸，林東方開始製作另外一種帶粉幹炸帶魚。
    “所謂幹炸粉，就是把麵粉和澱粉用一比二的比例攪和好，不用加水啥的。”
    “把醃製好的帶魚扔進去滾一滾，均勻的裹上一層粉，然後抖一抖就好。”
    “然後注意了，這次是直接六成熱的油溫放進去。”
    林東方語氣加重了一下。
    “那這是為了不脫粉麽？”
    火靈兒想了一會。
    “對，就是為了不脫粉，而且還可以讓帶魚外麵快速產生一層薄薄的硬殼，減少魚肉水分的流失。”
    “這種幹炸帶魚更嫩。”
    “等到金黃色，油溫升到七成熱，複炸一小會就好。”
    “嘩啦啦…”
    一塊塊金黃色的炸帶魚落在盤子中。
    旁邊一盤是金紅色的炸帶魚。
    兩盤帶魚顏色交相呼應，香味也是一個賽著一個的香！
    不過還不能開飯。
    還有一種沒炸呢。
    東方帝凰她們都眼巴巴的看著。
    恨不得直接把林東方塞進時間法陣裏。
    “掛麵糊炸就比較簡單了，澱粉麵粉各半兩，加一個雞蛋，加水攪拌成比小酥肉麵糊稍微稀一些的麵糊，再來一小湯勺油攪拌均勻。”
    “炸帶魚的麵糊不能太粘稠，不然掛的糊太多，就太蓬鬆，影響吃魚肉的爽快感。”
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    “在掛糊之前，可以先在魚段裏加一些幹澱粉抓均勻，這樣能容易掛住糊。”
    林東方總結完技術要點之後，開始炸魚。
    掛上糊直接下鍋，動作飛快。
    “還是起步六成熱的油溫，金黃色之後撈出。”
    “然後複炸一小會。”
    “嘩啦嘩啦！”
    麵糊炸帶魚要比幹炸帶魚重一些，因為最大程度的保留了魚肉裏的水分。
    滿滿一漏勺炸帶魚，歡快的上下抖動，把點點油脂甩落回鍋中。
    最後，是煎帶魚。
    看著周圍幾女狼一樣的目光，林東方無奈一笑。
    下次再做煎帶魚吧！
    “開造！”
    林東方大手一揮，然後緊接著就伸向了幹炸帶魚。
    “這帶魚真的好吃，沒有普通帶魚的毛毛刺，隻有一根主刺。”
    這是不帶粉的幹炸帶魚，肉裏麵的水分被炸出來一多半，可以直接撕下來一整條肉。
    在辣椒粉上蹭一蹭送到嘴裏，香辣的幹炸帶魚，真的得勁！
    蕭曦月拿起一塊掛了糊的炸帶魚。
    輕輕撕開，薄薄的一層麵衣就把銀鱗也給扯了下來，露出了白嫩的魚肉。
    很緊實的魚肉，仔細一點的話，也能扯下來一條。
    入口細嫩鮮香，閉上眼睛，似乎又回到了那碧波蕩漾的東海。
    東方帝凰和火靈兒她們更喜歡看起來更厚實的軟炸帶魚。
    酥脆的外殼下是軟嫩的魚肉，雙重口感讓她們愛不釋口。
    這邊吃著，林東方倒是沒忘了小貓。
    這家夥當初可是叮囑過了，做魚的話一定要想著給她送一份。
    林東方帶了一些去了後山。
    隨後，他就愣住了。
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