“是變化丹！”
    蕭傾仙帶著笑意的聲音遠遠傳來。
    “對哦！”
    小貓取出一個丹瓶吃了一粒複原丹後，金印上那金燦燦的魷魚變成了原本貓咪的樣子。
    “嚇死本貓了，差點就變成大魷魚了。”小貓心有餘悸的跳到林東方肩膀上，警惕的看著那一池子魷魚仔，“我剛剛吃了變化丹又試著變成靈兒的樣子，現在沒有尾巴了，看來變化丹藥效還在的時候不能吃這魷魚…”
    林東方認真記下這一條。
    程小雲好奇道，“那變化丹隻能讓獸身變作人身麽？”
    “倒也不一定，回頭我再研究研究，有了這魷魚仔說不定會讓我的研究更進一步。”
    小貓又叉起一根魷魚須嚐了嚐，仔細琢磨‘百變’的真意。
    “那什麽，你先給我做一盤…額…我看看食材。”小貓翻了翻菜譜，最後指著一盤小炒肉說道，“就是這個辣椒小炒肉了，用山膏豬肉和這魷魚一起炒，我再感悟感悟裏麵的變化。”
    “得咧。”
    林東方係上圍裙，開始備料。
    辣椒小炒肉是家常菜，要想做出彩的話就需要一些小技巧了。
    五花肉是不用多說，為了成菜漂亮和照顧並不怎麽喜歡吃肥肉的人，可以把外層的肥肉剔掉，最後有六七成瘦肉看著會更加有食欲一些。
    剃下來的肥肉也不用等著做別的菜，直接切成了薄片。
    “喵啊，小雲你喜歡吃純炒肥肉？”小貓看著林東方在那切純肥肉片有些心驚。
    她可吃不來這玩意。
    程小雲小聲道，“我沒和他說過我能直接硬造這種肥肉片的，這種肥肉片把油全炒出去再炒辣椒其實挺香的…不過我也就能吃三四片，我爹能吃，一次能造一盤子。”
    “嘶…”小貓咽了咽口水，一想到一盤子純肥肉的辣椒炒肉她都覺得可怕。
    “這肥肉一定要切的薄薄的，這樣可以更快的炒出油脂，同時也可以讓形成的油渣更加焦脆，這是讓辣椒炒肉口感更豐富的小妙招。”林東方捏起一片薄薄的肥肉片展示了一下，“而且等到成菜後這些油渣會吸收菜湯，味道甚至比瘦肉還好。”
    “真的？”程小雲嗖的一下湊過來。
    “真的！”林東方用力點頭，然後開始切剛剛處理好的五花。
    程小雲也不說話，直接回屋換了身衣服開始繞著整個瑤池聖地跑圈。
    “她這是幹啥？”小貓掏出一根小魚幹咬了咬。
    “額，據靈兒說這樣有助於等下吃的更多。”林東方見狀又多切了些肉。
    “辣椒就用這種螺絲椒，切成滾刀塊後揉一揉，再用粗篩子篩一下，把辣椒籽都篩出去。”
    “為了好看可以來點紅色辣椒，我這就用紅色柿子椒了，不怎麽辣，也是滾刀塊。”
    “剩下就是薑絲蒜片，沒什麽好說的。”
    “起鍋不加油，先把辣椒倒進去幹煸，殺掉辣椒的青澀味。”
    “有的辣椒炒肉裏的辣椒吃起來有種苦苦的辣味，就是因為直接炒肉，出油後辣椒再進去，那時候溫度太高，辣椒外麵直接熟透，再加上那麽多油的封鎖，辣椒的味道出不來，肉的香味也進不去，導致肉不辣，辣椒也不香隻剩下辣。”
    林東方給小貓解釋了一番。
    之前小貓心血來潮做了份辣子雞，就是雞肉不辣辣椒辣。
    小貓認真點頭，把銅鏡往前推了推免得影響了直播。
    “螺絲椒煸好盛出去，直接用這鍋炒肥肉片。”
    剛剛煸好辣椒的鍋底帶著濃烈的辣味，肥肉片進去後受熱析出的油脂和殘餘的辣味瞬間融合，讓這一鍋底油炒什麽都好吃。
    “這肥肉片要製成油渣，撈出來能直接吃那種才好。”
    不多時，肥肉片徹底排幹油脂，成了一種酥脆可口的小零食。
    “先把油渣撈出去，下入咱們的五花肉片。”
    “五花肉也是一樣，要炒的焦一些才好，這麽多豬油也不用擔心這瘦肉會發柴，不過要注意火候，鍋溫不能太高，咱們這五花肉片沒上漿。”
    小貓尾巴豎了起來，這五花肉下鍋後味道就不一樣了，瘦肉提供的香味和肥肉是不一樣的。
    而且這還有一點點炸肉的焦香味。
    “五花肉的肥肉有點幹癟後下入咱們的薑絲蒜片爆出香味，然後把多餘的油脂倒出去，這些油不管是拌麵條還是用來做蛋炒飯都相當不錯了。”
    “然後一勺醬油調色調鹹淡，黃酒增香。”
    濃鬱的醬香撲鼻而來，做小炒肉的時候林東方最喜歡的就是這一步。
    “辣椒進來…差點忘了百變魷魚仔！”
    百變魷魚仔隻用了魷魚身，在熱油的作用下瞬間卷曲成熟。
    “好了，準備出鍋，上砂鍋！”
    小貓取出幾個小砂鍋，燒熱！
    林東方端著這一口能把他裝進去的大鍋，把裏麵的小炒肉分好。
    “小炒肉和麻婆豆腐一樣，趁熱吃才爽，這小砂鍋屬實是不二之選。”
    “開飯嘍！”
    “來啦！”
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    程小雲從遠處一躍而起跳到禦獸峰上，先回自己屋洗了個澡才回來。
    “餓死了！”
    她剛剛繞著瑤池聖地全力衝刺了無數圈，聞到這濃鬱肉香裏的辣椒香後饑餓感排山倒海而來。
    一碗壘尖尖的米飯放在麵前，幾乎遮擋了全部的視野。
    程小雲左手端著飯碗，右手的筷子舞動如風車。
    閉關一年出來就是這麽一頓開胃下飯的小炒肉，這種滿足感是無法用語言形容的。
    不過比之熱氣騰騰的小炒肉，飯桌上的人…還有貓第一口都是魷魚卷。
    “乖乖…”
    林東方隻咬了一口就驚歎起來。
    看著是魷魚卷，吃起來卻是豬肉的口感，而且咬下的時候肉汁裏還帶著辣椒的香味。
    這就是一口辣炒五花肉。
    但再一看咬下的部分，斷口處是魷魚肉特有的細膩。
    “報告，沒有辣椒的口感。”
    “也沒有薑絲蒜片的口感。”
    “那看來魷魚隻能變成肉類的口感口味。”林東方記下這個特點後一揮手，“事已至此，先吃飽飯！”
    “開造！”
    吃小炒肉筷子要大，一筷子連肉帶辣椒一起放在米飯上再帶著米飯一起塞進嘴裏。
    濃鬱的肉香裏是充滿辣意的清香，再混合著米香，這一口的滿足隻有吃飽了才知道。
    小貓吃飯的速度比以往快得多，撂下碗筷她就 飛回了自己的研究室，隨風飄來一道胸有成竹的聲音，“喵啊，本貓似乎有些門路了，你這幾天可以問問誰願意為了煉丹事業獻身變成豬。”
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