何雨柱推著自行車，沒用多久就到了王處長家所在的機關大院。
    這裏的環境比他們那個四合院可強多了，都是獨門獨院的小樓，院子裏還種著花草，透著一股清淨和體麵。
    他熟門熟路地繞到小樓後麵的廚房。
    說是廚房，其實就是在院子裏臨時搭起的一個簡易棚子。
    棚子底下已經擺好了幾張八仙桌，幾個幫忙的師傅和打下手的家屬正忙得不可開交。
    “何師傅來了！”一個穿著藍色工裝，圍著圍裙的中年男人看到何雨柱，立刻熱情地迎了上來。
    這是機關食堂的李師傅，也是這次婚宴後廚的臨時負責人。
    “李哥，”何雨柱放下帆布包，笑著應道，“都準備得怎麽樣了？”
    “就等你這位主角登場了！”
    李師傅拍了拍他的肩膀，指著旁邊的食材區，“菜都備得差不多了，就是這幾道硬菜，還得你來掌勺，我們心裏才踏實。”
    何雨柱點點頭，沒多說廢話，打開自己的帆布包。
    裏麵的廚師服疊得整整齊齊，一套鋥亮的刀具用一塊厚布包著，拿出來時還帶著一絲涼意。
    他迅速換上衣服，係好圍裙，拿起一把最稱手的菜刀，在手裏掂了掂，眼神瞬間變得專注起來。
    “王處長特意交代了，今天來的客人不少，有幾位還是局裏的領導，菜的口味一定要地道，場麵也得撐起來。”
    李師傅在一旁叮囑道。
    “放心吧李哥，”何雨柱自信一笑，“保證讓領導和客人們都吃得滿意。”
    說話間，他已經走到了灶台前。
    這是一個臨時搭建的土灶台，燒的是劈好的木柴，火勢正旺，鍋裏的水已經燒得冒泡。
    何雨柱先掃了一眼準備好的主料，不由得在心裏讚了一聲。
    好家夥，王處長家為了這場婚宴真是下了血本！
    光是豬肉就備了好幾大塊，各個都是肥瘦相間的好部位，在這物資緊張的年代，能見到這麽多新鮮豬肉可不容易。
    旁邊還擺著十幾隻處理幹淨的整雞，從水產市場特批來的鮮魚、大蝦更是個頭飽滿，透著新鮮勁兒。
    時令蔬菜也碼得整整齊齊，水靈靈的。
    食材都很新鮮，這是做出好菜的基礎。
    “先上硬菜！”何雨柱一聲令下，開始了他的表演。
    第一道是紅燒肘子。
    他選了兩個個頭勻稱、肥瘦相間的豬前肘。
    隻見他手起刀落，在肘子皮上輕輕劃了幾道口子，這是為了讓味道更好地滲進去。
    然後，他將肘子冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒，大火燒開後撇去浮沫，這一步是為了去除腥味。
    撈出來後，何雨柱不慌不忙地在炒鍋裏倒上適量的花生油，等油熱到七八成時，放入幾顆冰糖。
    他用勺子輕輕攪動，看著冰糖慢慢融化，從白色變成淡黃色，再到深褐色，散發出濃鬱的焦糖香氣。
    火候掌握得恰到好處，多一分則苦，少一分則甜膩。
    緊接著，他把焯好水的肘子放進去，快速翻炒，讓每一寸豬皮都均勻地掛上糖色。
    那原本有些蒼白的肘子，瞬間就變得紅亮誘人，像刷了一層透亮的琥珀。
    周圍幫忙的人看得眼睛都直了，紛紛稱讚：“這大師傅是誰啊，這手藝，真是絕了！”
    何雨柱沒理會眾人的誇獎，又依次加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉等香料，爆出香味後，倒入足量的黃酒和醬油，再加入開水，沒過肘子。
    然後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。他說：“這肘子得燉夠一個時辰，才能達到肥而不膩、入口即化的境界。”
    燉上肘子，何雨柱又馬不停蹄地準備下一道菜——油燜大蝦。
    他選的是個頭很大的海蝦，剪去蝦須蝦槍，開背去掉蝦線。
    鍋裏倒油燒熱，他將大蝦一個個滑入鍋中，用中火煎至兩麵金黃。
    關鍵的一步來了，他調了一碗秘製醬汁，裏麵有番茄醬、白糖、醋、料酒和少許清水。
    比例是他多年摸索出來的，酸甜平衡，恰到好處。
    醬汁倒入鍋中，瞬間就冒起了濃密的香氣。
    何雨柱快速翻炒，讓每一隻蝦都均勻地裹上醬汁。出鍋前，他淋上少許明油，撒上蔥花。
    一盤盤油燜大蝦端了出來，紅亮的蝦身裹著濃稠的醬汁，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
    光是看著，就讓人垂涎欲滴。
    李師傅湊過來嚐了一個，立刻豎起大拇指：“地道！就是這個味兒！酸甜口兒拿捏得剛剛好，蝦肉還這麽勁道！”
    接下來，何雨柱又露了一手鬆鼠鱖魚。
    這道菜最考驗刀工和火候。
    他先將魚頭切下，然後從魚身兩側斜著下刀，切成菱形的花刀。
    每一刀都深淺一致，間距均勻，既不能切斷魚皮，又要保證油炸時能完全張開。
    處理好的魚身掛上薄薄的一層澱粉糊，下到七成熱的油鍋裏。
    隻聽“滋啦”一聲，魚身遇到熱油迅速定型，那菱形的花刀像花瓣一樣張開，真的像一隻活靈活現的小鬆鼠。
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    撈出來控油後，再複炸一遍，讓外皮更加酥脆。
    然後，何雨柱用番茄醬、白糖、白醋等調出酸甜汁，在炒鍋裏燒開，勾上薄芡，淋上熱油，快速翻炒出香味，然後均勻地澆在炸好的魚身上。
    一道色香味俱全的鬆鼠鱖魚就完成了。
    魚身金黃酥脆，醬汁鮮紅明亮，旁邊再點綴上幾顆焯熟的青豆和玉米粒，簡直就是一件藝術品。
    後廚裏香氣越來越濃鬱，燉肘子的醇厚醬香、油燜大蝦的鮮甜、鬆鼠鱖魚的酸甜，還有其他菜肴的各種香味交織在一起，飄得整個院子都是。
    前來赴宴的客人們還沒開席，就被這香味勾得頻頻往廚房這邊張望。
    有幾位懂行的老領導，聞到這熟悉的味道，不禁點了點頭：“這菜的香味兒，有點像豐澤園那位老師傅的手藝啊，不簡單！”
    何雨柱卻依舊沉穩地站在灶台前，額頭上滲出了細密的汗珠，但眼神依舊專注。
    他又陸續做了蔥燒海參、九轉大腸、京醬肉絲等拿手好菜。
    每一道菜從選材、處理到烹飪、調味，都一絲不苟，盡顯大師風範。
    李師傅在一旁看得心服口服，他拍著何雨柱的肩膀，感慨道：“柱子，真不是哥誇你，就你這手藝，在整個京城的廚師裏，也得是頂尖的！王處長請你來，真是請對人了！”
    何雨柱擦了擦額頭的汗，笑了笑：“李哥過獎了，就是幹一行愛一行，把菜做好，是我的本分。”
    說話間，第一波菜肴已經準備就緒，幫廚們端著盤子，小心翼翼地往客廳走去。
    何雨柱看著自己的作品被端走，臉上露出了滿意的笑容。
    他知道，今天這頓飯，他又能給王處長掙足麵子，自己的名聲，也會在這個圈子裏更響一分。
    前廳客廳裏，七八張八仙桌已經滿滿當當坐滿了人。
    王處長穿著一身嶄新的中山裝，正陪著幾位頭發花白的老領導說話，臉上滿是紅光。
    何雨柱做的菜一道接一道地端了上來，很快就擺滿了桌子。
    那道紅燒肘子剛上桌，濃鬱的醬香就先飄進了每個人的鼻子裏。
    “謔！這肘子看著就地道！”坐在主桌的一位老領導率先開口，他用筷子夾起一塊，輕輕一抿，肥而不膩的肉就脫骨了。
    “嗯！軟爛入味，鹹甜適中！這火候，絕了！”老領導連連點頭，對王處長說，“小王啊，你這婚宴辦得有水平，這廚子在哪兒請的？”
    王處長笑著回答：“張局長，這是我特意請的何雨柱師傅，手藝確實沒的說，人家可是得了豐澤園魯菜大師牛保國的真傳！”
    張局長一聽“豐澤園”和“牛保國”這兩個名字，眼睛一亮，立刻露出了恍然大悟的神情。
    他連連點頭稱讚道：“哦？原來是牛師傅的高徒！難怪了，難怪有這等功力！”
    “我就說這菜的味道怎麽這麽地道，有老豐澤園的風骨！”
    “小王啊，你可真是有心了，能請到這樣的高手來掌勺，不容易啊！”
    王處長聽了，臉上笑得更燦爛了，連忙說道：“還是您眼光毒辣，一嚐就知道是行家！”
    何雨柱的名聲在小範圍內其實已經傳開了，旁邊立刻有人附和：“哦！是何師傅啊！我聽說過，上次張廠長家的壽宴就是他做的，味道特別好！”
    緊接著，油燜大蝦和鬆鼠鱖魚也端了上來。
    大蝦紅亮誘人，醬汁包裹著每一寸蝦肉。
    一位女賓客嚐了一口，眼睛立刻亮了：“這蝦做得太好吃了！酸甜口兒的，一點都不膩，我家孩子肯定愛吃！”
    而那道鬆鼠鱖魚更是成了全場的焦點。金黃的魚身昂首翹尾，澆上鮮紅的糖醋汁後，還在微微冒著熱氣。
    有人夾了一塊魚肉，放進嘴裏輕輕一嚼，外皮酥脆，魚肉鮮嫩，酸甜的汁水在口腔裏爆開。
    “太精致了！這刀工，這造型，簡直是藝術品！”
    “味道也好，外酥裏嫩，酸甜可口，比大飯店做得還地道！”
    客人們的稱讚聲此起彼伏，每道菜上桌都能引起一陣小小的轟動。
    蔥燒海參軟糯入味，九轉大腸處理得幹幹淨淨，肥而不膩，京醬肉絲醬香濃鬱，配上薄餅和蔥絲，一口下去滿嘴都是滿足感。
    何雨柱在廚房也能隱約聽到前廳的誇讚聲，他嘴角不自覺地揚了起來，手上的動作卻絲毫沒有減慢。
    王處長和他愛人更是笑得合不攏嘴，不住地向前來道賀的賓客道謝。
    能讓領導和朋友們吃得這麽滿意，這場婚宴就算是辦得非常成功了。
    婚宴接近尾聲，客人們酒足飯飽，臉上都帶著滿意的笑容。
    王處長送走了最後一批客人，立刻快步走到了後廚。
    此時何雨柱已經卸下了圍裙，正在收拾自己的工具。看到王處長進來，他連忙站起身：“王處長，您忙完了？”
    王處長一把抓住何雨柱的手，臉上滿是感激和讚賞：“柱子，今天真是太謝謝你了！
    你做的菜，所有客人都讚不絕口，尤其是張局長，還特意問了你的名字，說下次有機會一定要請你露一手！”
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    “您太客氣了，這都是我應該做的。”何雨柱謙虛地說道。
    王處長從口袋裏掏出一個鼓鼓囊囊的信封，塞到何雨柱手裏：“柱子，這是給你的酬勞，還有一點心意，你一定要收下！今天辛苦你了！”
    何雨柱捏了捏信封，感覺裏麵的錢和各種票證可不少。
    他有些不好意思地推辭道：“王處長，您之前已經給過定金了，這太多了，我不能收。”
    “哎，拿著拿著！”王處長硬是把信封塞到他手裏，“這是你應得的！就你這手藝，這點錢算什麽？以後我家有什麽事，還得麻煩你呢！”
    何雨柱見推辭不過，隻好收下：“那我就不客氣了，謝謝王處長。”
    “跟我還客氣什麽！”王處長拍了拍他的肩膀，“以後有什麽事，也盡管跟我說！”
    何雨柱心裏一陣溫暖，他知道，今天這一趟，不僅掙到了錢，更重要的是，他的手藝得到了領導的認可，這比什麽都重要。
    他收拾好自己的帆布包，又從灶台邊拿過兩個早已準備好的、滿滿當當的飯盒。
    在烹飪過程中，何雨柱特意為自己留出了最精華的部分：肥瘦相間的紅燒肉，燉得軟爛入味；還有油燜大蝦，是他特意多做的一份；另外剛出鍋、香氣撲鼻的京醬肉絲。
    他把這些精心挑選的菜肴細心地裝進飯盒，帶回家正好給於莉、婁曉娥和雨水她們嚐嚐鮮。他把飯盒小心翼翼地塞進帆布包，拉好拉鏈。
    和王處長、李師傅道別後，何雨柱推著自行車走出了機關大院。
    此時剛過下午一點，日頭還很足，暖洋洋的陽光灑在他身上，他的心情格外舒暢。
    何雨柱的身影消失在胡同口，隻留下一串清脆的自行車鈴聲，和空氣中似乎還未散去的菜肴香氣。
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