關於“張家食堂”的裝修設計，張大象是一手包辦，搞了一台二手電腦能跑二維繪圖軟件就行，外觀設計上用平麵設計軟件，出圖紙給木工、泥水匠的族叔們人手一份。
    有技術沒設計的老師傅們對於圖紙是非常寶貝的，隻要有就存著，以後自己承包小工程，就是老圖紙上改一改，能給東家省一個設計費。
    也是因為圖紙白送，所以沒出五服的本家叔叔都沒收人工，包三餐就行。
    包三餐是因為早飯現在“十字坡”也做，能管飽就家裏省一頓。
    算下來其實也沒有虧。
    “吊頂用塑料扣板就行，多留燈頭位置，采光一定要好。這邊隔間禁煙，靠牆這邊兩座一個圍擋……”
    在“張家食堂”施工現場的張大象對於消防的要求就是過關，滅火器看得見就行，噴淋設施是肯定不會裝的。
    畢竟他這裏雖然有後廚，但並不用猛火灶，鍋位雖然多，都是普通煤氣灶，能小炒就行。
    也沒有申請天然氣，用普通家用小鋼瓶就行，商用大鋼瓶也懶得買。
    這些液化石油氣的小鋼瓶，鄉下每家每戶都有，想要收多少個都行。
    整個“張家食堂”還專門劃了一個小區域出來給小學生，不是張大象人帥心善，而是北門小學有不少家長跟張家是親戚，知道三行裏有人開了快餐店之後，就省得自家小孩回家吃飯。
    三塊四塊一頓午飯，還有葷有素米飯盡吃，自然是早早打好招呼，提前把十天的飯錢先預付了。
    先吃十天的，十天沒問題就直接一個月一付。
    實際上也已經有家長去了一趟“十字坡”，吃了一頓之後覺得沒啥問題，不說是美味珍饈，至少肉入味、菜爽口，米飯也不是陳米蒸煮的。
    算得上厚道了。
    家裏燒一頓飯，也不會專門買大排或者獅子頭回來紅燒，買多了吃不完，反不如三塊四塊的實惠。
    北門小學也有食堂，但主要是為低年級準備的，到了四五六年級，小學生的行動力強的離譜，不好吃那是真不吃，好吃的是想盡辦法去吃一下。
    八月初的時候，也有小孩子被帶著去“十字坡”吃了一下，沒啥毛病，不到讚不絕口的地步，但紅燒肉、紅燒獅子頭、醬燒大排等等肉食，除非是真的不會做飯，否則不至於惡心到人。
    本以為寫字樓的生意會先開張，沒想到小學生成了第一批固定客戶，也是略微出乎了張大象的預料。
    “這邊留出餘地來，牆上留好孔位，我要裝的是燈箱。”
    跟普通快餐店不同，張大象對於“張家食堂”的所有裝修材料、家具、裝飾，都要求是易拆裝易更換，而且是標準化的零部件。
    價目表不用KT板或者布告欄形式，主要是為了幹淨衛生容易打掃，燈箱上麵的價目表都是插條，跟舊式列車班次表類似。
    收銀台邊上也有酒水飲品陳列櫃，“張家食堂”剛裝修出眉目來，就有了兩家飲料公司聯係送冷櫃，一個月也能擼個千把塊，倒也還行。
    裝修收尾挺快的，地麵用二手白地磚又省了不少錢，一來白地磚顏色統一，將來開分店沒有同款地磚也不怕；二來白地磚反光效果好，顯得本就敞亮的大堂空間更大。
    廚房裝修放在了最後，張大象早早拉了人來“張家食堂”排練收銀、點餐、唱票、打菜、收拾……
    晚餐過後就是自助餐到十點，想要吃什麽客人自己打，這個自助餐的事情，主要是跟幫忙裝修的族叔們提了一嘴，讓他們以後做不包晚餐的活兒時候，可以直接帶工友們過來吃到撐。
    有些菜過不了夜，倒了浪費又可惜，還不如讓人痛快痛快。
    隻要不打包不糟踐食物，一個人自助餐全吃獅子頭也吃不了幾個。
    “阿象，新鮮菜存放的位置，要不要再擴大點？”
    “不用的，冷櫃為主。”
    “噢，那好。”
    跟做家常小炒不同，“張家食堂”主打的就是預製菜為主，哪怕是獅子頭也可以冷凍真空封裝。
    盒裝、袋包裝都可以，因為是計劃要商用，隻要規模起來，做專門的商用急凍桶裝、箱裝也不是不可以。
    現在隻有“十字坡”和“張家食堂”一號店，總的消耗量其實還要不到那個程度，不過既然跟小姑父程文林提了要開廠，那麽商用預製菜生產點，就是要放在程文林老家那裏的。
    幾十畝地開幾個專用車間和專用品類加工生產線綽綽有餘，像“東坡肉”“梅菜扣肉”“水煮魚片”“紅燒獅子頭”“糖醋排骨”等等菜式，是最適合急凍保鮮保風味的。
    如果說有商用客戶采購，風味保一個月就行了，倘若生意好，七天保質期的也可以做。
    長期冷凍儲存的預製菜反而不太好做，不是說加個防腐劑就行了，風味流失是硬傷。
    所以張大象的主要目標，就是高流轉的勤行，食材的高流轉和資金的高流轉其實有共通之處。
    隻要自己的加工廠原材料消耗又大又快，那麽很多供應商就會優先選擇張大象這邊，隻要賬期不搞成一年半載那種的，商譽建立不會慢如老牛。
    張大象這邊唯一的短板，不是加工設備，而是菜品工藝師。
    這種不是靠名廚大廚能解決的，必須是正經的食品工業從業專家，而且既要科班，還要有經驗。
    通常來說，一個能把菜品做成貨架產品的專家，通常一個產品就能讓一個小廠在短短數年之內變成大廠。
    就像是小遊戲公司中出了一個牛逼策劃加項目經理，搞出一個爆款，能讓全公司集體財富自由的同時，小公司也變成了大公司。
    張大象要真是鄉下的一條路邊土狗，還真不好說能找到這樣的人，不過誰叫張市村幾千戶人家，總有一些沾親帶故的呢？
    更何況，曾祖父張之虛當年帶人逃稅逃攤派逃拉丁的時候，庇護了不少本該早死早超生的人，這點人情，吃到張大象老子那一輩是沒問題的。
    但張大象老子張正紅去世已久，那麽，吃這一口人情的，便是他自己。
    人隻要搞定，設備什麽的……他一個人包辦也不是不行。