第291章 青梅入醬融甜香,兩村相約續前緣
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小船靠岸時,村裏的老槐樹下早已聚了不少等候的村民。遠遠望見藤筐裏堆得滿滿的米糕、青梅幹和各色特產,大家立刻湧上來幫忙搬運,七嘴八舌地打聽清溪村的趣事:“那邊的米糕真有那麽好吃?”“青梅幹酸不酸呀?”
張奶奶接過李掌櫃送的米糕,掰了一塊放進嘴裏,鬆軟的口感帶著山泉的清甜,忍不住稱讚:“難怪說配甜醬絕了,這米糕本身就帶著香呢!”她瞥見藤筐裏的青梅幹,眼睛一亮,“這青梅用來做醬正好,酸甜解膩,和咱們的甜醬能搭出不一樣的味道!”
回到院子裏,大家忙著把換來的特產分類整理。冰汐的藤蔓靈巧地把青梅幹倒進大盆裏,用清水衝洗,風澈凝出輕柔的風,快速吹幹表麵水汽:“青梅幹先泡軟,去澀更徹底。”玄夜指尖微光閃爍,給裝米糕的筐子罩上一層溫風:“保持幹燥,米糕能放得更久。”靈汐的筆記本懸浮在半空,金色文字亮起:“青梅醬做法:青梅幹泡發4小時,去核後加冰糖熬煮,小火慢燉至濃稠,加入少許鹽平衡口感;可搭配山楂醬做雙梅醬,酸甜加倍~”
“咱們今天就做青梅醬!”小宇想起和李掌櫃的約定,幹勁十足,“做好了下次帶給清溪村的朋友們嚐嚐,也兌現咱們的承諾!”
大家立刻分工協作。孩子們跟著張奶奶給泡軟的青梅幹去核,青梅幹吸飽水分後,果肉飽滿透亮,酸甜的香氣撲麵而來。星芽也想幫忙,用嘴叼著青梅幹往去核器上送,結果沒掌握好力度,把果肉擠得汁水四濺,自己的絨毛上沾了不少青梅汁,酸得眯起眼睛,引得大家哈哈大笑。
玄夜在灶上支起鐵鍋,倒入適量清水和冰糖,指尖微光化作溫火,冰糖慢慢融化成透亮的糖漿。冰汐的藤蔓把去核的青梅果肉倒進鍋裏,分成幾股快速攪拌:“小火慢熬,讓青梅的酸和冰糖的甜充分融合。”靈汐的筆記本實時更新提示:“熬煮時不停攪拌,防止糊底;煮至醬汁掛勺,加入一勺山楂豆糕醬,風味更有層次~”
小宇立刻舀了一勺山楂豆糕醬倒進鍋裏,紅色的醬汁與青梅的琥珀色交融,酸甜的香氣瞬間變得更加醇厚,飄滿了整個院子。村裏的孩子們聞著香味趕來,圍在灶台邊,眼巴巴地看著鍋裏咕嘟冒泡的醬汁,時不時咽口水。
“要不要做雙梅混合醬?”張奶奶提議,“把青梅醬和石榴甜醬混在一起,酸甜中帶著石榴的清潤,肯定好吃!”大家一致讚同,玄夜立刻另起一鍋,倒入一半熬好的青梅醬,再加入適量石榴甜醬,風澈在鍋邊凝出一層溫風,讓兩種醬汁慢慢融合,不疾不徐:“這樣混合不會破壞各自的香味。”
熬醬的間隙,村口傳來了清脆的招呼聲。大家抬頭一看,竟是清溪村的李掌櫃帶著兩個村民,扛著一筐新鮮青梅和幾袋米糕粉走了過來:“我想著你們可能要做青梅醬,特意帶了新鮮青梅和咱們村的米糕粉,新鮮青梅做醬更清甜!”
“李掌櫃,你怎麽來了?”小宇又驚又喜。李掌櫃放下筐子,笑著說:“我琢磨著你們換的青梅幹不夠做多少醬,就趕緊帶了新鮮的過來,還想跟你們學學怎麽把甜醬做得這麽順滑呢!”
張奶奶立刻拉著李掌櫃的手,讓她坐在灶邊:“你來得正好,咱們一起做,你教我們清溪村的青梅醬做法,我們教你怎麽讓醬更順滑!”
有了新鮮青梅的加入,院子裏更熱鬧了。李掌櫃教大家把新鮮青梅洗淨後用鹽水浸泡半小時,去澀殺菌,再用刀劃十字,方便煮出汁水。玄夜用微光輕輕碾壓新鮮青梅,讓果肉更快出汁,冰汐的藤蔓則負責攪拌兩鍋醬汁,一邊是純青梅醬,一邊是雙梅混合醬,香氣交織,愈發濃鬱。
星芽飛到李掌櫃肩頭,用腦袋蹭了蹭她的臉頰,像是在歡迎。李掌櫃笑著摘下一個剛做好的堅果甜醬包,喂給星芽:“這小機靈鬼,上次還送我家姑娘醬包呢!”星芽啄了一口醬包,又叼起一顆新鮮青梅,遞到李掌櫃手裏,引得大家笑意盈盈。
夕陽西下時,兩鍋青梅醬終於熬好了。純青梅醬琥珀透亮,酸甜清爽;雙梅混合醬紅中帶黃,酸甜交織,還透著石榴的清潤。冰汐的藤蔓忙著把醬分裝成油紙包和瓶裝,貼上“青梅醬”“雙梅混合醬”的標簽,李掌櫃看著順滑細膩的醬汁,忍不住感歎:“原來用溫火慢熬,再加點蜂蜜調和,醬會這麽潤,回去我也試試這麽做米糕醬!”
大家圍坐在石桌旁,分享著剛做好的青梅醬,就著清溪村的米糕和自家的雜糧餅。青梅醬配米糕,清甜解膩;雙梅混合醬蘸雜糧餅,酸甜開胃,每一口都讓人回味無窮。李掌櫃嚐了一口雙梅醬,連連稱讚:“這味道絕了!下次咱們兩村合作,做更多口味的甜醬,去鎮上的集市一起賣,讓更多人嚐到這份甜!”
小宇眼睛一亮:“好啊!咱們可以做個‘兩村甜醬組合’,既有山楂、桂花、石榴味,又有青梅、雙梅味,肯定受歡迎!”
靈汐的筆記本在空中展開,金色文字閃著溫暖的光:“以甜為媒,以食為友,兩村同心,甜香更遠~”院子裏,裝滿新醬的瓶瓶罐罐整齊排列,清溪村的米糕和自家的甜醬擺在一起,像是兩村友誼的見證。
夜色漸濃,李掌櫃帶著做好的青梅醬和學到的技巧,依依不舍地告別:“下次我帶村裏的人來,咱們一起準備鎮上集市的東西!”大家送她到河邊,約定三日後再相聚。
星芽叼著一個青梅醬包,飛到老槐樹上,咬開一個小口,酸甜的香氣在夜色中散開。小宇看著身邊的夥伴們,又望向清溪村的方向,心裏滿是期待:“原來甜蜜不僅能分享,還能連接起兩個村子,下次鎮上的集市,一定會更熱鬧!”
月光灑在院子裏,醬瓶和醬包反射著淡淡的光,兩村結下的甜香之緣,在夜色中悄悄醞釀,等待著下一次更盛大的甜蜜綻放。
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