周川建議用軟裝來展示豪華，無非就是後期多加一些掛的畫，擺件之類的。
    硬裝談完，就是服務方麵。
    周川提議道：“後廚方麵就不用特別培訓了，服務員方麵，我建議加點工資，也不用加多了，比同行高一點，高百分之十左右。”
    “然後服務態度方麵要求嚴格一點。”
    “就算客人錯了，也不允許服務員爭辯，要道歉！”
    周川很清楚，這樣做對服務員來說，肯定是不友好的。
    但做生意沒辦法，說不好聽一點，服務行業就是受氣包。
    做生意不可能指望來的顧客都是講道理的，總有一部分人不講道理，總有一部分人就是壞。
    老板沒辦法去跟這些顧客講道理。
    除非顧客太過分了！
    蔡有福也不是什麽抱著“人權”不放的人，他甚至不知道“人權”這個詞：“這個沒問題，隻要營業額和利潤能上去。”
    周川說道：“我不能給你們想所有話術，因為我不做這個，我不知道會有什麽樣的情況。”
    “要不回頭你給服務員開個會，讓他們把遇到的問題全說出來，然後想一個比較可靠的應對和回答。”
    “以後所有服務員上崗之前，必須要把你們列舉出來的這些案例全部背熟，最好能靈活運用。”
    蔡有福點點頭：“這個可以！”
    周川跟著說道：“還有就是，要培養服務員主動服務的意識。”
    “看到客人桌子上沒茶水了，主動上去添水。”
    “在這個過程中，最好要做到減少自己存在感，不打斷客人說話。”
    “快速收拾完之後，立刻離開。”
    “最好做一個標準出來，比如加茶水，必須多長時間之內完成，收拾殘渣，多久完成，不要停留在旁邊太長時間。”
    “還有，不能讓客人感覺被忽視，讓服務員站在一個不遠不近的位置。”
    “最好是不打擾客人吃飯說話，又能隨時看到客人需求的距離。”
    蔡有福聽完之後，覺得有些麻煩：“周老弟，你說的這些，我聽著很有道理，但這個標準要怎麽定？”
    周川說道：“我對你們這個也不太熟。”
    “包間就不要留服務員了，看看能不能裝一個按鈕，客人需要服務員的時候，就按一下。”
    “在進包間之前，先了解好顧客需求。”
    “當然，包間外麵也必須有人，以免客人不知道按鈴，叫人的時候服務員聽不到。”
    “大廳，測試一下就知道，正常說話的聲音，要聽不太清楚，但稍微提一點點聲量又要能聽清楚的距離。”
    “五六米，應該比較合適，要是聲音太吵，可以縮減到三四米。”
    “還有就是點菜的時候，也要找一個合適的距離，規定服務員距離客人大概是半米到一米，不要距離太遠，也不要太近。”
    “說話的時候，最好麵帶危險，看著對方說話。”
    蔡有福已經有點記不住：“不行，這樣說我記不了這麽多，我得記下來。”
    周川說道：“先從進門開始講吧！”
    “首先，顧客進門，如果是雨天，店裏要備傘，看到有顧客來吃飯，沒有帶傘，服務員立刻帶傘去接客人。”
    “客人進來之後，準備好幹淨的毛巾給客人擦水漬。”
    “客人進來之後，服務員要說‘歡迎光臨’，走的時候也要說‘歡迎下次光臨’。”
    “服務員手裏沒事的時候，必須保持一個合適的禮儀，比如雙手疊在腹部。”
    蔡有福快速記下這些：“走路的時候也要嗎？”
    周川微微一笑，說道：“走路不用，那天怪了，我說的是站著不動的時候，比如在門口迎接客人的時候。”
    “還有就是手裏沒拿東西，等客人看菜單的時候。”
    “所有服務員服裝保持統一，或者男女各用一套。”
    這些細節都是周川從上一世記憶裏摳出來的。
    等周川把想到的全說完，蔡有福已經快記了一個本子。
    “差不多就這些了，要是以後還想起什麽，我再跟你說。”周川把自己想到的全說了一遍。
    劉興隆開玩笑說道：“要是按照周老弟這個要求來，那來老蔡這吃飯，那就等於做皇帝了，服務員都要把客人當皇帝伺候。”
    不怪劉興隆這麽說。
    現在小縣城，根本就沒有服務意識。
    尤其是在八十年代，有些國營飯店都會掛橫幅“本店不會無故毆打顧客。”
    周川對這種橫幅也是有點無語，還特意加了“無故”兩個字，意思是有衝突，就能毆打了。
    周川說道：“隻要這服務質量穩定下來，以後來的人肯定會越來越多。”
    “不過，蔡哥，我還給你提個建議。”
    “給服務員增加兩個獎，一個是出勤獎，比如一個月工作二十六天，來做滿二十六天，一個月有十塊錢獎金。”
    “這樣能讓他們少請假。”
    “同時，再給他們加個委屈獎，直接就叫委屈獎，這個獎是告訴他們，老板知道你們受委屈了，所以給你們一個獎金，至於獎金多少，你看著給。”
    “隻要服務員不得罪客人，都可以給。”
    蔡有福有點心疼錢：“已經把他們工資提高了，還要給獎金麽？”
    周川說道：“反正也沒多少錢，現在服務員都可以當牛馬用，一天工作十幾個小時。”
    “就算你二樓六個服務員，一樓十個，也才十六個，算你二十個。”
    “一個人三十塊獎金，一個月也才六百，對你的利潤來說，不算什麽。”
    “要是他們服務好了，能給你帶來穩定客源，這錢還是投得值的。”
    “但是有點你要注意，萬一有人犯錯比較多，也別心軟，直接開除。”
    蔡有福說道：“這個沒問題，時間差不多了，要不我們先吃飯？”
    剛吃了飯，聊店鋪裝修和服務改造又聊了幾個小時，現在已經是下午四點多了。
    周川說道：“晚點吧！我約了銀行的工作人員，得去一趟店裏。”
    劉興隆也說道：“德發給我發了信息，說今天晚上吃飯，我們五點半到六點再吃。”