見兩人都把話說到這份上了，鄭汝濤也不好再攔著。他歎了口氣，從椅子上站了起來。
    鄭汝濤領著兩人，穿過幾道門，來到了釣魚台國賓館的第三廚房。
    這裏雖不比第一、第二廚房那般戒備森嚴，但安保措施也相當嚴格。
    第三廚房主要是給國賓館的內部員工，或者承辦一些規格稍低的宴請活動準備的。饒是如此，廚房內的規格也遠非尋常飯店能比。食材齊全，家夥事兒也都是頂尖的。
    傻柱換上一身幹淨的白色廚師服，戴上高高的廚師帽，用肥皂把一雙手仔仔細細地搓洗了兩遍，又在消毒水裏浸了浸。
    完成洗消之後，他往灶台前一站，整個人的氣場瞬間就變了。
    之前那個跟在寡婦屁股後麵、愣頭愣腦的癡情漢消失不見了，取而代之的，是一個眼神專注、身板筆挺的專業廚師。
    “說吧。”傻柱抱著胳膊，傲氣的揚起下巴，斜眼瞟著林文鼎，“想吃什麽菜，你隨便點。天上飛的，地上跑的，水裏遊的，隻要這廚房裏有食材，就沒有我何大柱做不出來的！”
    林文鼎沒有故意為難他，他知道，考較一個廚師真正的本事，不在於那些花裏胡哨的山珍海味，而在於最基礎的菜式。越是簡單的菜，越能看出一個廚師的功底。
    “就三道菜。”林文鼎伸出三根手指，“紅燒肉，九轉大腸，宮保雞丁。”
    這三道菜一報出來，鄭汝濤和傻柱都微微一愣。
    太普通了！
    這三道菜，隨便找個國營食堂都能做，甚至很多家庭主婦都會炒。
    傻柱嘴角一撇，怪笑著譏諷道：“嘿，我就說你沒吃過什麽好東西吧！就這三道菜？太簡單了！我跟你講，國宴上的菜，那才叫一個複雜！光是一道湯，就得吊上三天三夜！”
    林文鼎懶得跟他鬥嘴，隻是平靜地說道：“能把最基礎的菜做到極致，才叫真本事。別廢話了，開始吧。”
    “行！你等著！”
    傻柱冷哼一聲，不再多言。他走到食材區，從一大塊帶著豬皮的五花肉上，精準地切下一塊肥瘦相間的方肉。又挑了一副處理得幹幹淨淨的豬大腸，和一塊鮮嫩的雞腿肉。
    他手腕翻飛，刀光閃爍。一塊上好的五花肉，在他手下被迅速切成大小均勻的方塊，肥瘦相間，層次分明。雞腿肉去骨，切丁，大小如一，宛如機器切割。
    傻柱的刀工行雲流水，一旁的鄭汝濤看得連連點頭。
    緊接著便是烹炒。傻柱站在灶前，單手持鍋，焯水、上糖色、下料、煸炒。
    當他開始爆炒宮保雞丁時，更是將火候的藝術展現得淋漓盡致。大火燒熱鐵鍋，熱油下鍋，隻聽“刺啦”一聲，雞丁、花生、辣椒在鍋中翻滾跳躍，一股辛香麻辣的香氣瞬間就彌漫了整個廚房。
    爆、炒、烹、炸，各種技法在傻柱手中信手拈來。整個廚房裏，隻剩下鍋勺碰撞的清脆聲和火焰升騰的呼嘯聲。
    鄭汝濤在一旁靜靜地看著，眼裏滿是讚許和惋惜。這小子，隻要一摸上灶台，就跟換了個人似的。這份天賦，真是老天爺賞飯吃。
    時間不知不覺間流逝，三道菜就悉數出鍋。
    紅燒肉色澤紅亮，九轉大腸醬香濃鬱，宮保雞丁鮮香誘人。
    傻柱得意洋洋地將三盤菜端到一張幹淨的桌子上。
    “嚐嚐吧！林文鼎，讓你見識見識，什麽叫真正的廚藝！”
    林文鼎打眼一看，覺得這三道菜的賣相其實一般。可能是老抽放得多了，顏色都有些發黑，不夠清亮。
    “鄭大師，您是行家，您先請。”林文鼎禮貌地說道。
    鄭汝濤也沒有推辭，他拿起筷子，分別將三道菜都嚐了一口。他細細地品味著，臉上漸漸露出了滿意的笑容。
    “不錯，不錯。”鄭汝濤放下筷子，給出了自己的評價，“味兒真足，火候也恰到好處，做法非常正宗。何大柱，你這幾年的廚藝，沒落下。”
    得到鄭汝濤的誇獎，傻柱愈發驕傲起來，笑得牙花子都快露出來了。他挑釁地看著林文鼎，那意思很明顯：聽見沒？連鄭大師都說好，看你還有什麽話說！
    林文鼎拿起筷子，也依次將三道菜嚐了一遍。
    紅燒肉入口即化，九轉大腸軟糯入味，宮保雞丁更是鮮嫩爽滑。
    味道確實很正宗，傻柱的基本功沒得說。但林文鼎的臉上，卻並沒有露出任何驚喜的表情。
    因為這些味道，都在他的意料之中要說有多驚豔，倒也談不上。
    甚至，他還吃出了兩個小小的瑕疵。
    紅燒肉雖然不膩，但後味略顯寡淡，甜味蓋過了肉香。九轉大腸的醬鹵味道太厚重了，吃多了容易口幹，口感也比較單一。
    林文鼎前世跟隨老板參加國際投資峰會，宴請的私人大廚就做過一道創新的紅燒肉。那位大廚用紅酒代替部分黃酒和冰糖，采用低溫慢煮的方式，不僅完美鎖住了肉汁，使得口感更加細膩不柴，紅酒獨特的果香更是融入肉香之中，解膩的同時還帶來一絲清甜的回甘，層次感極為豐富。
    還有那道九轉大腸，前世他在泉城一家傳承百年的魯菜館裏，嚐過一道新派的做法。店家用紅曲米代替厚重的醬油上色，顏色更加清亮誘人。同時打破傳統醬鹵的單一口感，巧妙地加入了蒜蓉和辣椒醬提鮮，平衡了鮮鹹與微辣，味道更加複合。大腸更是先內卷再鹵製，最後切塊煎至焦黃，外韌內軟，嚼勁十足。
    有了這些珠玉在前，傻柱做的這三道菜，在林文鼎看來，就顯得有些平庸了。
    林文鼎放下筷子，平靜地給出了自己的評價。
    “我覺得不行。”
    他搖了搖頭，“還有很大的改進空間，我吃過更好的。”
    這話一出口，就連鄭汝濤的臉色都變了。他開始懷疑，林文鼎是不是在故意刁難。何大柱這三道菜，做得已經很正宗了，火候、調味都無可挑剔，他自己都挑不出什麽大毛病。林文鼎一個外行，怎麽敢說出“不行”這兩個字？
    傻柱更是氣得渾身發抖，他猛地脫下身上的廚師服，摔在地上，指著林文鼎的鼻子就罵了起來。
    “林文鼎，你牛逼！你說不行就不行？！你給我講清楚，到底哪裏不好？你要是說不出個一二三來，今天別想走出這個門！”