第62章 糖漬山楂
字數:3283 加入書籤
歸家來的薛蘭昭也並不能好好休息,隻是在家中休息了一兩日,就更換衣服,去拜謝自己的恩師了。
還有一應事務要處理,並不得閑。
薛君意除了應付和紀連枝那邊的話本子連載之外,就是去景園看戲班的排練。
陸錚的爺爺陸老爺子也同意了要和薛君意合作。
薛君意回家的時候,看到薛老三的院子裏熱鬧非凡,探頭看了一眼。
“哎呀,好生熱鬧,這是在做什麽?我也想參與參與。”薛君意笑著走了進來。
就見到薛君如的丫鬟小畫在提井水,薛君如正在用木盆裝著井水,趙翠芳把準備好的提前泡好的山楂一股腦地倒進薛君如的木盆裏,薛老三和小廝們正在一旁架著鍋,要準備燒製糖漿。
“哎呀,君意妹妹,你來得剛好,你幫我幹這個活。”薛君如見她走進來,笑著拉住她,遞給她一把竹帚。
薛君意接過竹帚,“這是要做什麽?”
“我們準備這幾日要動身去不知名山去瞧瞧我弟弟,我弟弟昭恩,最喜歡吃糖漬山楂了,我們這不想著多做一些,好帶去讓他嚐嚐,高興高興。”薛君如一邊用一個篩網篩著水裏麵的山楂,一邊對薛君意說。
“不知名山,是個什麽地方?”薛君意一邊用竹帚清掃那些山楂上麵的塵土邊問。
“那是機關家鬼穀仙人的地盤,據說那邊處處都是機關,我弟弟因著喜愛機關術,被鬼穀仙人給帶走了,很少見他回來,大多數都是我們去見見他。”薛君如說。
“君意啊,搭把手。”趙翠芳提著一桶很重的水過來,喊了一聲。
薛君意立馬接過水桶,全部倒在一個大的木盆中。
趙翠芳把所有清洗過的山楂又最後淘洗了一遍。
薛君如拿著兩塊木板一樣的東西,就見她坐下來,把那個山楂放在木板中間,薛君如往前一推,山楂就被攔腰切成兩半了,她撥了撥,撥到另外一個竹篾中去,就見小畫拿著木簽子給薛君意,“六小姐,像我這樣把中間的核給剔掉就好了。”小畫做給她看,簽子在山楂中轉了一圈,然後輕輕一挑,核就掉出來了。
薛君意跟著做了一下,很快就上手了。
她看了看滿滿一大盆的山楂,問“這麽多?哪裏吃的完呢?”
“也不全是給恩哥兒一個人的,他還有些同門師兄弟什麽的,可以給分一分,也能給他的師傅留幾罐,分完之後也就不剩下什麽了。”薛君如笑著說。
“哦哦,原來如此。”薛君意聞言點了點頭,手下的動作更快了。
等薛君意兩個人把那些果核全部都剔完之後,趙翠芳和薛君如就把這些山楂一一裝入一個陶甕之中,並加鹽放進去,上下搖晃了一下。
“像這樣,讓鹽分充分在山楂之間發揮它的作用,能夠去除山楂的澀味。然後靜置在這裏,放個三刻鍾時間就好了。”薛君如邊做邊解釋給薛君意聽。
薛君意點點頭,表示學到了。
三刻鍾時間過得很快,薛君意同薛君如隨便說點別的話茬子,一眨眼就過去了。
趙翠芳將那些加了鹽分的山楂用竹篩子過濾了一下鹽水。
薛君如拿著棉布往上擦幹山楂上麵的水分。
薛君意看著這繁複的過程,不由得更好奇這個味道如何了。
在等待的過程中,薛老三那邊已經將砍好的鬆木塞進架起來的火爐裏麵。
爐子上麵有一口大銅鍋,銅鍋裏麵裝滿了山泉水,小廝將一大袋糖倒入鍋內。
隨著時間的流逝,薛老三不斷用木勺攪拌,待糖色變成琥珀色的時候,就加入桂花陳皮再攪拌均勻。
把銅鍋移至別處。
趙翠芳和薛君如兩個人,分別在每個陶甕裏麵塞入桑葉,然後將處理好的山楂一層一層放進去,一層山楂,一層冰糖,一層山楂,一層冰糖,這樣擺放,最後再由薛老三將攪拌好的糖漿注入進去。
注入到差不多離甕口有一點點距離的時候就停下來,用油紙包裹住,麻繩係緊。
薛君意走過來問“像這樣就好了嗎?”
薛君如搖搖頭說,“並沒有,這還隻是開始,你要將這些全部放在一個陰涼的地方,也比較通風的地方,最後就是每天早上起來呢,得去給它們左右搖晃一下,讓那個糖漿把每一顆山楂都包裹起來,這樣子等到三四日之後,它的味道就非常好了。”
薛君意笑著說“到時候三姐姐分我一壇,讓我嚐嚐鮮吧。”
薛君如笑著拍了拍她“沒問題。”
三日後
薛君意拿到了她的那一壇,薛老三給六兄弟一家送了兩小壇。
薛君意打開油紙,隻見紅紅的山楂外表看起來像是琥珀色的還有一壇是沒有注入糖漿,是專門用的糖霜醃漬的,看起來外表就像裹了一層白白的雪一樣,薛君意嚐了兩顆。
注入糖漿的那一顆果肉是比較軟的,而且吃起來有桂花的香味和陳皮的味道、還有一股淡淡的桑葉味,酸甜酸甜的。
沒有糖漿的那一顆果肉也是相對來說會稍微硬一點,吃起來的口感就直接是甜滋滋兒的,中和了山楂的酸味。
芙蓉也嚐了嚐,“小姐,這個太甜了,配茶吃還行……”
薛君意認同。
薛君如一家把準備好的東西搬上馬車就要準備出發去不知名山了。
風乍起,吹起馬車簾子,薛君如的臉龐就這樣隱隱約約出現。
…………
喜歡薛家有女乘以七請大家收藏:()薛家有女乘以七書更新速度全網最快。
