張大年離開後，趙爾忱繼續摸索起了新品，她最先想到後世最為經典的甜品之一——提拉米蘇。
    不過想在大雍朝弄出標準的提拉米蘇很難，趙爾忱隻能盡量做出外形的味道比較接近提拉米蘇的甜品。
    趙爾忱親自動手，讓秋雁取來麵粉，將蜂蜜揉進去揉成麵團，再擀成薄餅，用鏊子放在小火上烙，烙了幾種，全熟半熟的都有，最終趙爾忱還是決定用半熟的，將餅切成長條，看上去就和現代的手指餅幹很相像了。
    不過這餅不夠軟，趙爾忱有些發愁，怎麽才能讓它變軟呢。
    “侯爺，若要使餅幹鬆軟，不妨試試用蜂蜜蜜煎。”一旁看著的小廚娘梨子聽了趙爾忱的要求後，憑借自己做糕點的經驗，壯著膽子提了個建議。
    趙爾忱疑問道：“蜜煎要怎麽做？我不會，你來試試看。”
    梨子放下手裏頭的活，小跑到趙爾忱麵前，拘謹的說道：“蜜煎就是用小火慢熬浸軟，這樣做出來的糕餅就會鬆軟還易吸水。”
    趙爾忱聽懂了，不過這樣做行嗎？趙爾忱還真不知道，因為她以前做甜品都是按照教程做的，很少自己琢磨。
    梨子怕趙爾忱不信，繼續說道：“從前我娘做糕點經常用這個法子，我想這個法子是有用的，能做出來侯爺想要的那種糕點。”她娘在府裏做了很多年糕點的老廚娘，她現在進來跟著她娘學手藝，將來接她娘的班。
    “侯爺，我女兒說的沒錯，是這樣的。”孫大嫂開口道，本來圍觀侯爺做飯就已經讓她提心吊膽了，如今女兒還自作主張的出頭，她的心都提到了嗓子眼，生怕女兒哪句說錯了就被趕出去了。
    “好，那我試試看。”趙爾忱還是決定相信專業人士，不然靠她一個外行，猴年馬月能摸索出來？
    趙爾忱命秋雁再取些蜂蜜來，將烙好的餅蜜煎一段時間，將餅再取出來，切下一小塊嚐了嚐，很接近手指餅幹了。
    趙爾忱大喜，直誇梨子這辦法真好，梨子低著頭說許多人都會，自己也隻是將別人的法子說出來用罷了。
    手指餅幹的問題是解決了，還有咖啡怎麽辦呢？這地方哪有咖啡豆。
    趙爾忱再次征詢專業人士的建議，怎麽做出苦醇味，梨子沉思了一會兒，說道：“侯爺，不如用建茶試試，再加些荔枝酒。”
    趙爾忱幹脆讓梨子動手做，茶和酒這兩件，其實她都不是很熟。
    隻見梨子從小果手中接過建茶，先用沸水悶泡出濃汁，放涼後加入兩勺荔枝酒，隨後嚐了嚐，梨子皺起了眉頭，味道還不夠，她餘光瞥見自己的娘，看她口型似乎在說什麽，梨子努力的辨識孫大嫂到底在說什麽。
    鹽，她娘說的是鹽。
    梨子豁然開朗，取來鹽，加了一點點進去，將濃茶酒汁攪拌均勻，這時再倒出一些嚐試，果然有了想象中的味道。
    趙爾忱將梨子母女的小動作看在眼裏，人家親娘指導女兒也無可厚非，她最在意的是梨子有沒有做出咖啡的平替。
    梨子將濃茶酒汁倒出一些，端至趙爾忱麵前，說道：“侯爺，做出來了。”
    趙爾忱接過來，抿了一小口，驚喜的發現，這味道可以很好的替代了咖啡，雖然咖啡的味道並不相似，但那股苦醇卻是相似的。
    趙爾忱問道：“你叫梨子？你家裏還有什麽人？都在府裏幹活嗎？”她平日裏問起仆從想要什麽賞賜，他們都是給家裏人要一份活幹，梨子立了大功，她幹脆直接提出讓她家人進來做工。
    “我家有我爺爺、我爹和哥嫂，我爹是在大廚房的廚子，我哥跟著我爹學廚藝，我嫂嫂在二姑娘屋裏伺候，我爺爺從大廚房退了下來，在家帶我侄子。”
    哦謔，也算個廚子世家了，全家除了退休老人都有工作。
    趙爾忱想了想，說道：“你來我院裏吧，旁的不用你管，你來給我做糕點。”她院裏的小廚房正好缺一個做甜點的。
    “哎，多謝侯爺。”梨子抑製住內心的興奮，認認真真的道了謝，內心還是暗暗欣喜自己的工錢往上漲了，工作量變少了，直係主子還經常不著家。
    給梨子加了工錢後，趙爾忱繼續琢磨怎麽弄出芝士層的平替，在梨子和孫大嫂的建議下，她命人將泡好的杏仁磨成細漿，過濾去渣後放入鍋中，往鍋裏加羊奶油和蜂蜜，再小火慢熬，邊熬邊加澱粉勾芡，直到濃稠綿密，然後放涼備用。
    至於組裝環節，趙爾忱再次親自動手，取來瓷碗，先將蜜煎香藥餅浸入濃茶酒汁，在孫大嫂的提醒下快速蘸取，避免泡爛，然後鋪在碗底。
    往上淋上一層杏仁羊奶油酪，再鋪一層浸過汁的餅，重複兩層，在頂部撒上芝麻粉和少許磨碎的豆豉混合。最後就是放入冰窖，靜置半個時辰到一個時辰，待酪層凝固就能吃了。
    這一通操作下來，趙爾忱深覺挺麻煩的，不過麻煩有麻煩的好處，步驟多別人家就不容易抄。
    當然，賣價也要水漲船高。
    “侯爺，真有那麽好吃嗎？”趙爾忱這麽一折騰下來，小果的眼睛都直了，他第一次全程圍觀做糕餅的過程，費這麽多功夫，他都不敢想象這玩意兒得多好吃。
    趙爾忱沒好氣的說道：“等做好了，你試試不就知道了。”
    鄧小果嬉皮笑臉的說道：“那侯爺，可得多分一些給我。”
    “去，一邊去，就知道吃。”趙爾忱將鄧小果趕至一邊，看了看天色，招呼梨子和孫大嫂早些將下一個新糕點做出來。
    秋雁突然想到什麽，出聲道：“侯爺，這個糕點叫什麽名字？”
    叫什麽呢？趙爾忱想了想，說道：“就叫米蘇。”平替版提拉米蘇就叫米蘇。
    隨後趙爾忱在一旁指揮，梨子動手做，將壓碎的油酥米粉糕鋪在瓷碗底部壓平，再取來甜酥，往其中打入雞蛋，攪拌均勻，加蜂蜜調味，倒入鋪好底的瓷碗中，梨子將瓷碗放入蒸鍋，蒸一刻鍾，熄火後再燜一會兒。
    放涼後，趙爾忱試了一下，口感很接近半熟芝士了，可以拿來做芝士蛋糕。
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