【查了一下度娘，楚哥說得條條在理，簡直是活動的百科全書啊！】

    【論知識淵博者，我隻佩服楚哥一人。】

    【我發現了一個問題，兩個多小時，楚哥和他家的小萌物，他們的嘴都沒有停過啊，一個負責說過不停，一個負責吃過不停……哈哈哈……要給楚哥和他家的小萌物頒發勞模獎才行！】

    牛牛傾情贈送鮮花１００朵；

    美人兒不要我贈送鮮花１００朵；

    鏡子情緣贈送豪華別墅一棟：

    ……

    ……

    ……

    【禮物給我們的勞模楚哥！】

    【＋１】

    【＋１】

    楚闌喝一口老北（ＢＪ）京酸奶，潤了潤喉嚨，“謝謝各位的打賞！現在終於輪到十三絕裏的最後一道小吃——炒肝了。不同於之前介紹的那十二道，這一道小吃看起來有點難以下咽……不過，大家可不要被它的外形給欺騙了哦，一般最後出場的都是壓軸的。”

    【嗯，真的看起來有點惡心！】

    【我是外貌協會的，看起來這樣黏糊糊的，再好吃，也下不了口啊。】

    “大家先不要急著下結論啊，有些東西雖然其貌不揚，但是內在卻是絕妙啊！等聽我介紹完，你們可能忍不住想要馬上吃上一碗呢。”楚闌信心十足地說道。

    【楚哥，你就吹吧，我看你能不能吹出一朵花來！】

    【我就喜歡聽楚哥吹！】

    【坐等楚哥的牛皮！】

    【我特麽就那麽稀罕楚哥呢！楚哥有毒，看了會上癮，鑒定完畢！】

    ……

    楚闌清了清喉嚨，開始娓娓地“吹起牛皮”來。

    炒肝屬於北（ＢＪ）京地區傳統名吃，根據記載，炒肝作為北（ＢＪ）京傳統早點的重要組成部分，已經問世千百餘年了。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的京都小吃，以豬的肝髒、大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的小吃，可謂是源遠流長。

    到了清朝同治元年（公元1862年），炒肝由那時候的“會仙居”發明，是在原來售賣的“白湯雜碎”基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。

    在1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對麵開業，因為選料更精、采用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合並，現在就隻剩下天興居的招牌了。

    炒肝的做法說簡單，也很簡單；說不簡單，也很不簡單！需要的佐料特別多！

    炒肝兒，雖然以“肝”命名，但其實以豬肥腸為主，豬肝隻占到三分之一而已。而且，所謂炒肝並不是炒的，而是煮出來的，因為加了澱粉，比較濃稠，要不停攪拌，還是挺有“炒”的感覺的。

    將腸子洗淨，不過清洗腸子也大有講究，要先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，再用清水加醋清洗，才能徹底將味厚的腸子清洗幹淨。

    把腸子盤成若幹捆，用繩紮好後，將腸從一處剪斷，放在涼水鍋中，旺火煮至筷子能紮透，這裏有一個特別需要注意的地方——就是一定要蓋鍋蓋，鍋蓋蓋好才能使腸子熟透而不跑油。

    然後將腸撈入涼水中，洗去腸表皮的油，切成小段，俗稱“頂針段”。

    豬肝洗淨，用刀斜片成柳葉形的條，熟豬油倒入鍋內，用旺火燒熱放入八角，再依次放入黃醬、薑末、醬油及蒜泥等配料，炒成稀糊狀。

    再將豬骨湯燒熱，放入豬腸，等到將要沸騰時，撇去浮油，放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻，湯沸後，立即用澱粉勻芡，再煮沸，撒上味精攪勻即成。

    一碗炒肝，湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、蒜香撲鼻、味濃而不膩、稀而不澥、鹹香可口。因為蒜泥很細，故有“吃蒜不見蒜”之說。

    正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托著碗底，轉著圈嘬，好處是腸、肝和芡汁分布均勻。有時候，吃炒肝時還可以就著小包子，沿碗周圍抿食，堪稱一絕。

    “……嘖嘖……”楚闌幹掉了一碗炒肝，還意猶未盡地用舌頭舔了舔嘴唇，“味道美妙到無法形容，隻有親自試過才知道哦。”

    【楚哥，看你吃得那一臉的淫-蕩模樣，我也好想去試試了。】

    “滾，我這叫享受！”楚闌笑罵了一句。

    “還沒有心動的親，繼續聽著我往下吹。”楚闌用紙巾擦幹淨了嘴唇，繼續他的“吹牛”大業。

    “大家想不想聽一聽炒肝兒背後的文化底蘊啊……當年，會仙居的炒肝兒出名後，北（ＢＪ）京四九城的小飯館、小吃店都相繼添了炒肝兒，市麵上也出現了以炒肝兒為說詞的俏皮話，如責罵人時說：‘你這人怎麽跟炒肝兒似的，沒心沒肺’；諷刺互相殘害的人與事則說：‘豬八戒吃炒肝，自殘骨肉。’……類似的，還有很多很多……”

    【楚哥，你這人怎麽跟炒肝兒似的，沒心沒肺啊，你這一道道的美食擺在眼前，讓我們這些隻能吃快餐的加班狗情何以堪啊啊啊！】

    “嗬，你們還活學活用了，不錯不錯！不過，楚哥還真的像炒肝一樣，不求外在好看，隻求內在美！”

    【哈哈哈……炒肝楚哥！】

    【楚哥的外在也很好看好嗎？】

    【110在嗎？我要舉報，一個帥到讓我嫉妒到眼紅的大帥哥，竟然撒謊說他不求外在好看，是赤-裸-裸地諷刺我這個體重超過200斤、滿臉青春痕跡的超人（超體重的人）嗎？？？我的玻璃心已經被傷得體無完膚了……不行，待會我要去吃十碗炒肝……泄憤……】

    “在這裏，特意給大家推薦一下北（ＢＪ）京天興居製作的炒肝，老字號，還是從清朝傳承下來的，他們家的炒肝，在1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號呢。”

    “而且炒肝還有一個天大的優點。”說到這裏，楚闌停頓了一下，特意吊了一下眾人的胃口。