出了天水，往東繞到了平（PL）涼和慶（QY）陽。

    平（PL）涼最有名的莫過於靜寧燒雞，聞香千裏之外的名食。

    靜寧是曆史和文化的匯聚地，這裏保留著眾多曆史遺跡，也是紅軍勝利會師地界——石鋪紅軍長征紀念館的所在地。

    而且這裏還被譽為是“蘋果之鄉”，產出的蘋果又稱“靜寧金果”，遠銷海內外；而它的另一個聲名在外的特色，便是具有近百年加工鹵製曆史的靜寧燒雞。

    靜寧燒雞是靜寧的傳統名食，這道美食的烹製十分講究，配料繁多，鹵汁入味，隻有經曆了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上美食。

    據說，靜寧燒雞是選用國內二十七個地方優良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵製而成。

    選用的雞個大豐滿，肉質鮮嫩，外表晶亮、囟色褐紅，清香味美，風味獨特，食而不膩，才能久負盛名。

    靜寧燒雞的烹製秘訣是配料講究、鹵湯陳老、加工精細、火候適宜。它的配料有胡椒、丁香、桂皮、陳皮、大薑、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、蔥、味精等。鹵湯最短的也有五年之久，而且每二至三天，就得按需要增添佐料。

    燒製時一般用文火慢燉，使鹵湯達到似開非開的程度。但也要根據雞的大小、肥瘦、雌雄來決定火勢變化的幅度和成熟的時間。這樣烹製的燒雞，佐料能浸入雞肉內，每逢雞熟，鍋蓋乍啟，濃香撲鼻，沁入肺腑，讓人垂誕欲滴、食欲大開。

    這樣精心烹製的燒雞，自然也注重外在的造型，要求絕對要美觀，再加雞肉鮮嫩味美、肉香味厚、爽口不膩、脫骨而成型、軟爛有咬勁，讓人忍不住想一吃再吃。

    “聞香千裏外，味從雞肉來。”既是筵席美餐，又是滋補佳品，難怪它一直都是到甘（GS）肅來的遊客必點的美食之一。

    而到慶（QY）陽，隻為了一碗餄餎麵。

    慶（QY）陽作為革命老區，素有“隴東糧倉”的美譽，這裏資源豐富，民俗文化更是一絕，慶（QY）陽刺繡、剪紙等工藝名揚天下。

    隴東地區的飲食樸實而極具生活氣息，土暖鍋、糖角子、羊肉泡、**等美食為百姓尋常生活增添了不少色彩。慶（QY）陽麵食種類繁多，而最有特色的便是餄餎麵了。

    餄餎麵又叫床子麵，俗稱喝湯，是很傳統的一種麵食，早前，製作者用餄餎床子（做餄餎麵的工具，有漏底）把和好的蕎麥麵團、高粱麵團（現多用小麥麵團）放在餄餎床子裏，並坐在杠杆上直接把麵擠軋成長條在鍋裏煮著吃。不過，隨著技術的進步，已很少再用人力去擠壓麵條。

    壓出的細長麵條在鍋裏煮熟後撈出來，放入清水中過濾，使得麵條口感勁道，在麵上澆些提前做好的湯汁，麵條“遊走”在湯汁中爽滑分明，與筋滑爽口的餄餎麵相配的還有各種小菜，麵菜結合，營養豐富，最後喝上一口濃味湯，心裏的舒坦勁兒就不用說了。

    說到的湯汁，那可不是一般的清湯，加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，這樣的餄餎麵，吃起來才會味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

    車隊一路繼續往北走，依次經過臨（LX）夏、蘭（LZ）州和白（BY）銀。

    古詩有雲：“牡丹隨處有，盛絕在河州。”這詩句中提到的河州正是臨（LX）夏，臨（LX）夏不僅是世界非物質文化遺產“花兒”（歌曲）的故鄉，這裏也曾是昔日商貿繁華的“茶馬互市”所在地。

    手抓羊肉作為臨（LX）夏地區最具代表性的名吃，肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾為朝廷貢品。

    在臨（LX）夏，有著“無手抓則不成席”的說法。區別於其他肉**細慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習慣體現出西北民族的豪爽大氣。

    一邊聽著一曲婉轉動聽的“花兒”，一邊手抓羊肉，大口大口地撕咬……那滋味……當真過癮……

    而甘（GS）肅的省會城市——蘭（LZ）州，最聞名遐邇也是最常見的便是蘭（LZ）州牛肉麵，堪稱是“一碗享譽天下的麵”了。

    據說，蘭（LZ）州牛肉麵由回族人馬保子始創，自幼家境貧寒、為生活所迫的馬保子在家裏製成熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裏沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入麵中，肉湯香味四溢，當時稱為“熱鍋子麵”。

    隨後，馬保子開了自己的店，不再沿街叫賣，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，馬保子的清湯牛肉麵由此名氣大振。

    後來，蘭（LZ）州牛肉麵便以“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(麵條黃亮)”為統一標準而享譽大天朝。

    一條路、一本書、一碗麵，很多人總會這樣介紹甘（GS）肅。一條路當然是指絲綢之路，一本書是《讀者》，而這一碗麵，正是享譽天下的蘭（LZ）州牛肉麵。

    在蘭（LZ）州，牛肉麵館遍布大街小巷，不論寒暑如何流轉，人們對於這一食物的熱愛都沒有任何變化。

    一碗熱氣騰騰的牛肉麵擺在跟前，試想一下，在寒冬之時，一口滾燙的肉湯，瞬時能夠溫暖凍僵的腸胃；酷暑之際，紅綠相間的視覺感受，又瞬間喚起因酷熱淡化的食欲……於至簡中烹飪出來的這一碗美味……

    白（BY）銀酸爛肉可算是“銅城第一家常菜”。

    大小均勻的肉塊碰上滋味濃厚的酸白菜，再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜合理搭配而成的白（BY）銀酸爛肉。爆炒後的肉塊肥而不膩，配菜更是變得酸辣可口，這道常見食材的創意結合造就的下飯菜，成了“銅（TC）城”人甚至甘（GS）肅人的首選。

    這一道家常菜，就猶如東北有名的豬肉燉粉條一般，與當地人的生活緊密聯係在了一起，這菜中的滋味也早已融匯了老百姓日常生活的縮影，也許正是這樣入口滋味酸香的尋常菜肴，讓很多迷失在都市生活中的人重新喚醒對於生活的本質追求。