第013章 佤山水酒

    京城裏的豪華飯店數不勝數，動輒就是四星級五星級，令普通人側目不敢舉步。 w w w  v  w

    盡管絕大多數普通人不敢涉足，但豪華飯店從不擔心門可羅雀，因為那是絕對不可能發生的事情。

    眾多的飯店酒店，都是以星級招攬豪客，豪華的裝潢給予顧客奢華的排場。到這種地方吃飯，吃的不是飯，喝的不是酒，花的不是錢，講的是排場，論的是麵子。

    華夏人從不缺少豪客，吃喝什麽並不重要，花錢多少那隻是個數字，重要的是，得有麵子，得有排場。正是在這種心理的驅使下，豪客們揮金如土，哪怕是假酒，也要喝出名牌天價。

    個中奇妙，隻有切身體會者自知。

    但也有很多飯店以個性特色躋身飲食圈，博得眾多豪客的青睞，令諸多星級飯店汗顏。

    佤山水酒，就是最好的例子。

    論裝潢，佤山水酒並不奢華，甚至有點寒酸。

    大門兩側，各豎著一根粗糙的巨木，再加上黃橙橙的竹簾，就組成了一道大門。

    充滿現代氣息的大廈，忽然鑲嵌了這麽一道寒酸粗糙的造型，簡直是大煞風景。

    但是，古樸的門飾又有如萬花之中忽現一點綠色，分外搶眼。

    門上高懸的招牌也頗有特色，佤山水酒四個字用粗糙的樹枝拚湊而成，一眼看去便覺得一股滄桑的氣息撲麵而來，令人瞬間產生置身洪荒時代的奇異感覺。

    推開車門下了車，肖輝抬頭盯著招牌凝神看去，不禁有點回到小其力的感覺，猶如看到的不是佤山水酒，而是黑白山莊。

    嘿嘿，小輝哥，這裏就是京城裏名聲最大的風味特色飯店，您還滿意吧尕噠劉從駕駛位跳下車，微微彎著腰諂媚地對肖輝說道。

    嗬嗬，外麵看上去還有點味道，不知裏麵是不是也有這個味。肖輝淡淡一笑，從容邁步走向古樸的飯店門。

    尕噠劉，是肖輝在橫斷監獄時的獄友，雖然沒有在同一個監室待過，而且兩人也沒有太多交集，但是，尕噠劉對小輝哥三個字充滿敬意。

    肖輝越獄離開橫斷監獄後不久，尕噠劉刑滿釋放，回到家鄉呆了幾天，就帶著一幫老兄弟殺進京城，憑借著在監獄裏結交下的黑道關係，在京城占據了一片手巴掌大的地盤。

    出見肖輝，尕噠劉確實大吃一驚，他根本沒想到肖輝會在京城出現。

    在尕噠劉眼裏，小輝哥能從橫斷監獄殺警越獄，這無疑是天神一般的真豪傑真鐵漢。所以，當他看到肖輝時，他沒有為了五十萬的賞金而報警，而是選擇了上前打招呼套交情。

    看到肖輝一行走過來，站在門前的兩個佤族打扮的精壯漢子不覺一愣，相互對視了一眼，旋即又低眉順眼地履行著保安的職責。

    肖輝的穿戴很寒酸，一身打扮全是便宜的地攤貨，好在佤山水酒也沒有狗眼看人低，沒有擋住肖輝一行。

    進了大門，一股熟悉的氣息撲麵而來，大廳裏的裝飾簡直就是佤族山寨的縮小版，一幢幢簡陋粗糙的吊腳樓依牆壁而建，樓下四周全是綠蔭蔥蘢的大盆景，盆景之間又擺放了許多竹篾小桌和圓櫈，而大廳中央則留出一大塊空地。

    給我們開個單間。尕噠劉氣勢軒昂地對迎上來的佤族少女吩咐道。

    請跟我來。佤族裝扮的少女講的是普通話，但帶有相當濃烈的佤山韻味。

    上了吊腳樓，房間內的裝飾仍與常見佤族吊腳樓一般無二，火塘竹篾圓桌竹篾圓櫈竹杯木碗吊壺勾，全都是粗造的手工製作品。

    在繁華的大都市，能見到如此原生態的少數民族特色，實在是令人意外。

    各位老板，請點菜。佤族裝扮的少女伸手指著竹篾圓桌上的菜單說道。

    雷響茶，舂幹巴絲，石板烤魚，狗肉扒烀，牛肉扒烀，辣子魚，油炸螞蚱，炸竹蟲或者蜂兒都可以，再來一桶水酒。肖輝看都不看菜單，一口氣就點了自己喜歡的幾道佤族菜。

    原來是老鄉啊，嗬嗬。佤族少女一聽肖輝用方言熟練點了這些菜，不由得眉飛色舞笑著說道。

    你是那個部落出來的肖輝回以微笑，問道。

    翁丁佤族少女甜甜一笑坦誠相告。

    翁丁，翻譯成漢語就是雲霧繚繞的地方。

    這是一個古老佤族部落，坐落於一個不算偏僻卻又非常閉塞的山坳裏，雖然僅離縣城幾十公裏，卻是遠離現代社會的原始村寨，可以這樣說，翁丁是華夏境內目前保存得最完整的原生態佤族村。

    好地方啊，山美，水美，男人彪悍女人手巧。肖輝感概地讚譽道。

    阿哥，你等一哈噶，我喊廚房趕緊做菜，等哈我再喊幾個妹子過來敬酒。佤族少女一聽肖輝讚譽家鄉，頓時心生好感。

    佤族少女匆匆去安排酒菜，肖輝和尕噠劉隻能先幹坐著聊天。

    小輝哥，這段時間你一直在京城

    尕噠劉如此開場，其實是很不合江湖規矩，肖輝逃犯的身份擺在那裏，肯定忌諱別人尋根掏底。

    沒有，我一直在東南亞瞎混，這次到京城來，主要是來找我大哥。肖輝滿不在乎地說了些可以透露的實話。

    呃，小輝哥，你想在京城開條道

    尕噠劉並沒有完全相信肖輝所說的話，他在心目中已認定肖輝絕不會為一件小事冒險進入京城，極可能是想在京城開辟一條販毒通道。

    為什麽會有如此猜測呢和肖輝一起越獄的譚林盛，那可是令華夏警方束手無策的大毒梟啊。

    嗯難道你在這條線有路子尕噠劉的試探，肖輝不可能麻木不知，隨口就反問道。

    嗬嗬，不是我有路子，而是小輝哥你有路子。尕噠劉諂媚地陪著笑臉，滿臉神秘地說。

    我哪有什麽路子。肖輝淡淡一笑，搖搖頭否認道。

    阿哥，菜馬上就好，先喝茶吧。佤族少女輕靈地跑上吊腳樓，一進門就笑語跟上。

    雷響茶，是佤族的待客方式之一，其過程充滿濃鬱的人情味。

    三真省西南地區的少數民族，大都有雷響茶待客的風俗，但茶藝流程不盡相同，各有各的特色。

    佤族人喝雷響茶，大多習慣從早上起床後就喝，俗稱喝早茶，有早茶一盅，一天威風之說。

    佤族待客的雷響茶，茶藝流程一般是：先將一隻拳頭大小的茶罐放在炙熱的火灰上烘燙，待茶罐裏的水汽蒸發幹淨後，抓一把曬青毛茶放入烘燙的茶罐中，用柔火慢烤，一邊烤一邊抖動茶罐，讓茶罐裏的茶葉均勻受熱。

    至茶梗起泡梗，卻不焦不糊噴香四溢，即用沸滾的開水適量倒入茶罐，烤熱的茶葉遇水即爆漲，茶罐泛起的水泡在茶罐內咕嚕咕嚕爆響，猶如沉悶的春雷。頓時間，白色蒸汽挾裹著茶香彌漫開來，令人急不可耐一品為快。

    雷響茶，因此而得名。

    第一道茶叫喜茶，一般是不給客人喝的，用來洗茶具，或者主人自己淺淺喝一口。

    為什麽第一道不讓客人喝這是非常有講究的禮節。

    三真省西南地區，大多屬於普洱茶的產區，大葉種曬青茶為原料而製成普洱茶，茶性猛烈，第一道茶味苦寒性重，很不適合待客。

    還有另一層意思，第一道茶用來洗茶具也叫醒茶具，或者主人自己喝一點，是向客人表達誠意：這茶裏沒有毒藥，可以放心地喝。

    在普洱茶茶藝中，這已成為必不可少而且極為重要的禮節。如果你走進銷售普洱茶的茶店，店主讓客人品嚐茶湯時，同樣也不會給客人飲用第一道茶。

    加入開水沏出第二道茶，可以待客飲用。但小茶盅隻能倒三分之一盅，需要客人根據自己的口味來決定是否摻些白開水降低濃度。

    這也是很有講究的，第二道茶，一般澀味較濃，如果沒有喝濃茶的習慣，往往難以下咽，這就需要摻些白開水降低茶湯的濃度。

    第三道茶，才是真正開始品茶，而禮節性的客套也差不多結束，喝多喝少客人自己隨意掌握，但五泡後一般不再飲用。

    有順口溜說：頭道苦，二道澀，三道四道好待客，五道六道吃不得。

    為什麽五泡之後的茶不能喝呢其實這也是經驗之談，俗稱淡茶吃了人黃害，其意思就是說，五泡之後的淡茶味道很淡了，喝了對人體沒有好處，會令人消瘦。

    按今天的科學解釋來說，五泡之後的普洱茶對人體並無大礙，隻是茶葉中的有益成分溢出得差不多了，所以味淡了。

    以上說法，其實也不能一概而論。

    華夏茗茶，一般都以能泡幾泡來評價茶葉的質量，七泡為極限數，能泡七泡的鐵觀音，那就是極品了。

    可對於普洱茶來說，七泡卻是最基本的要求，如果第七泡或者少於六泡就淡而無味，這茶葉絕對是次品，或者是樹齡低於五年的台地茶。所以，普洱茶大都能泡七泡以上，這可是一個基礎數。

    品完第四道茶，也開始上菜了，隱隱符合三道四道好待客的傳統說法。

    舂幹巴絲，一般都是在酒桌旁現燒現舂，讓人在品味幹巴絲之前，先欣賞到佤族女人的精巧手藝。

    與此相同的還有石板烤魚，所有烹調過程都在客人眼前完成。將作料塞進破開去了腸肚的魚腔，然後用新鮮的芭蕉葉包好，放到炙熱的石板上麵烤熟。

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