191.京都

字數:5602   加入書籤

A+A-




    此為防盜章  “你!”李古年沒想到馮刀會跳出來跟他嗆聲, “我在賈府這麽多年,不論是家宴還是壽宴,各種大宴小宴時令宴,我哪樣沒做過!蒸羊羔,蒸熊掌, 蒸鹿尾兒,燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝……哼, 隻要你說得出名字, 爺爺我就做給你嚐上一嚐!”

    聽個名字就王桂枝饞的不行,她剛複身的時候不怎麽想吃東西, 躲到莊子上一陣子沒怎麽嚐著大廚師們的好手藝, 回來之後賈政鬧得她心煩, 跟著又懷了孕, 雖然一樣規格定例在那裏, 可什麽炸的烤的, 她可是一回都沒嚐到嘴裏!她吃的都是清淡的溫補菜,雖然也很好吃, 但真想嚐嚐烤鴨……不行,等回去了她就點這道菜, 少少吃一點兒好了。

    李古年說的厲害, 馮刀根本不接這茬兒, 廚房裏大家都憑本事說話, 他李古年要是菜都做不好,沒點真本事,怎麽能當大廚子這麽多年。隻是他老當益壯,眼看著他兒子也要出師了,孫子都要進來,他馮刀這二把手,再不拚一拚,他這輩子被李古年壓一頭,他兒子也要繼續被壓不一頭不成?

    馮刀差點兒跳起來,“誰說你菜做的不好啦,誰不知道你李古年在廚房橫行三十年,你年齡大資曆老,太太問句話,你就敢不聽啦,了不得羅。”馮刀說著,把李古年氣得恨不能直接拿手給他一巴掌。

    “馮師傅,少說兩句吧,李師傅可是老師傅了……”

    “沒人說李師傅不夠格,可馮師傅也沒說錯啊?”

    共事這麽多年,你有你的徒弟,他有她的關係,又不敢大聲吵嚷,隻拉拉扯扯有些亂。

    王桂枝真是沒想到他們居然這麽配合,正瞌睡便來了枕頭,她就是盼著他們不一心呢,她朝著彩霞打了個眼色。

    彩霞便站出來輕喝道,“都回去!你們幹什麽?在太太麵前,你們也太放縱了!”

    聽見這話,大家立馬都站回自己原來的位置,不再吵嚷。

    王桂枝放下茶鍾,一聲脆響,把大家的目光都引到自己身上,她微笑道,“你們個個都是老人,辛苦伺候我們賈家上上下下這麽些年,哪怕沒有辛勞,也有苦勞。”

    這話說的動聽舒服,別說李古年馮刀,就是其它人也覺得自己確實如此,臉上帶了點兒得色出來。

    “既然如此,這回給老太太辦壽,雖是我頭一回辦事,但有你們相助,絕對不容有失,會辦得漂亮體麵是不是?”

    “這肯定的。”

    “是啊,太太,您都交給我們吧,不會有錯兒的。”

    大家都拍著胸脯打包票。

    “我之前看過了,之前老太太,辦一次壽宴,是兩千兩銀子。但這兩千兩,宴開十天,請的公候王爵,誥命夫人,我有沒有說錯?”說是兩千兩,其實何止這兩千兩,光是一些珍貴食材,就遠遠不止這個數,起碼也要五千兩打底。

    這些豪奴們自然也明白,便沒做聲。

    “這回咱們隻請賈府自己人,六天兩千兩,能辦下來了吧。”這月例花銷跟工資一樣,都是隻能漲,不能降的,就是她要降,也不能明晃晃得降,得讓他們自己不知道為什麽就降了下來,王桂枝笑得越發開心。

    一想到太太這麽好說話,既然是隻請賈府的人,那自然用不著那些極難得的食材,像是花膠,就可以不用黃唇膠用別的魚膠嘛,魚翅排翅假翅他們那些人怎麽吃得出來;都是鮑魚,幾頭的可以大做文章……王桂枝看著下麵的人用眼神互相交流著,輕輕咳了一聲,“怎麽,你們還嫌不足?”

    “夠了!夠了!盡夠了!”

    “是的,太太寬厚。”

    “太太英明……”

    反正這注銀子下來,除了老爺太太還有主要的一些親威客人們,其它人的菜,好拿捏!想著這回壽宴辦下來,那是光明正大得把銀子拿到手,這些人那好話跟不要錢似的拚命給王桂枝身上套。

    “好了好了,既然都是你們認同了的,那我也有個條件。”見他們心都熱了,氣氛也差不多,王桂枝再開口道。

    有條件?

    是什麽條件?大家都屏息聽。

    “老太太的壽宴是八月初三,這銀子一會兒我就讓賬戶拿到我這兒來。但是,這菜單,得讓我確定過才行,你們放心,到時候我也會先拿給老太太看,她老人家過生日,肯定也得讓老祖宗吃的開心。”王桂枝不急不燥得道。

    “對,這肯定的。”

    “太太說的太對了。”

    “這哪裏是條件,這是小的們應該做的。”

    “那誰來擬菜單呢?”

    “那當然應該李師傅來了,他老人家可是伺候過榮國公的!”

    “馮師傅也不差,人家那翠蓋排翅做的可是一絕。”

    大家都有自己的偏好人,就連其它的小廚房也不甘心沒份。這可是兩千兩啊!白花花的銀子啊!

    “秦大娘的手藝可也不差。”

    “呸,她就會拿根柴棍燒個豬頭,哪個主子們愛吃了。”

    “你說什麽呢,你可沒少吃人家做的菜,可沒你這樣幹事兒,吃碗麵反碗底?”

    “再怎麽說,也輪不到她來辦老太太的壽宴。”

    “哎喲喲,那到時候你可不要讓人家去幫忙的喲,以後也別說炸個什麽二兩花生就小酒……”

    見他們又鬧起來,彩霞正想再說話,見王桂枝輕輕搖了下頭,便不管,站在一旁看著,到最後你說我,我說你,鬧得臉紅脖子粗的,快要動手了,才看到太太素麵含霜得坐在上麵,立馬都不敢再出聲,甚至有人跪了下頭,漸漸大家都跪在了地上。

    實在是太配合,王桂枝都有點為他們心疼了,以前的員工可沒這麽好說話,她繃起臉,忍住笑嚴肅道,“你們幹什麽?眼裏還有沒有我?”

    “小的們錯了。”

    這倒是異口同聲。

    王桂枝站起來,看向李古年、馮刀,還有秦大娘,“你們不服我,我也明白,隻是我到底還是主子,你們都明白嗎?”要是換成,我到底是你們的領導就好了,可惜這話不能這樣說。

    “明白明白。”

    “太太是娘娘般的人物……”

    王桂枝點了下頭,那什麽讚美她隻當沒聽見,“我再說得明白點罷。既然你們這樣,免得吵鬧。就請李師傅、馮師傅、秦大娘,各自把菜單擬上來,到時候要來多少人辦多少桌席,每一桌什麽幹碟什麽冷盤什麽熱菜什麽湯,配什麽點心、酒茶都要寫得分明。我知道你們可都是積年的老人了,絕對不會問不出來的,是不是?”

    “是。”李古年是做習慣的了,他當仁不讓,就是立馬讓他擬各房幾位主子的愛好,他都知道。

    馮刀也不肯落後,“這點小事兒,太太放心。”

    “那肯定的。”秦娘子沒想到還有這等好機會落到自己頭上,立馬點頭跟小雞啄米似的。

    “你們還有誰覺得自己有這個本事的,也盡管擬,不過你們都得清楚,這就像是皇城外麵的告示,不是你想揭就揭的,沒有金剛鑽就別攔瓷器活兒。另外,把菜單擬好了不算,找個日子,你們各自得能把自己做的菜辦上一席,一是驗菜,別口說無憑,到時候做不出來打了我的臉,那就真是臊死了。二來就當是你們孝敬老太太的,到時候老太太說誰的好,便誰拿了銀子現去操辦,這事兒也就全交給他,辦得漂亮我還有賞,都懂了嗎?”

    “懂了!”

    “落到誰頭上,誰也不許有不平有怨言,誰都不許給我出一點兒紕漏!”王桂枝一氣說完,這就是相當於把壽宴給承包出去了。為了打響這頭一炮,不論是誰,都肯定得辦得漂亮,

    “聽從太太示下。”

    “都明白了,便下去吧。”

    王桂枝看他們都老實得退了下去,緩緩坐回到榻上,不論是什麽樣的人,既然已經是賈府的人了,那都得看著使喚,螺絲釘放對了地方,才能創造效力,當然喪盡天良,吃裏扒外的就免了。

    先把老太太的壽誕這樣辦了,再漸漸把別的宴劃成定例,又有人爭食,不怕他們做的不好苛扣,以後把他們分開劃成幾個廚房,再變成點菜,弄成像學校一樣的幾大菜係食堂,主子們按照自己的定例想吃什麽定什麽,其它人也可以換成飯卡一樣的,想吃哪個就吃哪個,到最後按照多寡成例給食堂算賬。

    廚房這樣理清了,采買還遠嗎?不怕他們不看著眼熱想自己單幹,誰都知道大鍋飯好吃,可是想賺錢還得分開。

    連采買都辦了,倉庫的人,她還拿不下來?

    王桂枝得意得走在道上,隻要老太太賈政賈赦大太太不反對,她早早晚晚把這些人給製得心服口服。

    “走,看看大姑娘回來了沒有?”

    元春雖小,但珍大奶奶可是她的長嫂,自然也要去瞌頭,不過有老太太跟賈政看著,王桂枝並沒有不放心,她就是挺開心的,隻是不知道跟誰說。不如講個故事跟小姑娘樂一樂,那多開心。

    隻是她的小姑娘還沒回來,賈母處倒有兩個小娃兒,一個正扶著榻沿亂蹦,虎頭虎腦;一個哇哇大哭著,看樣子是尿了……

    王桂枝點了下頭,吩咐彩霞,“你記下來,給珠大爺跟珠大奶奶拿這個料子一人做一件,到時候一起穿了我領著老太太跟前瞧一瞧。”

    “是,太太。”彩霞笑道。

    “我跟大姑娘做一樣的,好不好呀?”王桂枝又撿了兩色桃紅及碧紅的料子,“剩下還有的料子,你跟彩雲也做一身,把這匹素紋紗絹,裁成帕子,我屋裏的人,一人一塊。”她又看向李紈,“名冊立完了沒有?”