第11章 揉麵
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七夕節也可以叫做乞巧節,農曆七月七日,在古代漢女會向織女星乞求智巧,亦有牛郎織女浪漫之說。而如今,在瀚城,則是別具一格的美食節日。
程袖算了算時間,道:“好像還有一個多月呢……”
朗月柔和清亮的聲音,在電話中響起:“每年的乞巧節,瀚溪酒樓都會開辦乞巧節會,任何人都可以隨意擺有關甜點和麵塑的小吃攤,而瀚溪酒樓頂級廚師會隱藏身份在眾多小吃攤中挑選十位廚師,到了晚間,瀚溪酒樓會招齊那十位廚師進行一場‘乞巧廚王賽’。”
朗月輕輕一笑道:“別看這隻是民間的小比賽,瀚城不少廚師都很重視的,如果能在‘乞巧廚王賽’上得到瀚溪酒樓主廚王瑰的另眼相看,那就是一步登天,別說提前一個月準備,就是提前兩個月三個月的都大有人在。”
準備兩月三月?
禦膳都沒這麽誇張。
程袖發囧:“這個月我要培養我招來的甜點師,恐怕沒時間準備乞巧節活動了。”
“什麽?”朗月有兩天沒去甜點屋,還不知道程袖招甜點師的事情,頓時有些驚訝,但想了想這也在情理之中,甜點屋生意火爆她是開在眼裏的,多來一個甜點師,也能幫袖袖多分擔一些。
朗月知道甜點屋在程袖心中的價值,心中有些遺憾,在她看來隻要程袖在這一個月裏充分準備,肯定能殺進‘乞巧廚王賽’當中,奪得前五名次都不成問題。
不過朗月還是沒放棄邀請程袖:“袖袖,即便不參加‘乞巧廚王賽’你也要過來,到時我二叔請客吃飯,你也來嚐嚐我們瀚城第一樓的美味!”
程袖心中意動,民間廚藝的比拚她想參加,隻是不打算像朗月所說提前一個月準備;而傳說中瀚城第一樓的瀚溪酒樓的美味,亦令她期待。
民間之下可會民間廚王,瀚溪之上可會禦廚之王。
民間廚師更懂得民間人的口味,禦廚更追求創新卓越,都是極令人向往交手的對象,程袖暢想一番,就樂得嘴角翹起,宛若嬌俏的花朵更鮮豔動人。
*
一個月後。
羅宇翔已經在國王權杖工作一個月,雖然僅僅隻過了一個月,他的人生卻有了飛躍般得變化。
先說外形,雖然膚色還是那麽黝黑,但一身白潔的甜點師製服,剃的毛寸頭,剪短的指甲,這都讓他看起來非常幹淨,整個人更有氣質更有魅力了;再說那總喜歡說人閑話的左領右舍,如今雖然照樣愛說閑話,但不會再說:羅家那小子太沒出息了,高中沒畢業就跑社會上混,這麽多年過去還是賺一千塊錢的小網管。
現在隻會說:你聽說了沒?小羅好像在一家甜點店給人當學徒,不僅不收錢,一個月還給兩千,第二個月就漲三千三了!這把手藝學到了,還把錢掙到了,小羅這命咋就這麽好呢?
羅宇翔現在也想感歎一句:他的好命運一半是遇到了燕燕,一半是遇到了老板。
來甜點屋的第二天,程袖隻讓他揉麵。
他力氣大,自認為揉麵對於男人來說是很簡單的一件事,可是揉完以後就被程袖評為不合格。
以羅宇翔的性格是做不出不服氣,質問對方他揉的哪裏不合格的。
他話少,但踏實努力,程袖讓他重新揉就重新揉,整整一周的時間,從早上到晚,他都在揉麵,沒有抱怨,卻一直提心吊膽,怕自己太笨領悟不到小老板的想法,然後被攆走,又丟了工作。
別看程袖長得嬌俏可人,其實羅宇翔很怕她,甚至有點畏懼,他根本無法揣測到程袖的想法。
他甚至把之前‘小老板’的稱呼改成了‘老板’,那個‘小’字不太符合老板的氣場。
而這忐忑的心情持續到第二周就忽然結束了。程袖讓他先停止揉麵,從冰箱中分別拿出他前一周,每天揉出的麵,到底有多少塊羅宇翔不知道,程袖說上百塊,羅宇翔覺得不止這些,他以為這些麵不是扔了,那就重新揉一遍再加工,沒想到程袖居然留著它,就等著這一天。
程袖拿著這些麵說:“其實在你毫無察覺的情況下,你已經再進步,你可以對比一下,第一天你揉的麵和最後一天揉的麵有什麽差別。”
羅宇翔拿起那兩塊麵,一塊有許多細孔穿透,一塊平滑如鏡。
原來老板一直在教他,還特意留下這些麵,這才讓他知道他的進步這麽大。
程袖還是笑嗬嗬的,還是那般讓人看不透:“這周不揉麵,你可以做蛋糕了。”
羅宇翔收起複雜的心緒,問道:“我剛學會揉麵就可以做蛋糕?”
程袖背著手,眨眨眼道:“喔……揉麵學會了,蛋糕會很容易做的,你先自己試試,不會看看書,或者來問我。”
羅宇翔記住程袖的話,先自己琢磨。
首先把雞蛋打成淡奶油,奶油、雞蛋、細砂糖都打進麵粉中,經過一周的訓練,他揉的麵已經堪比宗師級別的了。放進蛋糕模型中,按照書裏寫的調到170°,40分鍾。
羅宇翔本來也不認為他第一次做蛋糕就能成功,時間一到,他不抱希望地取出蛋糕。
是較為美觀的蛋糕,亮黃色上熱氣翻騰,一股香甜的氣息勾人欲滴。
羅宇翔小心翼翼把蛋糕拿起來,然後用刀切出小塊來,放進嘴裏品嚐。
柔軟的口感差點咬住自己的舌頭,舌尖碰觸軟綿的蛋糕,入口即化,甜味化為繞指柔般纏綿不休,唇齒間殘留下淡淡奶香。
太好吃了!
羅宇翔不禁驚喜交加:難道我真的有做甜點的天賦?他竟然做一次就成功了!
羅宇翔讓程袖品嚐他做得蛋糕。
程袖嚐完,倒是不驚訝:“明天你可以給下手了。”
羅宇翔用力點點頭,毫不覺得自己會做蛋糕就不配給程袖打下手,如果你吃到程袖做得午餐,你會驚訝的發現這世界竟然還有這樣的美味。
如神之廚藝。
第二天一早,程袖係上小熊圖案的圍裙,洗好手,道:“你知道瀚溪酒樓辦的乞巧節會嗎?”
羅宇翔是本地人,當然知道,也湊過熱鬧,不過是去遊玩享樂,並非以廚師的身份,在一周多前,他還不知道怎麽揉麵呢。
“我知道,去年的‘乞巧廚王賽’我還跟我女朋友去看了。”羅宇翔想到燕燕,老實的臉龐就多了幾分笑容,“還挺精彩的。”
程袖來了興趣,問道:“他們的實力怎麽樣?”
羅宇翔回憶了一下,道:“我說不上來,倒是瀚溪酒樓的主廚王瑰評價了兩個人,一個是民間麵塑藝人,手藝出神入化,製作出的麵塑栩栩如生;還有個是瀚城一家老牌中式餐廳的主廚,因為被王瑰看中,去年‘乞巧廚王賽’之後,就去了家檔次更高的中式餐廳。”
羅宇翔又想到了什麽:“不過比賽的時候卻是很激烈,很讓人激動,讓人恨不得親自去比賽。”
程袖輕快的道:“放心,今年我們也參加,你不再是旁觀者了。”
羅宇翔愣了愣:“我也能去嗎?”
程袖莞爾一笑道:“乞巧節會27號開始,29號我就要去京都,如果你不行,那我怎麽放心把甜點屋交給你?我們先把‘乞巧節廚王賽’當練手吧。”
羅宇翔深吸口氣道:“老板你放心,這幾天我不眠不休也要學會你交給我的東西。”
程袖微微一笑道:“隻要你肯下功夫,到不至於不眠不休。好了,今天我來教你做萱花酥。”
“你先準備材料:麵粉300克,黃油60克,吉士粉20克,豆沙和五仁共90克。”
羅宇翔動作很快,把所有東西都找出,豆沙泥和五仁餡兒是早上程袖做得,是做月餅剩下的。
程袖在麵粉中加入水、動物黃油、吉士粉及豆沙泥,用油擦勻,動作毫不停歇,還邊道:“一麵水油,一麵酥油,到時候吃起來口感絕佳。”
程袖拿出擀麵杖,柔弱的手掌擀出了長方形,看起來都沒有使上力氣:“不論擀麵揉麵,都要用巧勁,巧勁可化千斤重,可開拔山河,你需要完全的掌握它,才能讓它按照你的想法實現。”
羅宇翔聽得懵懵懂懂,覺得程袖說得太過玄妙,又覺得程袖說得很有道理。
程袖把水油麵對折起來,四指同用力,將邊掐緊,道:“這個需要練習,掌握技巧速度,至少每秒3片才行。”
羅宇翔精神一震,這也太快了吧,每秒3片?
隻見程袖隻是剛開始很慢,之後越來越快,最快的時候肉眼無法捕捉,可絕對超過了每秒3片的成績!
程袖見他吃驚,心道:當初我最高成績乃一個呼吸就23片,說每秒3片,是怕嚇到你。
不過禦膳講究就是精、準、快,做個飯都拿命搏,畢竟沒有人能讓皇帝等的,以現代安逸的形態,是不會再出現她這麽快的速度了。
作者有話要說: 時速太慢≥﹏≤隻能更一章
好多小天使\(//∇//)\謝謝大家支持