色如玉版貓頭筍, 味抵駝峰牛尾猩。

    之所以用蒸籠製作包仔粿, 是為了讓糯米更為黏糯, 還會擁有更具彈性的口感。

    蒸籠共有五層，每次可擺放30到50個包仔粿，擺放時, 每個包仔粿的間隔都要調整好，太聚攏或太分散，出籠後, 就會出現有的熟, 有的卻夾生的狀況。

    食物口感不好, 是每一位廚師最大的忌諱。

    程袖把包仔粿全部擺放好, 扣上蓋子，開火讓它慢蒸，這需要花費40分鍾的時間，她前期的準備工作隻用7分鍾, 剩下的時間就用來散熱和打包。

    程袖把時間掐的很準，甚至還有餘留的時間, 這是為防止意外，能夠在有效時間內應對和解決。

    外廳的複賽解說員, 看到了程袖已經停下來，單薄的身姿讓她看起來更像個女孩，但是經過剛才的表演，沒有人因為她的年紀而小瞧她。

    複賽解說員道：“我們的攝像師先生很偏愛這位小選手，那麽我們再來回顧一下, 這位選手做得點心叫‘包仔粿’。之前我們已經解釋了‘包仔粿’美好的含義，要是過年前後食用便預示著你今年會走財運。”

    複賽解說員輕鬆說笑完，又回歸正題：“選手采用的餡料是臘腸和茶樹菇，這樣結合在我看來可謂是天作之合，茶樹菇可以中和臘腸的油膩，使其更滑口，臘腸本身就帶油，蒸煮的過程中油汁會被水蒸氣擠壓滲入進糯米當中，尤其我們在之前的近鏡頭看到，選手所揉好的糯米層次、薄厚都非常均勻，難以想象這是個看起來還沒有成年的女孩做出的，她廚藝的基本功非常紮實……”

    複賽解說員也是酒樓裏的廚子，是酒樓裏的甜品師，擅長的就是中華傳統美食，即便是他，都不敢保證能比程袖做得還要出色……

    非常複雜的心情從他心中湧起，卻不忘記盡心盡責的解說：“口感上，糯米的軟糯與臘腸富有嚼勁更是相得益彰，喜歡吃糯米的人，大概最難忘懷的就是糯米的那種‘q’的感覺，加上臘腸配合，糯米的‘q’要更勝你們以前吃得那種。”

    甜點屋的老顧客們在聽複賽解說員詳盡的講解，各個都滿臉怨念。

    買五斤：“我快要餓死了。”

    穿綠裙子的婦女道：“我記得你之前吃過四斤的糯米滋和五對蟹肉燒麥皇。”

    買五斤歎氣道：“就因為品嚐過這些美味，才知道袖袖做出的‘包仔粿’會有多麽好吃……”

    老顧客們讚同不已，不明所以的群眾在想：到底是有多好吃……

    在甜點屋買過橙皮蜜餞的女人和她的孩子也在飽受饞欲的煎熬。

    男孩眼睛水汪汪道：“媽媽，我想吃袖袖姐做得‘包仔粿’。”

    女人很是無奈，自從去過甜點屋，她母子倆人從此沾上‘嘴叼’的毛病，試問吃過美味，誰又能回過頭來去接受粗糙敷衍的食物？

    ‘袖裏乾坤’的新顧客也站立不安。

    那位第一個買糯米糍的姑娘掐著身邊男孩的胳膊：“怎麽還沒做完，怎麽還沒做完。”

    男孩見一向溫柔女朋友忽然變得如此暴力，有些無語：“不就是個‘粽子’嗎？之前中秋節我不是也給你家送過我媽包的肉粽了嗎？”

    姑娘激動的道：“不是‘粽子’好不好！是包仔粿，包仔粿！”

    男孩嚇得點頭：“好好好，包仔粿。”

    姑娘一臉柔情道：“你運氣不好，沒有吃到袖袖做得糯米糍和蟹肉燒麥皇，不知道它們有多麽美味……”

    男孩目瞪口呆。

    這女人的臉說變就變，太難懂了！

    40分鍾後，複賽的各位選手都做得差不多，最先完成的竟然是那位老奶奶。

    當攝像機轉移到她的作品上，外廳所有客人們都發出驚歎聲。

    這位老手藝人，竟然隻用了不到一個小時的時間，就做出數多個無比複雜的麵塑……

    紫柱分別立於桌麵上，盤踞著金色的龍鳳，撐起黃琉璃瓦，形成巍峨聳立的皇宮。

    而再宮城之下，是幾個宮女，穿著宮群，雙手合十，正對著天空祈願。

    每個宮女虔誠、期盼的神情，都栩栩如生。

    “真不是人。”買五斤都有些震驚了，不過很快反應過來，“不對不對，老奶奶是人，就是手藝已經超出人類的範疇了……”

    甜點屋老顧客們都有些擔憂：“袖袖應該沒什麽問題吧……”

    隻有吃過袖袖做過的點心才知道有多好吃，沒有吃過是無法體會到那種畢生難忘的震撼……

    所以在外觀上，袖袖反而落了下風。

    角落處的圓桌前，王瑰的輕鬆自在的表情也裂開：“這屆廚王賽，可真是臥虎藏龍……”

    姓萬的年輕人道：“張會長，這樣的手藝人，對你們來說很珍貴吧？”

    張會長點頭，沉聲道：“可惜，這樣的手藝人現在越來越少……”

    此時有人在為程袖擔憂，也有人忘記了程袖。

    程袖正在起蒸籠，包仔粿溫度適宜最好，太燙的話雖然有入口即化的奇妙，但卻失去了糯米和餡料的嚼頭，雖然總說美食即是追求食物本來的味道，但也可以加一句美食也在追求食物原始的口感。

    程袖把包仔粿放到桌上散熱，然後準備包裝袋，當熱度散去後，裝進袋中。

    距離比賽結束還剩下三分鍾……

    外廳的複賽解說員道：“現在十二位選手製作完畢，讓我們看看他們成品如何。”

    鏡頭在停頓幾秒後，轉向製作完畢的小吃當中。

    首先拍攝的就是老奶奶的以‘乞巧節宮女祈願’為名的麵塑，即便現場不少人都已經看過，依然發出驚歎。

    太了不起了！

    我們國家傳統手藝真的太了不起了！

    自豪，驕傲。

    鏡頭停留的時間很長，攝像師很照顧外廳那些觀眾的情緒。

    過了一分多鍾，鏡頭才轉移，拍向中年夫妻他們各自的作品。

    男的做了酒釀湯圓，圓潤可人的湯圓很惹人喜歡，不少小姑娘都比較感興趣。

    女的做了燒麥，她選用的蝦仁餡兒，吃過程袖家的蟹肉燒麥皇，就覺得女人包的燒麥有哪有不協調。

    鏡頭再度轉移，在夜市賣小吃的小妹，做得還是她最擅長的水晶餅，晶瑩剔透的水晶包裹著粉紅色的草莓，即便是透著屏幕，似乎也能嗅到香甜……

    還有其他選手的肉鬆餅、馬拉糕、薑堰酥餅。

    鏡頭終於轉到羅宇翔那裏，他做得是蓮蓉青團，是最近跟程袖學到的甜點，材料以糯米、麥青汁、白糖、蓮蓉餡為主，裝進白瓷杯中，如同燈盞般，上麵瑩瑩綠意，下麵玉白秀美，非常美觀。

    這是羅宇翔要比其他選手多一個優勢，就是好看，精致，像精雕細琢的觀賞品，即便味道不好，僅僅看著都賞心悅目。

    這是程袖曾經簡單教過他的擺盤的小技巧，味道或許做不到讓人留戀往返，那食物的精美卻也足以讓廚師和客人產生共鳴，留在人們的記憶當中……

    鏡頭轉移到程袖那裏，出現在白幕上的並不是美味的小吃而是裝好食物的包裝袋，還是瀚溪酒樓獨有的油紙包裝袋……

    觀眾一愣，怎麽回事？

    老奶奶的麵塑是立在木盤中，中年夫妻的糕點也是擺放在圓盤中，夜市小妹特意用的竹編籠子，羅宇翔更是用了擺盤技巧，除了老奶奶神乎其神的‘乞巧節宮女祈願’的麵塑隻有他的最吸引人。

    所有的複賽選手都努力讓自己製作的點心擺放在外，不得不說，都有點‘小心機’。

    攝像師晃了晃鏡頭，問道：“為什麽要把它們包裝好？不怕吸引不到客人嗎？”

    鏡頭出現程袖嬌俏的臉蛋，她正在放下袖子，解開頭套，向鏡頭微微一笑：“因為方便帶走啊。”

    買五斤等老顧客們捶胸頓足道：“不會啊，袖袖做的我們等不到帶走就能吃完啊！”

    一個小時結束，數位服務員出現在廚房，幫助選手們端盤。

    十二位選手走出廚房，來到外廳，他們這才知道這裏竟然來了這麽多的觀眾，而他們的一舉一動都放進他們視野當中。

    經理過來，帶他們來到一排桌子前，後麵有著巨大的背景牆，上麵掛著許多紅褐色的木牌。

    經理忽然出現，道：“木牌背麵是紅褐色，正麵是淺黃色，翻動木牌正麵就代表十份點心。”

    選手紛紛點頭。

    經理道：“現在就可以售賣了，價錢要高於成本價兩塊錢以上，隻有40分鍾，請各位選手珍惜時間。”

    經理話音剛落，就有選手迅速反應過來——那個夜市賣小吃的女孩，她很熟悉這個環節，所以並不扭捏，直接叫賣：“草莓夾心的水晶餅！二十元一斤！用的是瀚溪酒樓食材，大家不要錯過！”

    角落處的圓桌，就離他們不到十米遠，但因光線問題，始終沒人注意到他們。

    圓桌前的評委點頭，露出讚賞的表情：這個女孩很會抓到機會，而且能利用自身的優勢，比如瀚溪酒樓的食材對普通人來說是極大的誘惑，都會產生類似‘既然平常吃不到瀚溪酒樓大廚做得點心，見識一下瀚溪酒樓新鮮的食材也不錯’的念頭。