同是一隻番茄，生吃和熟吃，味道是不同的。番茄煮熟以後，它的味道是酸的，做成的番茄醬，它的味道，一般也是酸的。

    這是因為番茄中，含有一種對酸性起緩衝作用的蛋白質，蛋白質受熱會凝固，鹽卻能使蛋白質發生沉澱，這樣就使它失去緩衝作用，而增加了番茄的酸性。

    另外，生番茄裏含有果膠元，果膠元是一種膠狀物質，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多，酸味不顯著。假如將番茄煮熟以後，果膠元就變成了溶解於水的果膠，有機酸也跟著跑到水裏，吃起來就顯得酸。

    想要番茄醬更酸，加熱時間，就得更長；想要番茄醬不酸，稍微加一下熱，或者幹脆不加熱。隻不過後者，沒有經過高溫殺毒，不使用防腐劑，儲存的時間不會太長。

    適當的加入糖或蜂蜜，也能降低番茄醬的酸度，唐果試了幾種方式，也讓小李子三人幫忙試吃。

    結果鄧美美最喜歡的還是最酸的番茄醬，佘廣蘭喜歡適中酸的，唯獨小李子，他喜歡有甜味的。

    “你一個大男人，就不能吃一點點酸嗎？”鄧美美的脾氣說來就來，“將來，你怎麽給孩子做榜樣？”

    李子青苦著一張臉：“我試試，最酸的……”一試他的整張臉就皺成一團，“果子，你是不是隻番茄和檸檬，沒加一點蜂蜜啊？我牙齒快沒了……”

    佘廣蘭也試了試，連她都受不了：“還是中等酸，比較合適吧？小美是孕婦，再酸她都不怕的。”

    唐果也是三種都試了試，決定了，微酸、微甜、中酸、超級酸都生產一些，看看消費者的反應後，再決定多生產那一種。

    番茄醬作為一種增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，其味道可酸可甜可口，目的是為了增進食欲。

    太酸，隻有像鄧美美這種‘重口味’的孕婦才會接受；小李子不喜歡酸，佘廣蘭能接受適度的酸，三人都不能代表整體。

    “對了，我可是用了有機番茄、有機檸檬和有機蜂蜜，怎麽不覺得你們說好吃到爆呢？”唐果納悶不已。有機番茄醬耶，不至於會這樣吧！

    “這是調料，沒有主食，感受不出來。”李子青說。

    “沒有啊，我覺得比外麵的賣的番茄醬要好很多了。”佘廣蘭這是安慰。

    “我還是覺得不夠酸。”鄧美美說的話，唐果直接忽略。

    腦海裏，智腦同學：“第一次製作，方法的和比例，用的不對。重做。”

    唐果大漢，對幾人說：“要不，我再試試。可能我是第一次做，太生疏。”

    三十多分鍾後，唐果在幾人的幫助下，又做好後了，並喊員工們過來品嚐。

    第二次，味道和口感，均比第一次好很多。第一次吃不出感覺，第二次酸酸甜甜好滋味，夾著檸檬的香，蜂蜜的甜，感覺非常不錯。

    佘廣蘭讚說：“我敢保證，這有機番茄醬一推出，一定會賣瘋的！唐老板，等你的番茄醬做好了，可得給我留幾斤啊！”

    “近水樓台先得月。廣蘭，別擔心了，番茄醬一出來，我就屯它個百八十斤。”鄧美美說。

    有位過來加班的大姐：“我一直不喜歡這酸溜溜的東西，今天才覺得這才是正宗的。我也要幾斤！”

    這番茄醬還沒推出市場，就內銷了不少呢。隻是調料，口感就如此好，搭配主食，一定更美味吧！

    “果子啊，你打算怎麽定這個價啊？又是有機番茄、有機蜂蜜、有機檸檬的，不能像網店上，250克一瓶，兩瓶99還包郵吧？一瓶純淨水，都要兩三塊啊？！”小李子比較關心這個問題，他打開網店，搜了番茄醬，立馬被嚇了一大跳。

    500克的普通番茄醬，需不需食鹽？白糖？這些普通，還得使用防腐劑、添加劑、色素呢？兩個玻璃瓶，成本要不一塊錢？

    市場上西紅柿的批發價，每斤15元。需要多少個西紅柿才能做出500克的番茄醬？

    網店賣一件這種玻璃瓶裝的番茄醬，需不需要泡沫紙包裝，還有包裝盒子，一份訂單怎麽也得好幾毛的包裝成本啊？

    寄一件快遞，合作的再好的公司，也要2~4元的快遞費吧？

    算下來，店家賺什麽？如果這個店家隻是一個零售商，中間不得還有批發商或生產商嗎？

    250克一瓶，兩瓶99還包郵，還有賺頭嗎？賣一萬件，一件賺一塊，你願意幹嗎？

    小李子真心接受不了這個價格，趕緊查，為什麽網上的番茄醬會如此便宜，難道其中有什麽內幕？那些不是真番茄，而是像雞蛋一樣，人工造的。。。

    沒有內幕。

    他看的番茄醬，是一些番茄種超級植基地，使用大機器生產的。播種大機器，施肥大機器，打農藥用飛機……那些是成本低的番茄，一季隻摘一次。番茄成熟後，就用機器，連番茄苗一起收了，然後分出番茄，集中清洗、碾壓、除雜質、配置……

    整個生產過程，全是大機器，生產成本，自然會降下來。他家的廠子，用的是中小型機器。自是比不上人家。

    當然，這樣的大規模生產方式，不管地裏的番茄有沒有被老鼠咬過一口，蟲子在上麵拉稀等不文明行為，化肥農藥的是否有殘留，番茄好壞，是沒法挑出來的。

    吃後，人不會得病，是因為這些番茄醬在生產的過程中，經過消毒了。再者，幾萬噸的番茄混在一起，髒東西也稀釋掉了。

    “他們一斤賣99，咱一斤就賣99！”唐果認真說。零售賣99包郵，種番茄的農民，地頭價可能隻剩幾毛一斤了。一直以來，農產品的價格是被壓的最低的，可這並不等於吃的被壓的最低。餐廳裏飯菜，難道就不是大米和蔬菜了嗎？說這些經過廚師的精心製作，難道農民種它們，就不費心嗬護？甚至於，後者付出的汗水，更多，更多。。。

    反正，他就是賣貴！不買拉到！

    鄧美美在看李子青的瀏覽的東西，看到番茄被直接送上大機器裏麵碾壓，胃裏翻江倒海：“學長，你這些番茄，不會還有糞便殘留吧？”

    唐果調侃說：“這你都能看得出來？”

    (本章完)