19小包子進城魚米篇（四）

    從糧食收購站走出來後，小鮮還牢牢抱著那三隻鐵罐子不放，就生怕中年婦女會反悔追了上來似的，她也不想想，除了普天下除了她外，還會有誰稀罕發了黴，不知道能不能發芽的稻種。

    諸時軍也不問她，為什麽小鮮要把幾個破爛茶罐當作了寶貝。他沿路找了家苗家菜館坐了下來，準備吃過了午飯，再去集市上看看。

    蓮嫂在廣東打了十幾年工，做菜時的手藝也學了粵菜的口味，無論葷素，都做得較清淡。對於諸時軍這類的老人，倒還算是符合養生之道，可對於諸小鮮那樣的小娃娃，怕是要乏味的。諸時軍也就是想到了這一茬，才領著小鮮進了這間菜館。

    這家苗家菜館在當地開了二十多年，裏麵擺著的還是七八十年代的紅木桌椅。看著有幾分破舊，不過菜館老板清潔做得好，菜味又地道，每到了中午，店裏都是人聲沸騰，各類上菜的叫菜的熱鬧的緊。

    諸時軍爺孫倆來得找，站了張靠窗臨河的南向的桌子。店裏的窗戶就跟店裏跑堂上菜時的動作一樣，很是大氣。兩扇窗戶豎力對開著，幾片芭蕉葉探了進來，隱約還帶著幾分成熟的香蕉的清甜味。河麵上不見波瀾，聽著個老漁夫，見了諸時軍爺孫倆時，還笑了笑，露出了幾顆鑲好的銀牙。

    諸時軍照著小鮮最近漸漲的飯量，點了條兩斤重的活草魚。跑堂得了令後，也不急忙往廚房裏送單子，而是探出了窗戶，對著外麵喊了一句：“足斤草魚，兩斤一條。”

    河麵上那個老漁夫聽了話後，站了起來，眼往河裏睃了幾眼，拿起了個擱在了船頭的細竹竿，竿子的頂部是個綠網漁兜子。

    竹竿連著漁兜子倏然入了手，老漁夫的手晃悠悠地在河裏撈了一圈。漁兜子再出水時，裏麵已經多了條鱗光白閃，青背脊的河養草魚。

    跑堂兜著還活蹦亂跳的魚，稱了重量，“一共是兩斤一錢。酸湯魚是現做的，要等上十幾分鍾。”見諸時軍沒有意見，跑堂就拿著魚去鱗除苦膽了。

    同樣的做魚方法，在沿海一地也很盛行，如西湖畔的糖醋魚也是現撈現做，有些店裏，還會讓客人自己動手，也算是吸引客人的一個方法。河裏湖裏的魚都是店裏定期下下去的魚苗，再設了人工的柵欄，能保證魚苗吃到河裏的浮遊生物，能讓魚長大後比飼養的魚肉質更鮮美。

    不過現撈到的魚能不能真正到了你的嘴也就難說，剛跑堂的說殺宰煮要十幾分鍾，其實真正要用的時間是遠遠不夠的，一般廚房都會提早個把小時宰魚入味，等到單子下來後，就挑個個頭斤數差不多的，省時也好下鍋，倒也還算新鮮。

    魚下去後，很快就送上來了一鐵鍋子紅豔豔的酸湯。去過雲貴一帶的朋友知道苗家山寨裏最常用的是毛辣角酸，即是西紅柿。

    小鮮，看到了店堂裏擺著的那些壇子不？”諸老爺子喝著茶，去了剛才選稻種的燥氣。

    小鮮進門時也看到了牆角擺著幾株盆栽外，還有近百口油光發亮的黑瓷壇。壇上隔著個蓋，走近幾步還能聽到股酸溜溜讓人狂流口水的氣味。

    鐵鍋子架起了個煤氣灶，點上了火。

    要吃上一盆好味的酸湯魚，可不容易。先要將西紅柿洗幹淨，和新嫩薑，大蒜，紅皮椒，米粉，白酒放上十天半個月。再取出來，搗爛了混入湯裏。魚肉下鍋後，腥味全無，肉質更嫩。在白家古鎮上吃上這麽一頓，你回去怕是要吃不下蓮嫂做的飯了喲。”諸時軍說得小鮮盯著鍋裏的紅湯，氣泡吐出了湯麵，幾塊魚肉由紅色轉成了白色。

    外公，你怎麽不問我為什麽要買這幾個罐子？”諸小鮮看著諸時軍半天沒問，反倒有了賣弄的心，十六歲大的少女，說穿了還隻是個孩子而已。

    我們家小鮮要買的，當然就是好東西，”諸時軍還沒看清那幾隻茶罐子裏裝得到底是怎樣的穀類。在這樣鎮級的糧食收購站裏，泰國香米稻種該算是最好的稻種了。

    外公您知道裏麵裝得是什麽？”小鮮奇著，打開了其中的一隻罐子，倒出了小堆的稻種。

    被倒出來的米，和泰國稻種有幾分相似，也是細細長長，隻不過穀皮早就褪去了光亮的金燦色，比起諸時軍相中的那款過季稻種，還要灰暗，其中有幾顆表麵還長出了像是黴斑的青點。這幾罐稻種少說也被存在了茶罐子裏有七八年以上了。

    諸時軍要了杯涼水，將幾粒稻種丟進了水裏，水上立刻浮起了一片黴色，幾粒稻種全都沉到了杯底。

    這可是十六年前的稻種，外公您看，每一顆都很飽滿，種活率很高。”雲騰門帶過來的愛撿垃圾的習慣，一時半會兒一改不過來，常人不會留意的垃圾鐵罐子，小鮮反倒是最早就瞄到了，而且更奇怪的是，她發現鐵瓶上還透出了很清晰的一組字：“印度巴斯馬蒂香米，米粒長，不黏牙，單株結穗150粒，播種發芽率百分之九十九。”

    酸湯裏不斷冒出了酸酸辣辣的白霧，諸時軍被嗆了幾口，一時還沒聽清小鮮的話。他在糧食收購站沒出聲製止小鮮的“淘垃圾”行為也是有原因的。

    那三個鐵罐子，雖說鏽跡斑斑，可上麵的茶葉牌子卻是上好的黃山毛尖。雲貴一帶，最常喝的就是侗族的油茶，能喝得起南方的黃山毛尖的，絕不會是普通人。那樣的人用茶罐子小心保存下來的稻種，又怎麽會是普通的貨色。

    待到諸時軍回味過來小鮮的話時，猛地一驚：“小鮮，你剛說什麽？十六年的稻種？”

    那鍋紅湯已經熟透了，香氣更濃，小鮮用筷子夾了塊魚肉，又酸又辣又燙，可她也舍不得放下筷子，跟隻小狗兒似的，吐舌哈著氣：“是呀，而且還是什麽印度巴斯馬蒂的香米。”