朱掌櫃被司永安叮囑過，無論許春花提什麽要求，都要滿足她。

    他安排小二搬來許春花要的白麵、案板等物件。

    許春花讓田氏和麵。

    田氏是做家務的好手，像和麵這樣的事，做過無數次，做起來很順手。

    把麵粉倒入木盆，加入熱水，開始和麵。

    許春花又讓她往麵中加入堿，堿有增筋的作用，讓麵更有韌性，不易斷。

    田氏和好麵，問許春花下一步怎麽辦。

    許春花讓她把和好的麵放入木盆，蓋上棉布，餳麵。

    其實餳麵最好用保鮮膜，但是這個時代沒有，許春花隻好用棉布代替。

    田氏餳麵比許春花有經驗，她用溫水把棉布沾濕，這樣更有利於餳麵。

    許春花又讓朱掌櫃準備食用油，朱掌櫃拿來了芝麻油，許春花無語地翻了個白眼。

    芝麻油雖然香，但是不如大豆油或者花生油效果好，隻是大豆油和花生油還未出現。

    許春花忽然意識到，做食用油是個巨大的商機，隻要讓眾人品嚐到食用油炒菜的美味，相信都會被食用油征服的。

    不過，眼下她隻好讓朱掌櫃拿來一塊帶肥膘的豬肉，在鐵鍋裏熬出豬油。

    麵餳好後，許春花讓田氏把麵團切成四個小麵團，揉成長條，抹上豬油，又餳了一會兒，然後拿起麵團，拉長，扭結。

    田氏第一次這麽做麵，手法生疏，把麵拉斷了。

    許春花指導她不斷改變手法，田氏由生疏到熟練，把麵團拉出一米多長，而後兩手合在一起，麵線在空中自然旋轉，纏在一起，像麻花一樣。

    朱掌櫃驚咦一聲，“春花，這是做什麽，我從未見過這種做法。”“我要做一種新型麵條，這是在溜麵”許春花嘴角勾起一抹笑容。

    田氏把四個小麵團逐一溜了一遍。

    許春花又讓朱掌櫃要了一塊羊肉，交給田氏熬湯用。

    其實用牛肉味道更美，但朝廷有令，不可殺牛，因為當朝開國帝王年幼時是一名放牛娃，對牛有別樣的感情，加之牛是農耕的重要性，所以當朝自開國起，嚴禁殺牛，全國所有的牛都登記在冊，若牛死亡還需向府衙報備。

    因此，市場上流通的肉類基本是豬肉和羊肉。

    田氏帶著羊肉和羊骨去廚房熬湯。

    許春花擔心她熬不出自己想要的味道，讓朱掌櫃扶著她一起去廚房。

    盡管她的傷還未康複，但是也康複的差不多了，可以走動幾步。

    在許春花的指導下，田氏將羊肉和羊骨放進鐵鍋，加入涼水，點燃木柴，鐵鍋裏的水溫漸漸高起來，白色泡沫出現，把表層的泡沫清除後，加上辣椒、八角、薑、茴香、鹽等調味品，開始煮肉熬湯。

    一個時辰後，鐵鍋裏飄出肉香。

    朱掌櫃深深地吸口氣，“哇，春花你煮出的肉怎麽這麽香，還沒一點膻味？”

    “當然是因為我的廚藝高超啊。”許春花趴在四張凳子拚成的簡易床上。

    她讓田氏將羊肉從鍋裏撈出來，把之前溜好的麵團拿來，站在鐵鍋前拉麵，她讓田氏把麵盡量拉長，又拉細。

    田氏本就心靈手巧，加上之前溜麵時體驗過拉麵，這一次沒出錯。

    田氏兩手像穿花蝴蝶一樣，拽動麵團，麵團由一根變為兩根、四根、八根

    麵條越拉越長，越拉越細，拉到綠豆那麽細時，田氏手一抖，有一團麵粘住了。

    朱掌櫃搖頭歎息，要不然田氏還能把麵拉的更細。

    許春花嘴角帶著笑意，田氏第一次正式拉麵，能拉到這種程度，已經很棒了。

    田氏對自己出現的失誤也很懊惱，問許春花要不要重新捏成麵團，再拉一遍。

    許春花搖頭，沒這個必要。

    她讓田氏把拉好的麵放進鐵鍋裏煮，又往鍋裏加了點綠葉菜。

    麵條在鐵鍋裏翻滾，綠葉跟著麵條翻飛。

    朱掌櫃看的直流口水，他從來不知道，原來做麵可以這麽好看。

    麵煮好後，田氏把麵盛進碗裏，放上幾片羊肉，澆上羊湯，湯汁又白又濃，羊肉噴香，綠葉菜醒目，賣相極佳。

    田氏把麵端到許春花麵前，“春花，你嚐嚐。”

    “娘，你先吃。”許春花把筷子遞給田氏。

    田氏吃了一口麵，雙眼睜大，“咋這麽好吃。”

    許春花接過筷子，也嚐了一口麵，“還不錯，不過娘你沒把麵條拉均勻，需要多練幾次。”

    她目光瞥到一旁的朱掌櫃，見他眼珠一轉不轉地盯著麵碗，喉嚨一個勁咽口水，示意田氏把麵碗端給朱掌櫃。

    朱掌櫃早已被麵的香味勾出饞蟲，接過麵碗，埋頭就吃，不一會兒，一碗麵全部進了他肚子。

    他意猶未盡地摸摸嘴巴，“真好吃。”

    對上許春花和田氏驚訝的表情，他臉上擠出一個笑容，“這麵太好吃了，我一時沒忍住，吃完了，你們重新做一份吧。”

    許春花笑笑，“好吃就多吃點，接下來我娘還將做好幾碗。”

    “太好了，我還沒吃飽呢，等會兒再來一碗。”朱掌櫃拍拍圓鼓鼓的肚子。

    “春花，別做了，白麵那麽金貴。”田氏不想做了，因為舍不得用白麵。

    許春花衝她笑了笑，“不行，娘，你必須做，你現在隻是在練廚藝，等咱們麵館開張，要靠你去做麵呢。”

    “春花，將來你麵館賣這麵？”朱掌櫃激動地渾身顫抖地問道。

    “是的。”

    “好，我以後天天去你麵館吃麵，對了，這麵叫什麽名字？”朱掌櫃問。

    “拉麵。”

    沒錯，許春花把後世的蘭州拉麵帶到了這個時代，在後世，全國每一座城市，包括五六線的小城市，都分布著拉麵館，據說把所有的拉麵店匯成地圖，就是國家的版圖，由此可見拉麵的受眾麵之廣，暢銷範圍之大。

    許春花打算開麵館，第一個想到的就是做拉麵，與酒樓相比，拉麵館投入雖然單價低，但是客流量大，而且可以無限製地複製分店，綜合考量，拉麵館大有可為。

    田氏經過不斷嚐試，終於掌握了拉麵的訣竅，不僅可以拉出細如發絲的麵條，還可以做出寬如腰帶的寬麵。

    田氏做了這麽多麵，不僅朱掌櫃，品茗軒眾人全都有了口福，每人都吃了一碗拉麵，眾人吃過麵後的反響出奇地一致：好吃，美味。

    許春花望著窗外夜空的明月，露出燦爛的笑臉，經過這些人的反饋，她對開麵館更有信心了。

    作者題外話：親們，我回來了，更新繼續，接下來應該會雙更