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    安氏無奈的沉默了。

    她覺得一夜之間似乎認不得這個媳婦兒了。

    自信，強大，本事強……

    蘇然吃完就開始準備釀酒的事宜。

    她隻打算先釀少些酒，如果反應好，找到了合適的買家，她再開始批量生產。

    所以吃完飯蘇然就進入了工作裏。

    安氏負責洗碗，碗筷洗的嘩啦啦作響。

    可以聽得出她的心裏是有許多不忿的，但是又有什麽辦法呢？

    她的那個可揉可扁可搓的怯懦兒媳婦兒早就死在了她的手下。

    她這次釀的酒叫米酒，很多人都喝過，尤其是農村人。

    甜甜的，酸酸的，由幾種米發酵釀製而成。可固態化，喝得時候用開水燙開，煮沸就可以飲用。

    可以說是居家良備。

    它的製作工藝也很簡單，但是不知道的人也是想不出來做不出來的。

    第一步：選米淘洗：

    選上等糯米，反複淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡，水層約比米層高出20厘米。

    浸泡時的水溫是夏季25攝氏度以下，時間是八個小時。

    以米粒浸透無白心為度，更換1~2次水，使其不酸。

    昨天蘇然就做了準備，用了大概小半袋米進行浸透，釀酒設備沒啟動的時候，就相當於一個大型的桶鍋，還是勉強可以浸米的。

    第二步：上鍋蒸熟：

    她的這個釀酒桶鍋設備最底下是鐵製品，加厚三層，為的是防止它增熱變紅讓底部的米發熱進而發生變異——也就是變焦。

    最底下有一個架子，形狀大概和古代的灶肚差不多，也就是生火的工具，將柴火一一放進去點燃，一個大型爐子便安裝完畢了。

    將浸泡好的米瀝幹後投進去開始蒸飯，注意，在蒸飯的時候火力一定要猛。

    所以蘇然不停的在底下加入柴火。

    出大汽十分鍾後揭蓋，向米層灑入適量的清水，再蒸20分鍾左右，飯粒膨脹發亮，鬆散柔軟，嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。

    第三步則是拌曲裝壇：

    米飯出鍋後，用涼開水均勻的澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫。

    待飯溫降至36~38攝氏度不燙手，然後灑入酒曲。

    現在先說說酒曲。

    酒曲呢又稱為小曲，藥曲，酒餅等，主要就是大麥，小麥。

    大麥的粘結性較差，單獨製曲質量不好，若和豌豆共用，以3:2，就會有良好的曲香味兒和清香味兒。

    小麥裏澱粉程度較高，富含麵筋等營養成分，粘力較強。

    若粉碎適中，加水適中，製成的曲胚不易失水而分散，經過粉碎，壓製成磚塊的曲胚，有人工控製一定的溫度，讓自然界的各種微生物在其上麵生長而製成，因為快大而得名“大曲”。

    這就是酒曲。

    酒曲蘇然在半個月前就做成了一大壇，就是為了這次能夠很好的釀酒。

    把放入的酒曲攪拌均勻，留少量的酒曲待用，蘇然用涼水處理過的酒曲容易攪拌，飯已經吸入了一定的水，拌曲時先放一層飯，加點酒曲攪拌，層層加，層層攪拌。

    接著剩下的就是發酵壓榨。

    這個比較浪費一些時間，將糯米壓實，再將剩下的酒曲調一些水，用手粘水拍到整平的糯米飯表麵，然後蓋上蓋子，這個過程需要2~3天，2~3天後發現坑中有大量酒液，按照生米1:1.5加入33攝氏度左右的淨水，攪拌再封存。

    然後再經過20~30天發酵，壇內會發出濃厚的酒香。

    飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本就結束了。

    蘇然從地牢裏找出一大罐已經發酵好的，少量的米酒。

    其實這個米酒撲通的鍋也可以釀製，隻是要大大的浪費時間。

    而再加上她不光光是製作米酒，所以就直接找人製作了這個大型的釀酒設備。

    當然，光是加水發酵還是遠遠不夠的。

    酒壓榨分離後很渾濁，通常這個時候我們就可以舀著喝了。

    最後一步：澄清陳釀：

    壓榨出來的酒會繼續發酵，會起泡，如果想要穩定甜度和酒度，就要中止發酵，悶鍋加熱，自然冷卻。

    抽取上層清酒，清酒放一個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇。

    一步步的釀酒過程這才算是完畢了。

    蘇然有些吃力的抱著壇子走了進來。

    來，嚐嚐。”

    蘇然道：“最後一步還沒來得及開始，不過也可以喝了。”

    不喝，你做的誰知道能不能喝？”

    蘇然沒好氣的說道：“好東西給你嚐都不知道享受，不喝算了，小包子你嚐嚐。”

    啊？”小包子有些傻眼的看著一大堆混混濁濁的固液體，這，這能喝嗎？

    蘇然兩隻眼睛巴巴的看著他。

    小包子道：“娘，我喝。”

    蘇然立刻揚唇笑了起來。

    舀了一口抵在小包子的嘴前。

    小包子遲疑的看了一下，張嘴輕輕的抿了一口。

    眼睛一亮。

    一直看著小包子反應的安氏巴巴問道：“怎麽樣？是不是想吐？”

    蘇然：“……”

    小包子一口咽了下去：“好好喝啊娘，這是什麽？”

    安氏：“……”

    這叫米酒，是一種，用糧食釀製的酒。”

    你給小孩兒喝酒？”

    蘇然淡淡瞥了她一眼：“沒有任何度數，不會喝醉，而且是甜甜酸酸的，可以充當飯後甜湯。”

    安氏撇撇嘴：“米酒，不就是市場上釀製的酒嗎？你怎麽會知道怎麽做的？”

    蘇然輕輕蹙了蹙眉：“這不是市場上買的酒，市場上賣的酒是成人喝的，至於怎麽做的，我幹嘛告訴你？”

    你！”安氏氣呼呼的，看小包子趁兩人不注意連忙又偷了一口酒喝，這次沒發火，隻是納悶道：“有那麽好喝嗎？”

    蘇然低下頭抿唇笑著摸摸小包子的腦袋：“喜歡就多喝點兒。”

    可是娘要用這個來賣錢的……”小包子懂事的說道。

    沒事兒，這是我特製的用來在家裏喝還有招待客人的，想喝就喝吧。”

    哦。”

    小包子幹脆抱著壇子慢慢喝了起來。

    喝著酒兒眯著眼，好不快活。

    娘，甜甜酸酸的，好好喝啊。”

    蘇然抿著唇笑。

    小孩兒還是少喝一點兒，你要是喜歡喝，娘多給你留下點兒。”

    不用，娘用來賣錢就好，小包子不用的。”

    蘇然有些心疼這個小孩兒，瘦瘦弱弱的，還時時刻刻為自己的娘著想。

    這樣的孩子真的不多了。