“又是變質食物的製作？”餘亮聽完眼睛一亮，嘿笑道：“你們華夏還真是一個神奇的國度，好好地黃豆非要放到變質才食用，還能作出臭豆腐那樣的美味，簡直是太神奇了，讓人無法想象！。”

    餘亮很期待與興奮，同樣是發酵黴變食品，臭豆腐那麽美味，相信這個豆醬餅也一定差不了。

    其餘的師兄弟們也都很興奮，有人已經忍不住退了出去，開始操作了。

    “我先把你的要求遞上去，然後開始製作豆醬餅，相信長老會一定會讚同你的提議，並且，很有可能給你一大筆獎勵。”餘亮開口，迫切的想要去製作豆醬餅了。

    “先別急，我還沒說完呢，還有黃豆醬的製作，你們聽好了。”張磊打斷了餘亮。

    “還有？”餘亮眼睛大亮，其餘人的呼吸也都變得急促起來。

    他們心中都感歎，華夏這個神奇的國度，一個普普通通的黃豆到底有多少種不同的吃法啊！

    張磊開始介紹黃豆醬的製作。

    “首先，將黃豆淘洗幹淨，用清水浸泡發脹，最後上蒸籠蒸蒸透，當然了，水煮也行，最後要把水濾幹”。

    “然後，用勺子把蒸好的黃豆搗碎，放入麵粉拌勻，鋪成薄薄的一層，在高溫條件下，每天翻動一次，任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬幹即為醬瑛。”

    “醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次”

    “等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品”

    “黃豆醬可在鍋裏炒熟，直接食用，也可以作為底料做其他菜品。”

    “比如，肉末醬燒茄子。”

    “茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用，將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。”

    “將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。”

    “茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。”

    “當然了，還有醬燒絲瓜，醬燒鯉魚等，我就不一一介紹了，你們自己看著辦。”

    張磊說完，群裏久久平靜，大家都在深刻的記憶與回味。

    “神奇，實在是太神奇了，發酵，這兩個字我記住了，這麽多美食都是發酵做的，可見發酵是一種很強大的力量！”良久，餘亮讚歎一聲。