清晨，極星寮大廳。因為副廚新婚蜜月旅行結束返回餐廳而結束打工的江雲楓正一臉凝重的端坐在沙發上，時不時端起茶杯抿一口茶水。似乎在等待什麽，焦急不安的情緒也感染了一旁的幸平創真。

    “阿楓，你從一大早就坐在這，到底在等什麽？”幸平創真不滿的抱怨“還不讓我繼續在廚房練習，距離學院祭開幕隻剩下7天了。我的料理還有很多細節要完善呀！”

    看著暴跳如雷的幸平創真，江雲楓倒反平靜了下來，安慰道“創真，先別急。反正你也練習了這麽多天了，不在乎這幾個小時。我的料理還沒準備呢，隻不過主料還沒到。”

    話音剛落，屋外就傳來一陣低沉有力的汽車引擎聲。江雲楓喜道“可算是盼來了！”急忙起身向屋外跑去。“哎，等等我呀！”幸平創真見狀也追趕上腳步。

    一輛通體銀白，車身上貼著藤原とうふ店（自家用）的日產gtr平穩的停在鐵門前，幸平創真兩眼放光的圍著跑車繞圈，上下打量，說道“這是今年最新款的gtr跑車~厲害！真漂亮呀。”

    車門緩緩打開，藤原文太緩步下車，靠在車門上點燃一個香煙。“可算把您盼來了！文太叔，這車怎麽樣？還滿意嗎？”江雲楓快步上前打招呼。

    藤原文太展示一下有些紅腫的右手臂，淡然回答“還是很凶猛，不過快要調教完成了。對了。。”說著想車尾走去，打開跑車後備箱，接著說“你要的東西，我做好給你送來了。”

    “豆腐？”湊熱鬧的幸平創真看到滿滿一後備箱，碼放的整整齊齊的豆腐，疑惑的扣下一小塊，手指捏了捏，然後送到鼻尖輕輕一聞，鄒著眉頭說“阿楓，這些豆腐都壞了，不僅質地粗糙。而且還泛著酸味。不能用了呀。”

    “粗糙的質地我特意要求的，豆腐並沒有壞，隻是用酸鹵點的，所以帶有微微的酸味。”江雲楓向幸平創真解釋完後，看著經過一路奔波整個後備箱的豆腐都沒有碎一塊，不由得讚歎“文太叔的駕駛技術還真是厲害！難怪拓海君能成為秋名的頂梁柱，果然虎父無犬子呀。”

    “好了，別奉承我了。趕緊卸車吧，我還想回家吃午飯呢。”

    “好嘞~”江雲楓招呼幸平創真，將後備箱的豆腐一板一板的幫到廚房中。卸車完畢後，藤原文太也沒有過多停留，熄滅香煙，扔到路邊的垃圾桶裏，上車與江雲楓簡短道別後就駕駛著gtr一騎絕塵而去。

    “真是個好有個性的大叔，一看就知道是個有故事的男人。”幸平創真崇拜的看著遠去的跑車。“創真，你父親同樣也是有故事的男人，魅力一點都不比文太叔差呀。”江雲楓拍了拍幸平創真的肩膀，笑道。

    “不可能！你也知道我老爸那種頹廢樣。。”

    “看來，創真你還不知道城一郎大叔的光輝往事。回頭你自己做點好吃的送給文緒太太，讓她告訴你吧。走吧，回廚房，既然你今天不打算出門那就來給我打下手吧。”

    回到廚房，江雲楓拿起菜刀，切下一塊豆腐，改刀分成二指寬一指厚度的小豆腐塊。示範完畢，說道“看到了嗎，創真？把這裏的豆腐都切成這樣。不需要太公整，厚度與寬度大小一致就行了。”

    “這麽多呀！”幸平創真看著料理台上一板摞一板碼得老高的豆腐，搖頭歎息一聲。拿起菜刀按照示範開始切豆腐。好奇的問道“阿楓，這是什麽豆腐呀，這麽粗糙的質地。還有你用這麽多豆腐打算做什麽料理？”

    “這是‘北豆腐’用通俗易懂的解釋就是中國黃河以北所產的豆腐。”江雲楓拿起一塊豆腐，捏了捏，接著說“看到了沒，硬度，彈性和韌性較強。因為讓豆漿蛋白質凝結的鹵水是生產海鹽的副產品，我還特意囑咐參入酸鹵。所以，豆腐的質地粗糙，布滿蜂窩狀小孔，這正是我所想要的。等會開始浸泡醃製時，鹵汁會順著這些蜂窩狀細孔滲入豆腐塊內部，可以大大縮短發酵時間。讓豆腐經過油炸之後還能保持內外一致的味道。”

    “的確呢。”幸平創真也撿起一塊豆腐仔細端詳“和我們平常所用的豆腐差別很大呢。”

    “當然了，在日本所有的豆腐基本都是用石膏點的南豆腐，或者是內脂豆腐。這些豆腐的特點就是質地一個比一個細膩，但都不合適用來製作我這道料理，如果要達到那種聞起來臭，但吃起來唇齒留香的境界，需要很長的發酵時間。”