“就這些嗎？請稍等！”幸平創真自信滿滿的接下訂單，開始著手製作。“哎~哎~創真，你明白這兩道小吃的內容和含義嗎？這就大咧咧的接下來。”江雲楓將幸平創真拉到一邊低語。

    幸平創真不解道“還有什麽特殊的含義嗎？‘三不沾’和‘雞蛋灌餅’不都是很簡單的小吃嗎。這位客人多好，一張‘鬆’券就點這兩道。”可江雲楓卻感受到青年滿滿的惡意，一點都不友好好嗎？創真君。別看‘三不沾’和‘雞蛋灌餅’都是材料簡單，料理也簡單的菜式。按照中餐的尿性，越簡單的菜式想做好就越考究功力。舉個栗子，蛋炒飯。原料就是剩飯和雞蛋，料理步驟就一個字-炒，可要命的就在這個炒字。功力深厚的廚師能化腐朽為神奇，功力不到家的廚師隻會讓腐朽更加腐朽，連蛋炒飯都做不好，真的會被砸招牌的。

    既然幸平創真已經接單，江雲楓也隻能摸摸鼻子認了，說道“那創真你去製作‘三不沾’，我來搞定‘雞蛋灌餅’。沒問題吧？”幸平創真一咧嘴，露出大白牙答道“沒問題，那麽就麻煩小惠炸臭豆腐和派發胡椒餅了”

    田所惠點點頭，甜甜的為二人加油打氣。

    掀開大木盆上的保鮮膜，揪出一團發好的麵團。江雲楓先在案台上撒一把幹麵粉，在將麵團摔上去，揉撚擠壓直至麵團變白發亮。擀成較厚的麵皮，舀一大勺昨晚幸平創真做好的油酥（麵粉和燒熱的豬油按一比一的比率混合而成）放在麵皮中間，細心的包起來，不露出任何一個缺口。搓圓之後再度擀成薄麵餅。

    平底煎鍋倒入少許油放到火上加熱，待油溫上升到合適的溫度時，江雲楓操起麵皮先在空中轉幾圈，然後下到鍋裏。改小火滿煎，騰出手來後，江雲楓開始準備雞蛋灌漿，大碗中打入一個雞蛋，放鹽，一點醬油，一把小蔥碎末，胡椒粉攪打均勻後倒進一個帶有引流嘴的小罐子備用。這邊，麵餅已經泛黃，陣陣焦香撲鼻而來。江雲楓趕忙翻了個麵，這是奇跡的一幕出現了。原先扁平的麵餅開始想充氣的氣球一般慢慢膨脹。

    田所惠目睹著神奇的一幕，連自己手上的工作都忘記了，驚奇的問“江君，剛才這麽薄的麵餅是怎麽能像氣球一樣鼓起來的？”

    江雲楓笑了笑，指著案台邊上那一大碗黃色的膏狀物，說道“秘密就是這碗東西。”

    “這不是昨晚創真君用燒的滾燙的豬油炸過的麵粉嘛，有什麽特別之處？”

    “那叫油酥，不是炸麵粉。”正在反炒‘三不沾’的幸平創真有些無奈的接過話頭“阿楓的麵餅之所以能鼓起了就是剛才他包進去的油酥起作用了，通過煎製使得麵餅內的豬油從新沸騰，煎炸周圍，產生大量的氣體。才使得麵餅像吹氣球一樣鼓起來。對了，阿楓，你的灌餅還差多少，我這邊快好了。”

    “差點！”江雲楓用筷子戳破鼓起的麵餅，拿起事先就放在一旁的小罐子，將裏麵的雞蛋液慢慢順著破口全部倒進麵餅內。然後端起平底鍋緩緩搖晃，讓麵餅內的蛋液均勻的填滿每一絲縫隙。調至中火，煎製片刻後江雲楓用筷子輕輕試探雞蛋凝固狀態，發現沒有流動感覺之後。手腕一抖，麵餅就在鍋裏來了個華麗的後空翻，破口朝下，沒有凝固的雞蛋受熱後正好將破口封住，稍加煎製就和其他部位一樣金黃。

    當麵餅再次鼓起時，江雲楓果斷將平底鍋端離爐火，倒到幹淨的菜板上撒上芝麻，切成四小塊，整齊擺在盤子裏，與幸平創真一起送到青年人麵前“您點的‘雞蛋灌餅’，‘三不沾’。請慢用！”

    青年先捏起一塊灌餅，手指用力感受著被酥脆餅皮包裹下雞蛋的柔嫩。張口一咬，果不其然。加有油酥的餅皮隻需要牙齒輕輕一使力就碎裂成小塊，內裏柔軟的雞蛋在唇舌間化開，蔥香，胡椒香吟饒鼻尖。再來上一點芝麻，香味再度升華，真是早餐的聖品呀。要是配一碗胡辣湯就絕了。滿意的吃完手裏殘存的雞蛋灌餅，拿起勺子剛剛碰到幸平創真的‘三不沾’就收回來，遺憾的說“這道不行，看在前麵臭豆腐和雞蛋灌餅的份上，我就再給你們一次重做的機會。”

    “到底那不行了，您能指正一下嗎？”見自己的料理被人否認，幸平創真情緒稍有些激動。“第一，色澤不夠飽滿，沒有那種像玉一樣的溫潤。第二，質地不平均，你看見沒，顏色深淺不一，第三，也是最要命的一點。”青年拿起勺子隻是輕輕的往幸平創真那盤三不沾上一壓，邊角就鼓起一個小氣泡，然後破開。接著說“還需要我說的更明白些嗎？”

    幸平創真無言以對，以往在自己家的食客們都不挑剔這些呀，怎麽到了他手上就都成了缺點，還成為了退菜的理由。“真是抱歉，那麽就由我來為您重新製作一份。”江雲楓拍拍創真的肩膀，站出來承擔責任。

    “好，希望你別讓我失望。”

    “請稍等。”江雲楓快步返回灶台，重新拿出兩個大碗，雙手打開雞蛋，左右互倒，將蛋清全部過濾掉，才把蛋黃倒進其中一個大碗中。“原來如此，隻要蛋黃。”一旁的幸平創真有所明悟。“沒錯，隻要蛋黃，一滴蛋清都不能有，不然就會像你剛才那樣，出現顏色不均的，還有，創真你剛才放的是澱粉，其實古法加入的是綠豆粉。但我們沒有準備，隻能用馬鈴薯粉代替，顏色也相近一點。”江雲楓過濾出四個雞蛋黃後，加入一大勺白糖和馬鈴薯粉，然後參入溫水，然後用打蛋器用力攪打均衡後來回在兩個大碗間過篩，剔除不溶解的白糖和馬鈴薯粉顆粒。

    將幸平創真用過的炒鍋洗幹淨，燒幹水分後入一大勺豬油，大火燒到四成熱。江雲楓端起那一碗蛋黃液體，一氣嗬成的倒進鍋裏，，然後迅速調製中火。炒勺不斷按順時針攪動，防止粘鍋。隨著加熱的持續，水分慢慢蒸發，蛋黃和馬鈴薯粉與豬油融為一體。慢慢變得粘稠。江雲楓將爐火調小。深吸一口氣，活動活動右麒麟臂，對在一旁觀看的幸平創真說道“創真，看清楚，現在是製作三不沾最為關鍵的一步。”翻動鍋中那團金黃色的糕團，見其不再粘鍋。便反握炒勺，不斷的翻動捶打糕團。鋼製的炒勺與鑄鐵的炒鍋激烈碰撞發出巨大的‘嗙，嗙’聲，周圍的遊客都被吸引過來，不明就裏的圍觀。就連在坐鎮‘久我飯店’的久我照紀也被吸引，分開人群，擠到最前麵想看看江雲楓到底在搞什麽鬼。

    捶打任在繼續，而且愈發激烈。汗水慢慢從額頭滲出，眼角匯集順著臉頰滑落，江雲楓都沒有空去擦拭。右手的酸脹感越來越強烈，但見三不沾就要成型，內裏的氣泡馬上就要被完全捶打出來。現在是最關鍵的時刻，江雲楓也隻能咬牙硬頂，不能換手。鍋內的三不沾終於變得圓潤溫婉，質地均勻。

    “哈。。。哈。。。”喘著粗氣的江雲楓將炒鍋拉離火苗，把手上的炒勺丟到一邊。接過田所惠遞來的毛巾，隨意往臉上一抹，就搭在肩頭。示意幸平創真拿來盤子。舉起炒鍋，不用炒勺輔助，一團明黃的物體就沿著鍋邊滑落到盤子中。圍觀的遊客紛紛對那盤還在微微抖動的果凍狀物體指指點點。

    “這是重新為您製作的三不沾，請慢用。”幸平創真將盤子送到青年麵前。

    青年打量這一盤溫潤如玉，質地均勻，邊緣近乎透明的三不沾，滿意的點點頭。拿起湯勺按下，看似韌性十足實則可以輕易切開，舀起一勺。送到嘴裏，經過剛才長時間的捶打，已經把糕團加熱過程中產生的所有氣泡全部擠壓出去，留下的隻用似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤的滑嫩口感。。。