王占元用筷子戳了戳顏色絳紅的鴨肉，經過高溫油炸後鴨皮酥脆的質感通過紫竹筷子傳達到老頭手上。嘴角露出一絲微笑，夾起一塊鴨肉，反複端詳片刻後送入嘴裏，閉眼細細品味罷笑著說“這甜皮鴨是成都平原西南方眉山市的一道著名小吃。比起世界揚名的川菜，它就顯得默默無聞多了。老頭我沒想到久我同學居然會做，而且味道還滿地道的。”

    久我照紀顯得有些不好意思，恭敬的回答“說來也是機緣巧合，去年晚輩前往成都完成高級廚師測試後便想去領略一番天府之國的風光。想去遊走拜訪那些埋名坊間的大師，眉山舊城的一家看上去很破舊的小店中，晚輩平生第一次嚐到了甜皮鴨的滋味。當即取消往後的行程，在小店裏給大媽打了3個月下手才得到真傳。”然後轉頭對身邊的江雲楓說道“江雲楓學弟，我的確擅長利用強勢的麻辣去支配食客們的味蕾，但不代表我隻會麻辣口味的料理。”

    江雲楓很佩服久我照紀這份對料理的執著，為了一道學會一道小吃甘願用三個月時間去無償打工。

    王占元點點頭，雖然久我照紀是日本人，但見到中餐又多一位少年天才出弘揚傳承，也是倍感欣慰，笑道“不介意想在場的大家介紹一下做法吧？”

    “當然。”久我照紀笑了笑“先將鴨子宰殺衝洗幹淨後晾幹水分，然後把鹽，花椒麵，料酒混合成的調料均勻的塗抹在鴨子身上，醃製5個小時，這是第一步。第二是準備鹵製，將花椒，小茴香，八角，桂皮，香葉，草果，丁香，甘草磨碎製成香料包。放到高湯中倒入事先融好的糖水，料酒，一把香蔥，生薑燒開，放進醃製入味的鴨子，鹵至完全熟透。第三步油炸，煮好後先用熱油將鴨子外皮炸製酥脆即可斬件裝盤上桌，成品就是這樣。”說完指了指桌上那盤糖色飽滿，油光紅潤，皮酥，肉爛，骨香的甜皮鴨。

    “不錯，不錯！小小年紀就由這樣的廚藝，當真是難能可貴呀。”王占元勉勵一下久我照紀，說道“單從成品上看沒有大的失誤，但些許細節還有一點瑕疵，今後你還有繼續努力磨煉技藝呀。”

    “謹遵教誨。”

    “好了，誇了你半天，旁邊那位小兄弟的料理都涼了。”王占元笑了笑，說道“灌湯黃魚，這可是當年清宮滿漢全席主桌上‘年年有餘’四大鎮桌中的‘餘’。京城七大名菜之一呀，讓老頭我來嚐嚐什麽味道。”

    筷子輕而易舉就戳穿酥脆的魚肉，輕輕下拉破口中就有香醇的濃湯流出，慢慢填滿空蕩的盤麵。不論是薙切繪裏奈還是圍觀的遊客都為之驚訝，不明白江雲楓到底什麽時候把高湯灌到這條大黃魚的肚子中。

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