費力將一整鍋清水搬動到燉湯的專業的火爐，江雲楓抬頭就瞥見對麵娜塔莉亞從聖彼得堡和伏爾加格勒分店調來的兩位助手不斷的朝自己這邊指指點點，交頭接耳。江雲楓對這些隻是付之一笑不去理會，專心準備接下來要放入的食材。

    年輕氣盛的幸平創真可受不了，扭頭對江雲楓說“太過分了！怎麽可以這樣當著別人的麵指指點點？”

    “看開點~創真，人家有那個資本，畢竟。。。”江雲楓苦笑一下，指了指自己右胸上的一星標識刺繡。

    幸平創真抬頭看到人家是胸口繡著三顆星，而自己隻有一顆星。雖然隻有兩顆差距蛋這個距離的好似天和地的距離，更有甚者甚至隔著一個宇宙。在這個強者為尊的廚師世界，麵對絕對的等級差距目前的幸平創真毫無辦法，隻能通過自己的料理來讓對麵的俄羅斯名廚正視自己。

    “有時間去議論別人還不如再仔細檢查一遍自己手上的料理還有沒有沒發現的瑕疵！”正在切蔬菜丁的娜塔莉亞用冷清的語調訓斥著自己這兩位副廚，女沙皇展現著她在廚房的絕對權威。

    即使娜塔莉亞沒回頭那兩位副廚也能感受到那兩道淩厲如刀的目光，齊聲回複後立刻按照吩咐的去做。娜塔莉亞微微別過頭用眼角的餘光關注一下今晚和自己拚桌的四位年輕人，嘴角習慣性的露出一抹略冷的輕笑。

    無意間流露出的鄙夷和輕視深深刺激了四位血氣方剛年輕人的自尊心，就連在日本廚師界可以翻手雲覆手雨的薙切繪裏奈都緊緊攥著自己的小拳頭，更別說其他兩位了，由此可見娜塔莉亞那個不經意的眼神有多麽傷人。

    幸平創真刻意放緩自己的呼吸速度壓抑煩躁的心神，那個不靠譜的老爸曾對自己說過：一個廚師如果心境浮躁，那麽就算擁有再高明的烹飪技術也做不出好吃的料理。自從進入遠月以後曆經無數次食戟對決和聯隊食戟的磨煉，對於這一點幸平創真深信不疑。

    長舒一口氣，一滴水珠滴入心中的平靜的湖泊，激起一圈圈的細微的波浪然後又慢慢歸於平靜。幸平創真睜開眼瞳孔剛才還湧動的波瀾此刻變成了一汪深不可測的寒潭。拿起菜刀將豬裏脊切成筷子寬的肉絲，剝殼的生皮蛋對半分開剁成小塊，蒜瓣切片以上三樣主料將構成泡飯濃湯的底味，所以裝在一個盤。

    微泡一小時變軟有沒有稀釋濃縮鮮味幹扇貝蝦幹和魚肚瀝出來擠幹水分改刀切成小粒，幸平創真舀用這些經過泡發的幹海貨來吊出高湯的鮮味，所以裝在另一個盤子裏備用。泡發這些海貨的水一滴都不浪費，匯集起來細心過濾掉沉澱的沙粒作為泡飯濃湯的水源，這裏不用幸平創真沒有使用傳統的木魚花和昆布製成的傳統日式高湯，也是考慮到和之前的這些幹海貨有味型上的衝突。

    幸平創真準備好濃湯底味和提鮮的食材，那麽就輪到增香的材料了。一塊位置絕佳的金華火腿的上方部位（火腿肉最厚的部位）精細的切除油脂層，隻留下酒紅色的瘦肉。幸平創真仍然不滿足繼續修整，緊貼著大腿骨取下一塊不帶一絲頸膜的純精瘦肉，切下的部分全部被舍棄幸平創真唯獨將那一方精瘦肉和發好的香菇一起切成小丁。

    中式炒鍋上火燒熱一勺清油淋入鍋內，幸平創真手握炒勺攪拌熱油讓炒鍋的每一寸內壁都被滋潤到。這一步是江雲楓以前傳授的叫做‘潤鍋’，作用是避免食材在和鍋壁發生粘連，在爆炒的高溫環境下一瞬間的粘連都會讓食材受熱出現不均產生輕微的焦糊味。影響整道菜品的完整性甚至對於薙切繪裏奈這種級別的品嚐者來說，爆炒是發生粘鍋哪怕是一瞬間都是失敗的料理，不應該再端上客人的餐桌。

    潤鍋完畢的幸平創真將炒鍋提起，倒掉開始冒青煙的熱油。一小坨結塊的豬油先下鍋，等待豬油融化後再加入等量的菜籽油。這樣混合的油脂既有了豬油的肥厚有兼顧了菜籽的清香，油溫加熱到8成菜籽油熟透去除了青澀的苦味，幸平創真邊攪動邊把炒鍋拉離爐火等待油溫下降到五成熱時，將第一盤豬裏脊肉絲，生皮蛋丁和蒜片倒入，炒鍋推回火爐上轉中火快炒十幾秒。

    幸平創真就抱起那碗泡發三種幹海貨的水到進鍋裏，淋入小半勺料酒祛除海貨原湯的腥味轉到大火燒開。撇去浮沫和雜漬轉回中火，幸平創真慢慢攪動防止湯內的食材沉底，原來泡發幹海貨的淡茶色原湯現在在皮蛋的蛋白質凝固的作用下變成乳白色，湯底已成接下來就是調出鮮味。

    第二盤幹海貨小顆粒被幸平創真一股腦的全部傾倒下去，攪散之後這些經過時間和陽光不斷淬煉海貨將自己濃縮提純的鮮味毫無保留的釋放到這鍋上湯之中，海洋的氣息開始彌散在這間巨大的廚房。

    鮮味已經吊出，那麽就是增香。火腿丁和香菇碎像一個個調皮的熊孩子，歡快從幸平創真的指間溜走跳進下麵的大海。極其一陣陣足以激蕩心靈的幽香，接下來就是調味，隻需一小撮食鹽足以讓這鍋匯聚了海洋和陸地極致鮮美的上湯得到升華，其他的調味料隻會起到畫蛇添足的反效果，破壞那一份美好。

    幸平創真舀起一點裝在品味碟上吹氣降溫後飲下細細品嚐，發覺自己挑不出什麽毛病，於是換個品味碟承上一些拜托薙切繪裏奈代為指出不足之處。

    薙切繪裏奈放下自己手上的工作，接過小碟飲下幸平創真的上湯，水潤的朱唇蠕動一陣後咽下說道“味道的組合與層次感沒有問題，隻不過上湯缺乏細膩濃厚的質感，對於飯粒的附著能力欠佳。”

    帶著薙切繪裏奈指出的瑕疵，幸平創真回到自己的湯鍋前杵著下巴苦思冥想解決方案，使用土豆澱粉多了的話上湯的濃稠度就會太高影響對飯粒的滲透，反之太少有達不到想要的效果。

    突然，幸平創真靈光一閃想起在秋季選拔賽決賽上為了讓豆漿變得濃稠所用過的一種食材正好能完美的解決自己現在麵臨的難題，還能為上湯增添一抹濃鬱的別樣風味，這種食材就是——幹酪！

    廚房的浮雕漆金大門被人推開，宴會廳的一名侍者快步走進來急匆匆的說“赴宴的客人已經入席，三分鍾內必須上第一道菜！”

    “現在就端走。”剛好完成擺盤的娜塔莉亞主廚果斷的讓侍者們將自己的作品端走，然後回頭朝著江雲楓他們所在的方向問“你們那邊怎麽樣？”

    “也可以了！”幸平創真也把最後一個裝有冷飯的小碗灌入奶白色的濃湯，端起一碗遞給走過來的娜塔莉亞主廚自信滿滿的說道“請品嚐！”

    娜塔莉亞接過小碗，從手臂口袋裏取出品菜專用的小勺，將碗裏的泡飯攪拌均勻。奶白色的濃稠湯汁浸泡著顆粒短小蛋圓潤的米飯，期間還伴有許多紅的，黃的，灰褐色的小丁。顏色搭配上很素雅但是給人一種很溫馨的感覺，海鮮味和乳製品的香味很濃。

    一勺浸透濃湯的米飯連帶著那些丁狀物一起送入口中，娜塔莉亞自從開始料理就沒有笑過的臉上露出的燦爛的笑容，像是嚴冬裏的太陽溫暖了整個廚房。娜塔莉亞放下小碗招手示意侍者們將幸平創真的料理端走，然後和煦的問“能告訴這道菜品的名字嗎？”

    “幸平飯店隱秘菜譜之幸平創真特製版上湯泡飯。。”

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