089 魔幻法式凍
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是啊,是啊。”乾日向子不知道什麽到了四宮小次郎的背後,“怎麽能設置注定無法通過考核的破綻呢,應該給他們修改食譜的權利,說不定會創造出更好的料理呢。”
四宮學長可真是個頑固的人呢,自戀狂。”她不停的在四宮耳邊說話。
頓時,讓之前本身就有些煩躁的四宮小次郎,臉色鐵青起來,他伸手按在了乾日向子的頭上,“日向子,你給我閉嘴!”
修改食譜是不可能的!身為主廚,我的食譜不容置疑!”四宮小次郎朝著堂島銀質詢,“當初來進行考核的時候,你就說過,我們身為主廚有一切的權限,沒錯吧!”
是沒錯,不過李含沙和繪裏奈都是遠月的精英人才,這點你沒有疑問吧,單憑這種理由,我實在無法說服總帥開除他們。”堂島銀看向四宮小次郎的眼神中很明確的攜帶著一種壓力。
四宮小次郎也不得不屈服,他深吸一口氣,“好吧,既然堂島學長都這麽說了,那麽我就破例一次,允許你們修改食譜,不過無法做出比之前更加出色的料理,就算你們失敗!必須退學!”
沒有問題”李含沙聳了聳肩,朝著繪裏奈看了一眼,“你沒問題吧?”
哼。”繪裏奈還在為之前對李含沙的擔憂而感到羞憤,這時候也沒有什麽好臉色,“我當然沒有問題。”
說完,她還瞥了一眼李含沙,“就是不知道你有沒有什麽問題。”
嗬嗬李含沙輕笑了下,沒有說話。
他計劃可不僅限如此呢。
雖然允許修改食譜了,不過食材依舊是九種,其中還有破損的花椰菜,對於繪裏奈而言,這並非很難,而對於李含沙來說也是早有準備。
這道‘九種蔬菜的法式凍’的關鍵在於將九種蔬菜味道完美的融合。
看著麵前的食材,李含沙先把西葫蘆、胡蘿卜、綠蘆筍、白蘆筍、玉米筍、黃瓜、秋葵等切開反複漂洗直至沒有雜質,然後開始進行蒸煮,用火燒沸,接著除去渣滓,再入鍋煮,加入足夠的清水,開始蒸煮。
在這期間,李含沙不斷翻動食材,又利用有漂白作用的醋來反複處理花椰菜,直直花椰菜的色澤變得正常起來。
同時他沒有忘記開啟腦域強化,來進行控製火候。
控製火候對於廚師來來說本身就是極為重要的,所以李含沙這一天賦也可以說的極為重要。
在一旁觀摩的堂島銀和四宮小次郎、乾日向子都有些若有所思起來,他們有些明白了李含沙所謂神之眼的強悍之處,他的做法雖然很平常,但是對於火候的控製實在了不起,將八種食材的味道完美的融合在了一起。
接下來就是一個最關鍵的步驟。
李含沙選取了卷心菜中間最嫩的菜心,洗淨放入漏勺,用之前蒸煮蔬菜的熱開水從頂部澆淋。菜心受熱逐漸散開成花瓣狀,繼續澆,直到菜心完全熟軟。
這種煮崧法,完全是屬於中國料理的方式。
一切弄妥後,李含沙才開始進行模仿魔幻麻辣豆腐的做法,他開始花費功夫逐個處理提升食材的味道。
根據不同的食材以及不同的契合度進行不同的處理,最終使九種食材的味道都達到相應的水準,而又不會過分突出哪種。
這些事情,足足花費了李含沙三十分鍾的時間,額頭更是冒出一些冷汗,最終他才將九種蔬菜放入了模具,貼上保護膜,開始冷凍。
溫度是0度,時間是一個小時。
而且期間還需要進行一定的溫度調整!這也是腦域強化下才能做到的,否則單憑雙眼,你根本無法知曉冷凍內部的情況。
難怪是獎勵三千積分,李含沙真的覺得一點都不多,光這道料理耗費的精力,足夠之前做那種料理做十幾次了,而且還沒這麽耗費精神。
因為處理九種蔬菜花費了一些時間,繪裏奈的料理率先端了過去,而在此之前幸平創真和田所惠也通過了考核,顯然,四宮的心情雖然不好,但是也沒有過分為難人。
品嚐過繪裏奈的料理之後,四宮小次郎露出了一絲迷茫以及一絲後生可畏的感覺,他放下叉子,點了點頭,“的確美味,不過以你十傑的水準,進行這種級別食譜的調整並且達到這種程度,並不難。”
說完,他才放下了叉子,沒有吃第二口的想法,說道,“及格。”
繪裏奈有些不滿的皺了皺眉頭,不過也知道四宮說的沒錯,她本身就是倉促應戰,沒有準備好食材,再加上花椰菜有破損,能夠做到這種程度,已經是她目前的極限了。
她更關心的是那個男人到底能不能通過四宮的審核。
畢竟,不提四宮小次郎對於李含沙的刁難,單單用那種食材做出令他滿意的料理本身就是一個難點。
幸平創真也明顯在期待,田所惠則是有些緊張。
堂島銀微微皺著眉頭,他在思索李含沙製作料理時候的步驟,那種與正常做法截然不同的過程,到底會給他們帶來什麽樣的驚喜,或者說嘩眾取寵呢?
不過應該不會,怎麽說都是那位的孫子!!!
堂島銀也冷冷的看著李含沙,就等李含沙做出九種蔬菜的法式凍,而後好好評論一番,讓李含沙知道質疑主廚的下場!
不過,如果他能夠做出令我足夠滿意的料理的話,也不是不能饒恕他。
而就在所有人等待的時候,李含沙終於從冷凍箱中拿出了那道料理,剛剛拿出的一瞬間,料理頓時。