天氣日漸一日的冷下來了，農忙時節也結束了，唐雨晴待在家裏也沒有多少事情好幹，無非是補補衣服看看書，成天的不想出屋子。

    唐雨晴雖然已經習慣了這裏的生活，但是還是不免抱怨，冬天實在是太冷了。唐雨晴是一個很怕冷的人，這裏的女孩子衣服都是自己洗，有時候還要洗家人的，唐雨晴倒是很孝順沒有讓娘為自己洗衣服，不過她洗衣服總是用熱水洗。有一次隔壁大嬸看到唐雨晴在熱氣騰騰的木盆裏麵搓衣服，就對唐雨晴的娘說：“唐嬸，你家姑娘真金貴，還用熱水洗衣服，這不知道要用多少柴禾。”唐雨晴的娘倒是毫不在意，隻是說：“我家雪晴怕冷。”

    有時候太陽出來了，唐雨晴搬著凳子坐在家門口曬太陽，曬著曬著就睡著了，她恍恍惚惚地又夢到了自己的前世……唉，有空調暖手器電視電腦手機的日子是多麽令人愜意的，別的不說，至少不用自己天天半夜跑出屋子上廁所吧。

    不過冬天還是有好玩的地方，唐雨晴經常看到村裏的年輕人和大叔們一起拿著獵具上山打獵，唐雨晴倒是很想去，但是家裏人不許，畢竟沒有哪個女孩子去上山打獵，於是唯一能夠讓唐雨晴提起興趣的事情也被無情阻止了。

    一天村裏人去山上打獵回來了，唐雨晴的爹帶回來幾塊鹿肉和野肉，準備商量著煮著吃。唐雨晴想起上一次娘煮的野肉湯實在是有點浪費食材，而且鹿肉這麽好吃，總得拿它煮點好吃的。

    於是唐雨晴就對娘說：“娘，您辛苦這麽久，不如今天讓我來做飯吧。”娘笑著說：“你又想到什麽好主意，行，今天你自己在廚房折騰吧，要我幫忙嗎？”

    不用了不用了，我自己來。”

    那你燒柴火的時候小心一點啊。”

    好，對了，娘，你把我們家那個碳火爐子拿出來，還有那個小鍋也擱在上麵。”

    好好好。”

    唐雨晴她想做火鍋。

    火鍋最適合冬天吃，一個暖身子，一個不容易冷掉，唐雨晴在愛現代的時候就很喜歡和朋友一起吃火鍋，那種又辣又麻又鮮的味道，不管配上什麽食材都好吃，無論是是白菜豆腐還是蘑菇和肉，都特別好吃，而且如果把肉都片成薄薄的幾乎透明的片狀，然後放在麻辣湯裏涮一涮，放在嘴裏真是又鮮又嫩，恨不得連舌頭都吞下去。

    唐雨晴在現代雖然是一個商業精英，但是對於烹飪她也特別在行，而且她們集團和餐飲業的也有過合作，有幾個火鍋店的項目是唐雨晴主持合作的，所以她對這一片特別的熟悉。

    自助火鍋最重要的是湯底，每一家火鍋店的食材可以說是大同小異，但是區分一家美味火鍋和普通火鍋店的最大依據就是湯底。

    湯底的製作第一道就是熬骨頭，唐雨晴想起來前幾天家裏雪堆裏還凍著幾塊牛骨頭，唐雨晴就去把牛骨頭拿出來，然後扔在鍋裏大火熬煮，等到水開了就用小火吊煮，等到湯煮白了清湯基本就完成了。在這個空蕩的時間裏，唐雨晴要去處理鹿肉和野肉了。

    鹿肉一般都是鮮嫩的，野肉貴在緊實，但是膻臊味有點重，唐雨晴取了兩塊拿出來用花雕酒薑蒜醃製，去去腥味。當然僅僅是這樣還不夠，她待會兒還要用辣來壓製膻味。

    等到肉醃好隻後，唐雨晴就拿起刀來片肉，她畢竟不是專業的廚子，切不到薄到透明的地步，但是十幾秒鍾涮熟她還是做的到的。

    等到肉切好後，火鍋湯底熬好了，乳白乳白的，唐雨晴把湯盛起來放在小鍋裏，然後再把牛油倒入鍋中燒熱，燒熱後把蔥、薑、蒜、大蔥切碎倒入鍋中爆香，接下來把幹辣椒、豆瓣醬放入鍋中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香葉等香料再次翻炒。

    炒著炒著鍋裏就成了紅豔豔的一片，看上去特別的香辣美味，，唐雨晴把東西盛起來倒在骨頭白湯裏麵，端出去架在炭爐上。

    閨女兒，肉呢？”娘問道、

    別急。”唐雨晴神秘一笑，回去把片好的肉以及其他蔬菜菌類端出來。

    怎麽還是生的？”

    現在我來教你們怎麽吃，這樣吃絕對好吃。”唐雨晴用筷子夾起一片肉放在翻滾的火鍋底湯裏麵，十幾秒鍾後肉就熟了，唐雨晴把肉夾給她娘，娘將信將疑的放在嘴裏，過一會兒她就驚訝著說：“這肉怎麽這麽鮮嫩，還有麻麻辣辣的，吃的渾身都熱起來了。”

    說完迫不及待的自己下筷子涮。

    果然不出唐雨晴所料，火鍋還是很受歡迎的。吃完飯之後唐雨晴就開始思考火鍋店的事情，現代像海底撈這樣的火鍋店都很受歡迎，那麽在古代開這樣的店一定也會受到歡迎。唐雨晴又想可以再弄牛羊肉來凍住做成羊肉卷牛肉卷，肯定更加受歡迎……想著想著，唐雨晴就睡著了。

    第二天唐雨晴早早的起來了，她準備去找徐謙。

    年底徐謙忙著收賬，事情特別的多，唐雨晴一直等到半中午才看見他的人，看見唐雨晴徐謙特別高興。

    唐雨晴說：“我昨天想到了一個好主意，感覺肯定有不少人會喜歡的。”

    一聽說她又有好主意，感覺財源又在滾滾而來。唐雨晴看見徐謙的樣子說：“這次的主意可不是福滿樓裏麵的一個菜，而是一鴿新形式的店。”

    說完之後唐雨晴在福滿樓用廚房裏的東西做出了一份火鍋，徐謙開始看到還很不解，唐雨晴給他示範過之後他馬上就喜歡上了火鍋的這種形式。

    味道又好，菜種多樣，而且吃著還暖和熱鬧，這樣要是開一個店真不錯。這個湯底做起來麻煩嗎”

    做法倒是很簡單，而且也不需要請什麽大廚來做，成本可以節約不少，我的想法不是開一個店，而是開很多連鎖店，你看怎麽樣？”

    聽起來不錯，開很多這樣的店倒是可信，不過現下我們隻能先開一個試試，這樣吧，你先挑兩個廚子教會，然後再多找人試試，看看口味什麽的有沒有需要調整的。”

    好，我現在和廚子商量這些，你去找人來試菜。”

    徐謙笑著說：“沒問題，保證給你找幾個會吃的來。”

    唐雨晴走進了廚房，找了福滿樓裏麵最會做菜的兩個師傅，把湯底做給他們嚐。

    兩個師傅看唐雨晴又是熬湯又是做底料的，感覺都很新奇，以為唐雨晴要做什麽新鮮的大菜，沒想到唐雨晴把這些弄完之後就起鍋，拿來一碟片得極薄的片肉出來，讓他們嚐。

    居然還有這樣子的菜？

    兩個師傅半信半疑的看著唐雨晴，試了試，吃完之後兩個人都覺得很不錯很新鮮。唐雨晴把火鍋的優點和製作方法都告訴了兩個師傅。他們聽了之後不置可否，畢竟這樣子的吃食是對傳統飲食的一大挑戰，不過他們對這個火鍋還是很感興趣，畢竟是個新鮮玩意兒。

    後來唐雨晴又說湯的鮮度差了一點，一個師傅就提議說用牛骨熬湯的時候可以加入雞骨提鮮味，後來又一起把香料改了幾個比較符合當下人口味的，就這樣唐雨晴把底湯的配方稍作調整，製作出一款美味的底湯。

    除了做湯底，唐雨晴又開始指導食材的處理。其實做火鍋食材傻子都會，處理肉的話主要要刀工好的人來弄一下就好，一個要薄，一個要順著紋理切才會有更的口感。