烏孫，平陽城

    一家不起眼兒的麵館裏，沈若蘭紮著圍裙，靈巧的穿梭在各個桌子間，上菜，端飯，算賬，收拾桌子，忙的不亦樂乎。

    這正是她新找的工作——麵館兒的店小二。

    那天被那個齊變態丟在大街上後，她就找了這份打雜的工作，供吃供住，每天還能賺十文錢。

    對這份工作，沈若蘭其實並不滿意，工作累，賺錢少，吃的爛，住的差，但對於身無分文，或者說有錢也不敢拿出來花的她來說，也隻能接受，不然就得去睡大街了。

    當然，她是不會一直讓自己過這樣的苦日子的，留在這家小麵館兒隻是她的權宜之計，這裏隻是被她當做是暫時的落腳點，等她攢夠了本錢，就會離開這兒去過好日子的！

    至於被逼做餌的事兒，她已經直接無視掉了。

    既然改變不了現狀，與其提心吊膽、戰戰兢兢的活著，還不如坦然處之，讓自己過的好一點兒呢。

    小蘭，過來把桌子收拾一下！”

    哎，來了！”

    聽到掌櫃的吩咐，沈若蘭顛顛的跑過去，手腳麻利的把那張剛空出來的桌子收拾了。

    客官慢走，歡迎下次再來！”

    掌櫃的坐在櫃台後，瞄了一眼機靈懂事的小丫頭，眼睛裏露出了滿意的神色。

    開始雇這個小丫頭片子時，他還擔心她太瘦小，幹活兒時不給力，沒想到這小丫頭不僅能幹，嘴巴還特別會說，把來吃飯的客人都答兌得樂樂嗬嗬的，她來這幾天，店裏的客人都比往常多了。

    打烊了

    沈若蘭走到掌櫃的身邊兒，笑眯眯的對掌櫃說:“掌櫃的，能不能跟您商量個事兒？”

    掌櫃的對這個機靈能幹的小丫頭很有好感，就爽快的說:“啥事兒？”

    嗯，我想把我這幾天的工錢支出來……”

    掌櫃的笑嗬嗬的說，“小蘭啊，咱們這兒可從沒有這規矩，你說說，你要提前支錢幹啥？要是理由正當，我就支給你。”

    來這兒幾天，沈若蘭也看出掌櫃的是個實誠的好人，料想他也不會為難自己，就沒有遮著瞞著，大大方方的把自己的打算說了:“我想去買點兒豬肉皮，我會做一種吃的，咱們這兒沒有，要是我做成了，拿到大酒樓去買，肯定能賣個好價錢。”

    掌櫃的有點兒吃驚，看了她好一會兒才說:“想不到你這個小丫頭還有這份兒心思呢！也罷，既然你有這份心思，我也不好阻攔你，喏，這是你這四天的工錢，拿去吧。”

    四十個錚亮的銅板數過來，沈若蘭很是感激，說:“掌櫃的，等我把那樣東西做好了，一定帶過來給您嚐嚐。”

    第二天一早，天還沒亮，沈若蘭就起來了，摸著黑兒到集市上去買豬肉皮。

    相對於豬肉來說，肉皮的價格十分便宜，不是因為豬肉皮不好吃，而是因為豬肉皮有毛，很多人覺得膈應，不喜歡吃，也有喜歡吃的卻嫌棄費事，畢竟那麽密實的豬毛要一根一根的拔下去，可不是一件容易的事兒。

    所以，豬肉賣十五文錢一斤，豬肉皮隻賣五文錢一斤，還沒多少人買呢。

    沈若蘭到了集上，買了六斤豬肉皮，又買了一捆柴火，二兩粗鹽，晚上得在麵館裏熬凍子，她不想用人家的東西。

    回到麵館時，麵館已經開門兒了，她急忙把豬肉皮和柴火存放在後廚，開始忙活起來，一直忙到過了打烊，人都走了後，她才有空處理她的肉皮。

    先將那豬皮用粗鹽水仔細的洗過幾遍，直到沒有異味兒後，用一根燃燒著的柴火從一端燎到另一端，那皮上的毛是不見了，但皮子裏麵黑黝黝的毛碴還清晰可見，她並不急著處理豬皮裏的毛碴，而是把皮子放在鍋裏煮了起來，大約煮了半個時辰，收了火，用笊籬從鍋裏撈出肉皮，用涼水浸涼後，把肉皮攤在菜板上，用錐子將毛囊裏的毛根一根一根的挑出來，由於肉皮被煮爛了，軟的很，毛挑起來很容易，沒過多久，幾塊豬肉皮就會被挑幹淨了，變成白白的一塊一塊的，還飄著濃濃的肉香味兒。

    歇了一會兒，又把鍋裏泛著白沫的灰色油水倒倒掉，把煮好的肉皮細細的切碎，剁成渣渣，重新在鍋裏添上水，水燒開後，把剁碎的豬肉皮倒進鍋裏，重新煮。

    咕嘟……咕嘟……”

    大約熬了一個時辰之久，她掀開鍋蓋，把鍋裏能熬得濃稠的豬肉皮舀出來，盛在一個搪瓷盆子裏，調料早已在熬煮的過程中放進去了，隻消一夜，這些豬肉皮凝固後，便可結成凍子了。

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