第132章:真希的**(第三更!)
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“洋蔥、蒔蘿、黃油、奶酪,混合攪拌而成的餡料”
一色慧同樣吞咽了小塊鰆魚派。
烤得酥脆的miàn pí,被牙齒咬破,接著是包裹著鰆魚片的餡料。
最後,千呼萬喚始出來,香脆可口的鰆魚片,汁濃味美。
好不容易吃到了核心區域,事到臨頭,一色慧卻發現口腔,乃至整個人都在小幅度的顫抖,似在害怕,又在期待,很糾結複雜的心情。
徘徊了一圈,牙齒終於咬下!
唔!
一色慧瞳孔放大,有些渙散。
隱隱約約,他見到了一座神秘的庭院,耳邊繚繞著似近似遠的孩童笑聲。
時間大概是初春,天氣還有點冷,一色慧不顧光著身子的自己,赤腳在庭院中奔跑,嘩啦,穿過層層簇密的枝葉,視野豁然開朗。
庭院外麵是一片望不見盡頭的蒔蘿花園。
三月下旬,四月初,正值蒔蘿開花結果的季節,一位身穿白色洋裙的少女,正在田地上,背對著一色慧,緩步而行,姿態優美,好像是下凡的天使。
“等等我”一色慧飛奔而去,卻發現少女與他越來越遠,正當他不知所措,即將放棄的時候,少女停在了一條冰雪尚未消融的溪流前。
一色慧氣喘籲籲過去,少女聞聲回頭,臉上掛著溫柔的微笑,聲音好似玉珠落在心頭,“你終於來了,我等你很久了”
畫麵戛然而止。
一色慧沒有看清少女的容顏。
不知不覺,嘴裏的食物已經吞咽下去。
持握刀叉的手,在顫抖。一色慧牢牢盯住盤子裏,隻切了一小塊的起酥鰆魚派,內心掙紮,竟鼓不起勇氣吃上第二口。
“怎麽,不好吃嗎?”
森田真希微微歪頭看他。
深吸了口。一色慧放下刀叉,側過頭,抹了抹眼角,十分勉強笑道:“很好吃,但我不想再吃了”
一色慧轉而去打量其他人。
吉野悠姬是最豪放的一個,一邊下刀叉,大口吃著,一邊在哽咽,渾然不顧自己的形象,“這種感覺,到底是什麽啊!咬開一層層miàn pí的時候,我的心靈,好像也被人用手溫柔的一層層剝開,防護全無!”
“我見到了**!”
“有一個女孩在那裏等我!”幸平創真睜開眼,突然這麽說,然後呃的一聲,回過味,四下張望,“我剛剛說了什麽?”
一色慧隻是拍了拍他的肩膀。
“沒有人在等你,也沒有人在等我!”說出這句話時,一色慧內心是苦澀加崩潰的。
森田真希的料理,給他造成了成噸的心靈傷害。
“那為什麽”
幸平創真脫口而出,可沒說完,又止語,怔怔盯住盤子裏的起酥鰆魚派,好半天才露出清爽的笑容,“原來料理,也可以傳達這麽強烈的心意啊!”
“森田,你很厲害!”
“這道起酥鰆魚派,比你一個星期前在考場上的作品帝王蟹厚蛋燒還厲害!”幸平創真豎起大拇指。
田所惠、榊涼子在偷偷抹淚。
“什麽啊!”
把刀叉一放,吃完了整塊糕點的吉野悠姬,白皙的手掌胡亂在臉上一抹,吸吸鼻子,就帶著一絲顫音大聲嚷嚷道:“真希醬是我的!以後就由我保護你,真希醬!”
說罷,她湊到森田真希身邊,以商量的語氣悄聲說:“真希,以後做料理的時候,能不能別發狗糧了?即便不含廚師心意,你的料理,味道也是頂尖的呐!”
shǒu jī畫麵另一邊,夏羽、青木宗太安靜看著極星寮一群人享用美食。
“一個好苗子!”
青木宗太把品嚐者流露出來的表情,盡觀眼底,而後這麽評價。
“當然!”夏羽也笑了,“真希,還有另一個綁著麻花辮的少女,就在那邊,看到沒有?她們都有了各自的廚心雛形。”
“嘖嘖。”青木宗太嘿道,“看來邀請兩個年輕人當副講師是很不錯的。你們和學員打成一片,更容易潛移默化引導他們。”
“青木講師,請您評價森田的料理吧。”
shǒu jī傳來一色慧的苦笑聲。
“評價麽?”青木宗太是位特級廚師,知識豐富,雖然沒吃到料理,可是通過觀察,還是能得出一些結論的。
“就簡單說吧。”
青木宗太摩挲下巴,道:“從起酥或法式千層派的miàn pí製作手法看,這位女學員的麵點基礎,打得很牢固,無可挑剔。”
“你們注意到餡料裏的鰆魚片了麽?這就是構成料理**的核心!”
他看住畫麵中的森田真希,笑道:“具體的料理技法,你自己說吧。”
森田真希妙目看了一眼夏羽,見他含笑點頭,於是唇角揚起愉悅的弧度,輕聲道:“首先,我截取鰆魚肉時,是去皮了的,並把魚肉放進平底鍋用橄欖油煎炸到金huáng sè。”
“在用千層派皮包住鰆魚肉之前,將雞蛋打碎,去掉蛋清,隻留蛋黃的蛋液,用刷子將蛋液刷滿魚肉片,包括周圍的miàn pí也要刷”
眾人若有所悟。
“原來鰆魚肉片煎過了,才放進烤箱。”幸平創真驚道,“難怪魚肉片裏的水分都被鎖住了,這才是保持魚肉鮮美和柔嫩的秘密!”
過一會,等他們消化完了,青木宗太突然說:“醬汁也不可忽視。”
“眾所周知,在西餐中為主食材淋上醬汁調味,是十分普遍的料理環節。各種醬汁經過廚師的巧手和秘方,成為了食客大快朵頤的催化劑。普遍來講,所有的醬汁,都是由紅醬、白醬、蛋黃醬和燒烤醬等幾種基礎醬料演變而來的”
隨著他的言語,極星寮眾人,包括夏羽,都盯住真希灑在料理中的醬汁。
一色慧伸指,點了一抹白色的醬汁在指尖,放在舌頭品嚐。
“荷蘭醬?”他喃喃道。
“其實就是一種蛋黃醬的改良版本”森田真希怪不好意思的,小聲說,“打碎雞蛋,隻要蛋黃,加入鹽、黑胡椒調味,攪拌均勻,另外用檸檬汁和等量的白酒醋混合煮沸,趁熱倒進蛋液裏麵,攪拌不能停,之後還要加融煉好的奶油、龍蒿草,繼續攪拌”
“龍蒿草?西歐著名傳統香料之一,難怪有辛辣味!”
夏羽在shǒu jī這端恍然道。
荷蘭醬,全稱是荷蘭酸辣醬,這種醬汁,能最大限度勾起品嚐者的食欲,提升口感。
醬汁也算是一把鑰匙,引領極星寮眾人,破開千層派的皮層,去到真希營造的**,品嚐享受內裏的餡料、鰆魚肉。。