(四十三)醬肘子
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林曉霞的貼身婢女,是鳳兒。鳳兒做事謹慎,又勤勤勉勉很得林曉霞喜歡!
杜悠悠接了這份差事,自知林曉霞醉翁之意不在酒,隻好小心謹慎,才能保住肚中的胎兒。便虛心向鳳兒討教,鳳兒倒也實誠,便一一將林曉霞的日常起居的習慣告訴了杜悠悠!
杜悠悠得了竊,自是勤勉,小心應付。起初雖相安無事,隻是日子一長,她隆起的小腹部格外紮眼,惹得林曉霞妒火怒燒。
一日裏,林曉霞說她嘴饞了,想吃醬肘子,讓杜悠悠親手做給她吃。
杜悠悠深知林曉霞又在故意刁難她,又不得不從,便去了廚房請教掌勺師傅。隻是師傅們個個冷若冰霜,也不搭理她。她心裏好生傷感,頓覺淒淒楚楚,便想起劉義芳的好來,潸然雨下!
這時一個老姑子走過來,和藹的說道:“看你楚楚可憐的樣子,倒是和夫人初入楊家時有幾分相像!”
“大娘,你在這裏一定待了很多年了吧!”杜悠悠收住了眼淚。
“是啊,好多年了,那時夫人剛來時也是你般模樣啊!”
“隻是時過境遷,夫人怕是己記不清最初的自己了,現在的她隻是利欲熏心的現實人而己!”
老姑子笑了笑說:“我看你還是先顧你吧!我這有做肘子一法,你願意試試嗎?”
杜悠悠欣喜萬分說道:“願意,願意!”
“做法繁鎖些,你需記牢啊!”
“好,好!”從柴火堆裏找了一個木棒,老姑子用心說著,她便用心記著!
(1)準備好一隻前肘,用蔥薑花椒灑醃製半個小時。
(2)在鐵鍋裏幹燒一下,
把肉片燒至金黃。
(3)用刀子把豬毛刮幹淨,再清洗幹淨!
(4)肘子用涼水灼一樣,直到浮沫吐幹淨!
5)然後把肘子再入鐵鍋內,再把花椒八角桂皮幹辣椒放入鍋中!
(6)再放少許冰糖,燉出的時子色澤明亮。
(7)放入醬油,黃豆醬,高溫燉半個小時!
(8)半個時辰,再放幾砂鍋裏放入鹽直至燉爛。
(9)湯汁收合適時關火,再拿出來涼涼!
(10)剔骨切成大塊。
(11)放入盤中即可!
“肘子,是我們魯菜的名菜,此菜做法看似簡單,做起來很難。我言盡於此,你自求多福吧!”說罷,老姑子便自行離去了。
她不斷的揣摩了幾遍,似得了心得,便照著老姑子的說的做起來。真是說著簡單,做的難,加之以前她也未做過飯菜,做起肘子笨手笨腳。不過,她也毫不氣餒,用心做,費了九牛之虎之力才做好。
她小心翼翼的用筷子尖剔出一塊小肉,放入嘴中,入口即化,滑嫩爽口,外酥裏嫩,她的饞蟲立時被勾了出來,恨不得吞了這隻醬肘子。
使命使然,她不得不強咽了幾口唾液,潔好手麵後,便將肘子放入盤中,又舀了些濃湯汁,尋思著林曉霞會要便一並端了一口。
林曉霞用嘴輕咬了一口,頓時凶神惡煞般甩了筷子,掀了桌子。連桌帶著飯湯一起滑向杜悠悠!
杜悠悠‘啊’的一聲,慘倒在桌下,濃汁澆在腿上又紅
又腫,又起了好多水泡,下身灼熱的很,流出熱色的液體。
林曉霞大驚失色,喊道:“快來人,把杜悠悠送回y環房內。她現在破了羊水,恐是要早產,任何人都不準去請穩婆,讓她自生自滅就好!”