翌日，壽司賽終於開始了，趙虎換一襲黑色的廚師服，看起來相當威風。 那海鮮老板沒有忽悠人，趙虎預定的食材已經準時送對了地方。

    按照大會規定，賽雙方，在正式製作製作壽司之前，各有四十分鍾的材料準備時間。其實，這四十分鍾，是為讓了參賽者有足夠的時間蒸米飯和調製壽司醋。

    這四十分鍾裏麵，會場的氣氛還是相對輕鬆的。趙虎完成了所有準備工作之後，還偷空跟對麵的日本廚子說了一聲嗨。可是，對方滿臉的嚴肅，隻是微微點頭表示回應，之後，又回身忙碌去了。

    那日本廚子，名為村島方正，有二十多年的從業經驗，從他手捏出的壽司手握，可以說是能圍繞地球好幾圈了。據聞，在他學徒時期，光是學煮壽司飯，花了足足三年時間。

    雙方已經準備緒，賽的重頭戲開始了。

    觀眾席之，人們開始嚷嚷，都十分期待兩位廚子的廚藝表演。坐在觀眾席的春花，頓時站立起來，嘴裏喊道：“趙虎加油！加油！”

    一下子，在場人的目光都集在蔡春花身，隻是，蔡春花的神經較大條，對別人的異樣眼光倒是不以為意。一旁的秦香蘭怕春花失禮，急忙拉拉春花的衣角，使了眼色，這會兒，春花才安安靜靜地坐下觀看賽。

    製作壽司的環節正式開始。

    轟啪！

    村島方正登時抬出一條碩大肥美的三魚，利索地將其落在廚案。隨之，迅速從旁抽出一把厚身的魚頭刀，手起刀落，刀法淩厲，兩分鍾不到飛快完成了將大條三魚起肉去骨的步驟。

    觀眾們都看傻了眼，這是他們見過速度最快的解魚演示了。

    評委們也是交頭接耳，紛紛稱讚村島方正刀工了得。

    有評委說道：“這位日本師傅來解三魚，看家本領那麽快使出來啦。”

    另一名評委則說：“還得看看他捏手握的手法，不急不急。”

    視線移到別處，趙虎也在處理三魚。他的刀法也不賴，隻不過，速度卻不對手，他用了足足五分鍾才把大魚解好，現在，正在剔掉魚腩邊的多餘脂肪。

    評委們又開始討論：“哎呀，這位叫趙虎的小年輕刀法略輸一籌呢，這刀一慢，魚肉得質感也跟不咯。”

    “對啊對啊，三合會的人怎麽會找這麽個愣頭青跟村島師傅對抗的？”

    評委們的說法著實在理，處理生肉，講究的是快，當然，快之，也要保證落刀準確，確保每塊魚肉的厚薄大小都要均勻。如果處理得快，會最大程度保留了魚肉的鮮甜。若是刀工練到家的話，宰一條鮮活小魚，將其層層起片後，魚頭連著魚排放在一處，那魚嘴還在張合呼吸呢。那時候的生魚片，吃到嘴裏，才能真正的原汁原味。

    趙虎偷瞄了對手一眼，心裏也大讚對手的刀法驚人，不過，他卻不緊不慢，按部班，他有把握贏，要贏賽，不一定要從刀工反麵超越對手，壽司嘛，不吃到嘴裏，不能太快下定論，又不是刀工賽。

    後麵，村島開始解牛肉，切牛肉片，趙虎也學著解牛肉，切肉片。

    賽規則裏沒有規定選用何種食材，也沒有規定處理食材的步驟，所以，明眼人都看得出來，趙虎是在模仿對手。

    村島方正也留意到了，忍不住向趙虎瞥去一個鄙夷的眼神，心想，國人知道複製別人的東西，真沒出息。可他不了解，日本的東西，也是從國古代複製過去的。這下真叫是五十笑百步，誰也沒在麵兒。

    用刀的地方已經完成，村島方正馬抬出早早準備好的壽司米飯。而後，一手沾了碗裏的檸檬水，兩掌拍拍，讓手心保留了適量的水分。之後，一手拈來生魚片，一手抓出小團米飯，兩手一合，唰唰唰幾下，一件三魚手握，在幾秒內完成了。

    村島捏手握的手法快，這手藝活一旦到了快的程度，極具欣賞價值，這下，看得觀眾評委嘖嘖稱讚，觀眾席掌聲雷動。

    反觀趙虎，卻是慢慢悠悠，手法到還達標，卻遠遠不及村島方正的程度，說是望塵莫及也實不為過。

    三合會的人也在眼裏，都是連連搖頭，有的甚至歎著氣，失望非常地說道：“老大這回找的人也太不靠譜兒了，賽是輸定了啊。”

    “是，你看他那說法，跟個一年的壽司學徒似的。”

    很快，村島方正完成了手握和卷物，他將兩者擺成一盤精致的拚盤，光是看那擺盤設計，已經征服了評委們。見時間充裕，村島還順手做了一份海鮮刺身，刺身鋪在冰碎，襯著蒸騰繚繞的冰氣，外觀相當出彩，旁人一看，不由食指大動。

    過了一會兒，趙虎後來居，他把擺盤的功夫省下了，擺盤隻求簡單順眼，所以，時間沒有差出太遠，他的參賽作品也完成了。

    試過村島方正的壽司，評委們個個兩眼發光，壽司口感細膩，分量適，米飯的不粘也不鬆散，方方麵麵都恰到好處。而且，那些壽司米，米粒分明，整團咬下去，富有彈性，米粒在嘴裏化開時，米香回味無窮。米飯與刺身片在嘴裏融為一體，層次感卻十分突出。

    因此，評委們紛紛為村島方正的菜品打出滿分。

    總評委毅然站起，鼓起了掌，徐徐說道：“我宣布……這次賽的勝出者是……”

    “喂喂喂！幹嘛呢！”趙虎不樂意了，皺著眉頭盯著評委們，沒給他們好臉色看，“我的菜品你們還沒嚐過一口，這麽快想宣布結果？不帶這麽兒戲的吧？我也是名廚子，也是這次賽的參賽者，你們這樣做，太不尊重廚師了！”

    其一位評委出言說道：“趙師傅，不是不尊重了，其實，也是為了照顧您的麵子嘛，你看人家都全滿分了，你看你那捏壽司的功夫……如果分數相差太大，怕你不好下台啊。”