用油？

    原來這鰣魚在運送之前，需要先熬一大桶豬油，讓豬油冷卻，在凝固之前將剛捕撈上來的鰣魚整條放進油桶裏，然後快馬加鞭運至京城。

    等到了京城之後呢，鰣魚也不用去鱗，直接去內髒，用一層薄薄的豬油把稍稍醃過的鰣魚過氣來，直接帶麟清蒸，撒上蔥白、薑絲、黃酒，再放上一點兒上好的金華火腿提鮮。

    旺火蒸熟，此時的鰣魚鮮汁飽滿，用筷子輕戳，鱗下脂肪如泉湧，真真入口即化。

    李沅錦吃的時候雖然覺得鮮美，但是也沒有這等食欲大作的感覺，此刻聽完薛亭說的，真覺得這鰣魚無雙美味。

    薛亭自然也很得意，停下跟顧弘揚喝酒的動作，開始對著李沅錦介紹這裏的吃食。

    接連介紹了八寶肉、掛鹵鴨、芋煨白菜幾道吃食，邊上還有一道豆腐。

    這道豆腐還是這酒樓的特色菜，是把豆腐兩麵去皮，每塊都切成十六片，晾幹。

    還是得用豬油，這時候的人們沒有什麽健不健康的概念，連吃飽飯的時候都不多，哪裏有人去計較什麽豬油、菜籽油、橄欖油之類，隻覺得豬油香，就用豬油了。

    豬油燒開之後放入豆腐，略微撒一點兒鹽，豆腐煎至金黃之後翻麵，加入一小杯甜酒，然後一百二十個大蝦米，一個不能多，一個不能少。

    煮開之後加醬油一杯、再開，再加糖一勺，再將一百二十段半寸長的細蔥放入鍋中，慢慢起鍋。

    這樣的豆腐十分鮮嫩，又有蝦仁香氣，彈而滑嫩。

    李沅錦自這道豆腐上來就十分感興趣，又聽得薛亭的解說，更是十分有興致，立刻就用勺子舀起一塊，想要嚐嚐。

    然而這一嚐，卻大失所望。

    蝦米不是新鮮的蝦仁，是幹蝦，水煮的時間不夠，還有些幹硬。

    豆腐又沒有煎好，外麵因為油煎還是完整的，但是裏麵有裂縫，已經碎成豆腐泥。

    李沅錦一入口就皺眉了，顧弘揚跟薛亭同時問:“怎麽？不好吃？”

    李沅錦一口豆腐下肚，看著麵前兩人目光灼灼地看著她，有些不好意思，但是到底她也不願意說假話:“這豆腐……水準有些差了。”

    薛亭大驚:“不會吧！這豆腐可是這酒樓的當家菜啊！據說這豆腐師傅還是從劉家請來的呢！”

    薛亭一邊說一邊自己也上勺子試了一下，但是試過之後反應並沒有李沅錦那麽大:“蝦是幹了一些，也沒辦法，畢竟京城裏蝦還是比較少的，多用幹蝦。但是這豆腐十分美味啊！外酥裏嫩，入口即化，到底是劉家的豆腐啊！就是比別人家的好吃一些。”

    李沅錦皺了皺眉，但是看薛亭一臉陶醉的樣子，她也不好說什麽。

    但是顧弘揚可是號稱混世魔王的，這陶然居沒有讓李沅錦吃的滿意，這就是大事！

    當即就擺出了京城人見人怕的銳王爺名號，把做這道菜的廚子叫了上來，知道這事的掌櫃連忙也跟了進來，啥也不說，先道歉。

    銳王爺，薛公子，可是今日的菜肴有些不合胃口？”掌櫃的一臉人畜無害的笑容，十分禮貌客氣尊敬，李沅錦心想若是她自己的話，肯定這會兒是再說不下去雞蛋裏挑骨頭的話語了。

    但是顧弘揚混世魔王的名號不是這一天才叫起來的，立刻一隻腳就踩到了椅子上:“這豆腐做的太爛了！實在是很不好吃！”

    掌櫃的和氣生財，連忙就要著人端走那盤豆腐:“銳王爺說的是，我這就讓人下去換一盤。”

    那跟上來的廚子雖然心裏有氣，但是在酒樓做的都知道這個時候顧客為大，還是息事寧人的好。

    可是這麽大陣仗，早就引起了今天剛好來酒樓請客的東家，當然，是東家的一對兒女。

    兄妹兩個正在請貴客吃飯，猛然聽到有人說陶然居的東西不好，而掌櫃的還認了！

    平時倒也沒什麽，但是陶氏兄妹兩個今天請的可是很不一般的客人，頓時就覺得大失顏麵，跟客人告罪之後就過來看看。

    銳王爺安好，薛公子好。兩位這麽好興致來陶然居吃飯，想必也是看中陶然居的美食，不知道這菜色是哪裏不合兩位的胃口了？”開腔的是陶公子陶士傑，他到底還是在場麵上混過的，雖然此刻對銳王爺他們很不滿，但是想想自己老爹也就是一個禮部尚書，距離王爺的身份還差這點兒，因此不敢太不客氣。

    但是他平時也頤指氣使慣了，便是這時候見到顧弘揚跟薛亭之後斟酌了開口，還是十分氣勢淩人的樣子。

    顧弘揚也沒客氣，指指點點的:“這蝦幹，太老了！嚼都嚼不動！這豆腐！外麵看著還行，裏麵已經是爛泥了，叫人怎麽吃！”

    陶公子的臉色不好:“謝銳王爺指正，但是這到蝦仁豆腐我們陶然居做了不下十年了，還沒有一個人說不好的。”

    言下之意就是顧弘揚故意來找茬。

    但是顧弘揚有這種機會宣揚自己的紈絝，怎麽會不好好利用，立刻就指著自己就跟薛亭:“誰說沒有的？這不就是一個？還有我，還有這位李姑娘。”

    陶公子見顧弘揚胡攪蠻纏，心知貴客還在不遠處，聽得到這裏的動靜，所以就算是心裏把顧弘揚罵了八百遍了，但是麵上還是忍著。

    銳王爺……”

    她是哪裏來的人？也配說我們陶然居的豆腐不好？”出聲的是陶娉婷。

    女人對比自己漂亮的女人總是天生有敵意的，陶娉婷看了李沅錦半天，她可比薛亭看的更仔細。畢竟薛亭是男子，不好意思太盯著一個姑娘看，尤其這姑娘還是自己兄弟的女人。

    但是陶娉婷可就沒那麽避諱了，一看就知道李沅錦不是京裏哪戶人家的閨女，她們這個圈子裏的，即便沒見過，也不會沒聽說過，李沅錦對不上號。

    再一看，李沅錦雖然容貌無雙，但是一雙手卻比她這樣真正的閨女要粗糙一些，一看就是幹過活的。

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