她是金玉豆腐坊的女掌櫃，是點星閣的女東家，是上川府豆腐大賽的入圍者，是皇上要親自召見的西北大勝定軍心膳師！身世清白，如今是我府上的客人，你們可有意見？”顧弘揚閑淡淡地說出來這席話。

    大家都是雲裏霧裏的，什麽金玉豆腐坊？什麽點星閣？亂七八糟的說什麽呢？

    但是那句皇上要親自召見還是讓大家有些謹慎。

    倒是陶氏兄妹聽出來這李沅錦似乎是真懂豆腐，但是這也很好合他們的意，怕的就是你不懂！

    既然李姑娘自己也懂豆腐，又對劉家的豆腐頗有偏見，不如這樣，我請來劉家的後人，明日在陶然個做一場豆腐比賽，如何？”

    李沅錦笑了，別的她不擅長，豆腐還有她不會的嗎？

    當即笑道:“好啊！”

    如此大家壓著脾氣，各自又招呼了幾句，李沅錦也沒有了吃飯的興致，薛亭也是出了一腦門子汗，連忙招呼大家回去。

    ……

    第二日巳時（上午十點左右），李沅錦跟顧弘揚如約到陶然居，陶然居這裏已經是有了不少人，看來陶氏兄妹也很懂的做生意搞噱頭，不管這些人是請來的還是自發來的，今天陶然居的名氣可是相當大。

    李沅錦今天換了一套便於活動的衣服，這樣的衣服顧弘揚沒給她準備，她是直接找的碧桃借的。

    碧桃剛到銳王府，裁的新衣裳還沒有穿過。隻是這樣一來，李沅錦看著就跟銳王府的下人一樣了。

    一樓廳裏早就擺好了兩張案板，並有小石磨跟泡了各色豆子的木桶若幹。

    對麵坐了個年輕人，看樣子也才二十出頭，不知道是原本這劉家做豆腐的人就是這般青年才俊呢，還是因為李沅錦年紀小所以才特地找了個年輕的來。

    以免年紀大的對上李沅錦，贏了也不出奇。

    對方還算禮貌，對著李沅錦笑了笑，李沅錦也點點頭，等到陶然居的掌櫃說開始，就去看那一桶桶豆子了。

    今天比的是誰的豆腐做的好，也不用什麽評委，凡是今天在陶然居消費了一兩銀子的，就都可以參加評比。

    但是做豆腐顯然用不了那麽多豆子，看來這麽多泡著豆子的木桶是有講究的。

    果然，走近一看，發現泡著的豆子有的帶皮，水麵上浮著幾片豆子的外衣。也有不帶皮，光溜溜的，浸潤在水底。

    而豆子的顏色有嫩青色，這樣的豆子還沒成熟，炒豆瓣是很好吃的，但是用來磨豆漿就會有腥氣，而且也磨不出什麽豆漿。

    還有嫩黃色跟深黃色，也是各有裨益。

    李沅錦還用小勺舀了一點兒水上來，果然，有帶著腥氣的河水，也有冰涼的井水，還有甘甜的山泉水。

    零零總總三十個木桶，李沅錦跟那個劉家的年輕人從兩頭看起，一路細細研究。

    等到中間這桶，李沅錦一眼就看到那飽滿的豆子跟清澈的水質，還有泡的恰到好處的豆子膨脹度。

    李沅錦臉上一喜，就要去拎那個桶，不料卻先一步被人拎了起來，李沅錦抬頭一看，自然除了那劉家的年輕人，不會還有別人。

    那男青年有些猶豫，問李沅錦:“李姑娘也看中了這桶？”

    李沅錦還沒想好說是還是不是，那年輕人已經十分坦然地把桶遞到了李沅錦麵前:“既然李姑娘看中了，就讓給李姑娘吧。”

    這人還不錯嘛！

    但是李沅錦依舊搖搖頭:“不用了，你選好了就你用吧，我再挑一個就是了。”

    李沅錦自然知道那年輕男人手裏的那桶豆子是最好的，不管是從豆子的品種，還是水質，還是泡發的時間，都剛剛好。

    但是她也希望比賽公公正正的，人家比她先一步選擇了這桶，就是比她挑選的功力要深。這點她不會否認。

    李沅錦又看了一會兒，選出了一桶自認為不錯的豆子。

    兩人繼續選泉水、鹵水，鹵水也有鹽鹵、石膏鹵、白醋等各種，李沅錦甚至還看到有兩種她不認識的鹵水。心裏也不敢小覷，知道這盛京必然在豆腐上也遠超其他地方。

    李沅錦既然說做這道蝦仁豆腐最好的材料是南豆腐，毫無意外地選了南豆腐作為目標。

    一開始做豆腐，李沅錦就陷入了忘我的境地。

    這路上沒時間做豆腐，今天陶然居準備的食材跟工具又十分趁手，李沅錦自然是很得心應手。

    泡好的豆子用石磨加水磨成豆漿，不急不躁磨了四遍，豆漿絲滑無比，一點兒細碎顆粒都不見。

    鹵水也用山泉水調好，這是李沅錦擅長的，她每一次做豆腐的材料跟分量都會記錄下來，對各類水的軟硬度也有見地，這會兒調製鹵水十分快速。

    對麵劉家豆腐坊的年輕男人不由得抬頭看向李沅錦，這點豆腐，豆漿都可以讓人代為研磨，唯獨鹵水的調製跟點鹵的手法是要獨家掌握的。

    男輕男人見李沅錦挑選泡豆子的時候就知道她也是個手裏有活的，所以調製鹵水的時候格外留意。

    結果沒想到李沅錦一點兒磕絆都沒有，上手，拿起一碗水，倒入，順手三十圈，很快就把鹵水碗放到一邊。

    這就調製好了？

    李沅錦麵色如常，但是顧弘揚分明看到她眼底那一抹得意的笑容。

    之後的豆漿熬煮，李沅錦也沒有特別做什麽，直接叫碧桃上來幫忙看火自己端著鹵水，在豆漿還在翻滾的時候倒入一部分。

    過了幾息之後，仔細查看了豆漿的狀態，又沿著鍋邊轉著圈倒入了三分之一。

    再之後讓碧桃調製小火，加入最後三分之一的鹵水。

    看到差不多了，跟碧桃兩個把班凝固的豆腐傾倒在細棉布上過濾，壓實。

    不多時，一塊白玉般的豆腐就成了。

    劉家那年輕人的豆腐這會兒才起鍋，剩下也就是過濾跟壓實的功夫了，也不需要他自己動手，這會兒就好整以暇地給李沅錦行了個禮:“李姑娘果然好手藝。”

    劉公子過獎了。”李沅錦看著自己的豆腐做的不錯，心情也很舒暢。

    &26412;&25991;&26469;&33258;&29916;&32;&23376;&23567;&35828;&32593;&32;&87;&87;&87;&46;&32;&32;&103;&122;&98;&112;&105;&46;&99;&111;&109;&32;&32;&26356;&115;&26032;&26356;&113;&24555;&24191;&21578;&23569;