因為是酒樓生意，且又是第一次，是以這一次眾人都十分的上心。

    食材方麵，陳念然也想到了不少適合酒樓的。

    且，這一次她做的一些鵝頭，還有雞翅，雞tui，豆腐之類的十多種食材，並不是用的普通的鹵水。而是用的黃鹵和紅鹵來做。

    這種在現代用來專業做鵝頭的鹵法，在這個時代，想來也是能行的。且，在這個時代，隻有普通的白鹵，她這二種做法鹵出來的食材，想來在視覺上，就和別的有所區別。而這，也正好解釋了在酒樓用最高貴。哈哈，高貴，一想到這詞兒，陳念然都控製不住的想笑啊。

    不過，這二種鹵法，說起來不錯，也適合，但是真的做起來，於她來說，就有點難度了。畢竟，她前世也隻是吃過，聽說過這黃鹵紅鹵怎麽做，可要說這東西的具體操作，還真不清楚啊。

    黃鹵，材料第一次她加的少。畢竟隻是試驗階段，站在一邊，陳念然指揮著陳子明和趙氏一起操作。這些東西，她隻是指揮。第一次做，用的黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良薑50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，黃酒1000克，熟菜籽油250克，至於另外幾種在現代才能有的材料，象咖哩，味道這些，在這兒是不可能有的。

    不過，這個時代的食材有不少是無汙染的，一些東西，完全可以用別的材料替代的。

    比如沙嗲醬這種東西，是必不可少，但在這兒又沒有的材料。怎麽辦呢？

    那就用別的佐料替代吧。

    沙嗲醬的來源是泰國，其實，這種佐料陳念然還真不是很熟悉的。她知道一點，就是現代福建的沙茶醬的做法。

    不過，沙嗲醬又需要用到一些沙茶醬。是以在製作上，她就取巧，盡量把沙茶醬做好。【txt女性閱讀推薦！】