涼拌菠菜、蒜蓉粉絲蒸扇貝、南瓜牛肉湯的做法都很簡單公主於廚藝一路也許真的天賦異稟九兒隻需簡單地把製作過程說一遍公主就能毫無誤差地將菜肴完美呈現出來特別是公主在把牛肉切塊的時候根本忘記她自己不久前才說過“如此血腥的事情你當本公主真的能做得出來麽”這種場麵話了。

    直至做拔絲香蕉的時候公主的問題才又卷土重來了。

    “香蕉我是知道的可這‘拔絲’又是什麽？是地名麽？我隻聽過波斯……”

    九兒無言她知道她又犯錯了她以為自己她已經夠細心了早就偷偷讓人把辣椒、燕窩、魚翅等等這時代不該出現的物事藏起來了沒想到她還是算錯了一步——這個時代還沒有“拔絲”這種烹調手法。

    所謂“拔絲”就是一邊在油鍋裏炸主料一邊在另一隻鍋裏用油熬化糖汁；趁熱將糖汁裹在炸熟的主料上趁熱上桌取食食物絲絲相連色澤金黃拔絲細長外脆酥香裏嫩微酸熱吃鮮甜別有一番情趣。

    拔絲菜最早起源山東地區拔絲、蜜*汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜肴絕活兒據說在清代已相當知名。著名的山東淄川籍文學家、《聊齋誌異》的作者蒲鬆齡十分熟知甜菜的製作方法平時也很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有“而今北地興揠果無物不可用糖粘”的語句便是很形象地對山東地區流行拔絲甜菜的證明。這說明山東在明末清初就已經有“拔絲”的烹調方法了但當時還不普遍。大約到了清末民初時期山東的拔絲菜迅走向全國先是京津蘇滬再往後各地餐館、飯店都有拔絲菜供應了非常受歡迎。

    “呃……這是我們鄉下老家的一種流傳甚廣的烹調方法說起來相當簡單但操作起來又十分複雜。而且使用拔絲製作出來的菜肴就真的是要即出鍋即食的否則等糖水凝結了不但拔不出絲來而且變得異常堅硬最後隻能粗暴地動刀了。因此拔絲香蕉隻能最後做了。”

    頭痛若是公主讓她先示範一遍她這個隻會紙上談兵的“軍師”不就徹底破功了嗎？而且公主看上去下一句就是要提出這個請求了。

    好在這個時候去收拾雞和魚的小夥計如九兒所願地出現了九兒便趁機讓公主自己先把清蒸鮭魚和貴妃雞料理了製作方法她也簡明扼要地給公主介紹了一遍然後跟公主告了會兒假出去吹風了。

    她必須想想拔絲到底是怎麽個操作法若是一步做錯很可能就會使糖絲變成黑乎乎的焦炭了——按照公主的個性於廚藝上的小失敗很可能會遷怒到她這個“席顧問”身上。

    日出之前是一天中氣溫最低的時候九兒在這個時候出去吹風腦子自然會比在廚房裏清醒。

    公主的麻煩事比她想象的要多其實若不是公主要親自下廚而是讓夜未央一眾大廚和小夥計來料理的話公主的並也許早就好了她也沒必要擔心時間浪費得太多她來不及躲去涼快的地方了。

    但公主的病始終是心病讓她親自下廚也是治療心病的過程這些九兒也能理解壞就壞在公主太有求知欲了這不僅耗費了寶貴的時間而且九兒也感覺漸漸招架不住了——誰知道她下一步會行差說錯什麽誰又知道公主接下來會問出什麽來呢？

    習慣熬夜的九兒能感覺得到出此時的溫度就像是太陽快要出來之前那段時間的涼爽宜人——這對把端午節當成末日的九兒來說並不是個好消息也許過不了多久太陽出來後氣溫會高得讓她難以控製小青的身體也許是受不得那樣的熱繼而變成蛇的。

    雖然九兒很看不上許仙但為了白素貞她也不想把許仙給嚇死能省些麻煩總是好的白素貞已經有了身孕就算是為了白素貞肚子裏的孩子不能一出世就沒有父親她也是要盡她所能避免這場劫數的。

    好不容易九兒把製作拔絲香蕉的步驟想了個大概——隻是猜想她隻是在電視上看過人家做拔絲蘋果她隻能憑她的記憶再加上她對食物的敏銳直覺現編了——便回到廚房查看公主的進度。

    公主果然是學廚的不世之材就連貴妃雞這種公主之前連聽都沒聽過的菜肴在九兒介紹過一遍以後居然能做得和夜未央的大廚做出來的感覺差不了多少了——單指外形因為九兒還不敢在公主還未吃她親自做出的菜之前就胡亂品嚐那些菜的。

    看來在教會公主做拔絲香蕉之後九兒這個“席顧問”也可以功成身退了。

    “小青姑娘你看就算你不在邊上幫忙我一個人做得也不錯吧？”公主問道。

    “豈止是不錯簡直是非常好！”習慣性拍了一下公主的馬屁九兒又道：“菜也都做得七七八八了就差拔絲香蕉了……這道菜第一次做的人很難駕馭得了的就算是如公主您這般天資聰穎冰雪聰明也避免不了會有失敗的可能的……”

    公主冷哼一聲道：“聽上去你是在懷疑我的能力咯？難道你忘了我之前說過的話麽？隻要你能說的出準備得出食材我就沒有做不出來的道理！廢話少說告訴我這拔絲是怎麽個做法吧！讓你見識一下第一次做這菜就能成功的人是不是就不可能是我了！”

    九兒裝作誠惶誠恐的樣子說道：“不敢！民女該死！”其實心裏又樂開花了這麽一來就算公主真的搞砸了她也不用負責任了不怕被遷怒了夜未央和許氏醫館的一眾百姓就不怕被無緣無故下大獄了。

    她取出了飴糖即現代所稱的麥芽糖、砂糖向公主道：“待會要拔的絲就是用這些做成的。”

    然後趁著公主切香蕉片的空檔向公主介紹拔絲香蕉的做法道：“待會將切好的香蕉片裹上一層雞蛋清混合麵粉和成的稠糊中然後再將裹了麵糊的香蕉片裹上一層蛋清糊依此逐個放入油中浸炸。炸到淺金黃色後撈出控淨油。用另外一個鍋熬煮砂糖、清水、飴糖待砂糖溶化後小火用勺把溶化的糖慢慢攪動熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時即把炸好的香蕉片放入糖漿中離火快翻動使糖漿均勻地裹於香蕉片上便可裝盤了。進食拔絲香蕉時也有講究需隨一碗冷開水上桌把拔絲香蕉蘸一下冷開水使糖漿溫度降低食用時既可不粘牙也更為香脆。”

    公主一個勁兒的點頭像是九兒所說的一切她都了然於心了就算是拔絲這種十分講究火候的工藝對她來說也不過是小菜一碟。

    拔絲香蕉的出菜時間比九兒預想的要快而且公主也沒有讓那些糖漿變成焦炭甚至這菜的賣相相當好也再次證明了公主於廚藝一路是難得的天才。

    這讓她稍微放心了些如果現在立刻讓公主痊愈她還是來得及去竹林避暑的。

    為了在這拔絲變硬之前讓公主吃到菜九兒必須得戰決她故作神秘地對公主說：“公主殿下現在必須得委屈您先在外邊稍候一下了因為我姐姐她交代過的我待會要往菜裏加的她祖師爺傳下來的秘藥是不能輕易被人瞧見的這是千年流傳下來的規矩就算是尊貴如公主您這般也是不能破例的所以……”

    公主很識趣地自動消失在廚房裏了她也很想趕快吃到自己親自料理的菜肴所以對九兒提出的要求並未有任何置疑。

    歧伯的秘藥隻不過是個幌子罷了是為了讓公主和柳將軍能毫不懷疑地接受普通菜肴能迅治好天下名醫們都治不好的病這個奇跡。

    為了能讓快樂食譜的效果立竿見影地顯現出來九兒早就打算好了要用翡翠玉笛來增加這些菜肴裏含有的對調整公主不快樂心情有益的營養元素的倍數讓公主吃完後能正常自然地笑出來。

    “增加多少倍好呢？嗯數字九相當吉祥就暫定九百九十九倍吧？”九兒念叨道然後就對著公主所做出的菜肴輕輕吹了一小段曲子確信翡翠玉笛的法力已經生效以後便去恭請公主入內進食了。

    公主先要試的自然是拔絲香蕉了“嗯質地柔軟鮮嫩香甜可口沁心不錯不錯！”聽那語氣似乎這菜不是她自己做的一樣根本就是忘了謙虛謹慎的美德。

    然後公主又依次嚐試了清蒸鮭魚、貴妃雞、蒜蓉粉絲蒸扇貝、涼拌菠菜、南瓜牛肉湯並逐一不害臊地自我表揚了一番以後便邀請九兒和她一同進餐——公主的得意當然要人來一同分享才能升級的。

    九兒試過以後也不住地稱讚公主的手藝這次是自內心的佩服而不是習慣性的拍馬屁了。

    在兩人都吃得差不多的時候公主居然把剩下的所有的菜當成吃藥一樣吃個精光……

    眼見天邊已現朝霞九兒知道不能再拖了便向公主道：“公主殿下請您試試由心而地笑出來吧我想應該是沒什麽問題的……”想著公主最後那一下風卷殘雲的饕餮樣她就忍不住要笑。

    公主點頭環顧了廚房一周看著她喜歡的廚具、食材還有她才剛剛還盛著她親自料理出來的菜肴的盤子她真的由衷地笑了自內心地笑了——最重要的是這回沒有任何副作用。

    九兒興奮地說：“恭喜公主殿下您的病痊愈了！”

    公主終於能自然地表達她的感謝之情了因為她給了九兒一個足以融化千年冰山的微笑道：“都是小青姑娘你的功勞呢！當然還有上古醫神歧伯的秘藥的功勞……”

    九兒心裏暗笑想：“哪來的歧伯的秘藥的功勞呢？我不過是治好了公主的心病罷了和心理醫生一樣這些含有加調整好心情元素的菜肴也不過就像是心理醫生給病人開的藥一樣其實就是起了輔助作用罷了。最關鍵的還是公主的心理狀態了心態也就決定了一個人的人生觀、價值觀。麵對荊棘叢生的道路快樂的人會視它為磨練的機會；麵對洶湧湍急的旋渦快樂的人會視它為勇氣的顯現；麵對漫無邊際的沙漠快樂的人會視它為毅力的考驗。快樂的人在挫折麵前還是會以笑臉相迎。因為他們看到了希望他們有顆快樂的心。無疑公主已經成為這樣一個快樂的人了。”

    “公主殿下在我們鄉下老家智者們說快樂與否關鍵在於心態是否正確。心晴的時候即使外麵下著雨心情還是好的；心雨的時候即使外麵晴空萬裏人還是處於憂慮之中。公主殿下您以後若是能一直保有一顆快樂的心肯定不會笑不出來的！”九兒還是忍不住要開導公主一番若是公主回到宮裏還是不能繼續她的愛好也許她有一天還是會再次得上不會笑的毛病的。

    公主燦爛地笑道：“以後我絕不會笑不出來了！因為我已經找到了快樂的源泉以後我要是在宮裏悶得慌就央求柳將軍帶我到這兒來嘻嘻～是來夜未央的廚房裏享受下廚的快樂喔！”（m.101novel.com）