第三十三章 露天後廚

字數:4651   加入書籤

A+A-




    程赫抱著孩子,帶著江予桐和李濤來到祠堂前。

    這裏真的是忙得熱火朝天。這裏是一個巨大的露天後廚。

    空曠的地麵用磚塊壘出了幾個巨大的灶台,有燒開水的,有負責鹵鍋的,有負責蒸的,有負責燜的。

    每個灶台邊上都有幾個人,掌勺的,切菜的,配菜的,燒火的,各自忙著,井然有序。四周都是剁肉聲,極有韻律。

    灶台多,人也多,總之,場麵很巨大。

    每個忙活著的人臉上都洋溢著滿足的笑容。

    江予桐看得很是驚訝。

    從城市裏過來的人,很難理解這種單純的滿足。

    她在忙活的人群中穿梭著,突然看到一桶腸子,正用什麽佐料泡著,肥膩膩的,驚問道:“連這個也要?”

    程赫也很吃驚,這女孩子沒有吃過肥腸?

    看她的樣子定是在嫌棄肥腸。不行,這是偏見,他必須替肥腸正名。

    於是,他以一個專業大廚的口吻,向她解釋了一遍肥腸是一道多麽好的菜品。其實肥腸可以做出很多菜來,不論是在城市,還是農村,肥腸做的菜都受很多人歡迎。

    比如全國各地的溜肥腸、鐵板肥腸、幹鍋肥腸、紅燒肥腸等,簡直囊括了全國各地的口味愛好。

    山民做肥腸有講究,把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,地瓜粉對清潔肥腸有很好的效果,而且絕對綠色,不會有什麽化工洗滌殘留,然後切好;

    再把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;鍋內熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;鍋蓋悶一會就可以盛盤了。

    別炒太久了,不然老了,就不脆了。

    程赫深吸一口氣,仿佛已經做成了這盤菜一般,勾動著他的味蕾。他鄭重地說道:“相信我,這真的是一道非常好的下酒菜!”

    在山村人來說,這是道好菜,可不能浪費。

    程心心聽得眼睛都不眨,悄悄咽了下口水,然後嘟著嘴說道:“爸爸,我要吃。”

    程赫回答:“好勒,一會兒咱們吃!可好吃了。”

    江予桐淡笑了一下,不置可否。程赫說得很好,但她可不是個輕易能被語言打動的人。

    不過,她還是挺感動的。她知道,這樣的飲食習慣的形成,必定是因為在很久以前,人們生活條件差,這才不得不把一些不要的東西給研製成菜品。

    這是人們不被生活壓倒而做出來的反擊。他們的精神是可貴的。

    程實吊著胳膊也在這周圍晃蕩了,見到了程赫一行人,大聲叫道:“黑子,你快過來,下一個你來掌勺!快來快來!都準備好了。”

    程赫一愣,還有要自己上場的時候?

    那邊一個灶台上,正慢慢做著筍幹燉豬蹄。鍋蓋蓋著,但不時從鍋邊放出一些筍幹的香氣來,夾雜著肉香。

    筍幹自然是山裏春天雨後發起的春筍,春筍發得快,村民們摘了回來,新鮮的吃不贏,就曬幹了慢慢吃。

    眼下筍幹燉豬蹄正是上好的選擇。幹香的筍幹配上豬蹄,實在是最完美的搭配。

    其實這道菜不光味道好,營養方麵也非常不錯,對穩定血壓有好處。

    程赫抱著孩子來到這邊,問閑著的程實道:“這裏不是有人在弄嗎?叫我幹嘛?還有,你在這裏閑晃什麽?又不幹事還指手畫腳?”

    程實見江予桐這個美女總跟著程赫,剛才似乎還聊得很起勁,便好奇問道:“你們剛剛聊什麽呢?”

    程赫笑道:“她剛才說,我們怎麽連豬腸都吃!”

    程實驚呆,她居然不知道這個能吃!然後很自得地說道:“我們不光吃肥腸,連豬尿泡都能做菜吃!”

    豬尿泡!多麽惡心的字眼!江予桐皺了皺眉頭。

    李濤跟在後麵,卻是微微笑了笑。

    程赫一掃眼,瞧見了。他覺得這個笑很刺眼。

    勞動人民自己養大的豬,自己炒菜吃,這有什麽可笑的?名字是難聽了點,但這就要被嘲笑嗎?

    於是他也跟著說道:“別聽這名字不好,這道菜不但好吃,還是一道藥膳。有些病啊,可能吃藥都吃不好,但偏偏吃這個非常靈。”

    程實趕緊應和:“對對,就是的!名字不好聽,但炒好了非常好吃。”

    江予桐聽得好奇,問道:“可以治什麽病啊?”

    程赫很是鄭重的介紹道:“一般小孩子尿床吃這個,包好!還有上了年紀的,尿頻,去大醫院不知道得花多少錢,人還遭罪。吃這個,準行!”

    程實又跟著幫腔道:“對對,這叫吃什麽補什麽。”

    這時候他突然升起了一種優越感來,自己也懂這麽多美女不懂的東西呢!

    江予桐突然覺得,既然是自己要求來觀看人們準備全豬宴的,那就不能帶著有色眼光來看待。山裏人祖祖輩輩都是這麽生活的,都是這麽吃的,自己沒有立場嫌棄人家。

    於是很虛心地問道:“那你們說的……這個豬尿泡,是怎麽做的?那個洗不幹淨的話,不髒嗎?”

    她確實很好奇這個。如果讓人能吃得進,至少要洗得非常幹淨,氣味也要去掉吧?

    程實搶著想回答:“就是吧……那個,先把……”想了想,覺得自己好像隻會吃,並不會做,說自然也說得不好,於是又推著程赫,“黑子,你是大廚,你來說!”

    程赫微笑著說道:“那當然是要洗幹淨的,自己吃的能不講究嗎?用咱們自家的地瓜粉反複揉洗,洗完了再用清油洗,然後再在鍋裏用開水焯一遍,進一步去掉氣味。再加去腥的生薑大料用大火加蓋燜煮,煮熟透……”

    “這樣就可以了嗎?”江予桐問。

    程赫搖搖頭:“不不,還早還早,這時候燜爛了,再撈出鍋來,重新切成絲,然後炒鍋裏放香油,加蔥蒜香料、花椒香葉爆香,然後把切好的絲倒進去,一起炒香,盛盤……那個香啊!”

    程實咽了咽口水。

    他覺得程赫實在是太厲害了,不光做菜好吃,連說都說得這麽好!光是聽就能讓人咽口水。

    然後他又有點失落,如果自己也會,那不是可以在美女麵前露臉了嗎?

    程赫看了看李濤的神色,知道那家夥不太服氣,又追加了一句:“其實我覺得吧,好的食材做出好的菜品,那沒什麽;能把差的東西做成好菜,那才叫本事!這才體現了咱們山民的智慧。”

    程實趕緊幫腔:“對,是這麽個理兒!好肉好排骨,誰不會做啊!”

    江予桐著實被程赫驚到了,沒想到一個山民居然能說出這麽有哲理的話來。其實這個道理,不光適用於做菜,更適合於各行各業呢。

    能把別人看不起眼的小事情做好,那才叫有本事。

    一個普通的山民,一句話就將道理說得非常通透。真不能小看了。

    一直在旁邊不吭聲的李濤,抬眼看了看程赫。

    老實說,這樣一個帶著孩子的山裏人,從來就沒有正式出現在他眼裏過。先前在山裏時,程赫突然跳出來,殺了野豬,救下了周強,他的確有些驚豔,但也僅止於此。

    一個光有力氣的山野村夫而已!

    但沒想到的是,他居然有能讓江予桐一再親近的能力。而且這小子花言巧語好像比自己還厲害,一個豬下水他都能說出花來,關鍵是還能讓江予桐相信。

    有點意思!

    李濤沉下臉來,垂下了眼眸,不再去看他們。(m.101novel.com)