麵餅下似乎有些微硬，昊尺這才看向胖子，笑道：“同樣都是胖子，我看你的體形，一個可能不夠，我給你加五個雞蛋。”

    胖子一聽裂開了嘴，連忙問道：“老哥，這有什麽講究嗎？”

    “你要知足了，這糊糊可是由脫靈米和脫靈麥所致，無論是口感還是什麽的都無可挑剔，所采用的油還是冰水峰特產‘冰菓油’，就連雞蛋也是冰水峰後山大冰雞所產，一枚下品靈石並不貴。”

    說著，昊尺單手握住一枚蒼藍色的雞蛋，輕輕一磕一抖，一枚以同心圓為層次，形成深色卵黃和蛋清。

    一連抖了五個雞蛋，昊尺連忙拿起滾刷攪拌均勻並攤開雞蛋液，並用刮鏟輕輕鬆鬆給整個煎餅底部鬆了鬆，待看到雞蛋液凝固六成熟，這才刷了一層冰菓油，用刮鏟將其翻了一個身。

    “滋滋”聲，帶著雞蛋的香味更是讓大胖子口水直接流了出來。

    作為第一個客戶，還是一個胖子，昊尺很耐心的跟其介紹了一下雞蛋的定義。

    雞蛋又名雞卵、雞子、滾頭、剝之、甩果等，味甘，性平，無毒，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，蛋白質，氨基酸等多種營養元素，很適合人體生理需要、易為機體吸收，是人類常食用的食物之一。

    除此之外，至於那什麽雞蛋的極體受驚之類的，昊尺並未過多的介紹，因為他知道這些說出來都是忽悠人的，非穿越者都不知道這到底是為什麽。

    煎了好一會，已經可以吃了，昊尺默默的拿出了另一個罐子，用夾子從中加出了一個黃色的大粗之物，卻是一根油條。它是用脫靈麥加水調和，輔以冰菓油發酵二十四小時，方可砌塊拉伸放入翻滾的冰菓油中炸至金黃色，才撈起來備用，俗稱：油條。

    油條，又叫餜子、油炸鬼、油炸果、大果子等，藍皮書中有提及，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，華國傳統的早點之一，主要原料為小麥粉和堿。

    油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。由於油溫度很高，油條表麵立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條麵塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條麵塊的結合部，使結合部的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。

    記得有一本叫做《宋史》的記載：宋朝時，秦檜迫害嶽飛，民間通過炸製一種類似油條的麵製食品（油炸檜）來表達憤怒（類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證）。

    早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰就在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法：“細環餅，一名寒具，翠美”。

    唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具（寒具乃撚頭也【這種叫“寒具”的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條，油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新】），《寒具詩》雲：“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”

    《苕溪漁隱叢話》中也提到：“東坡於飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。”

    然而油條的叫法在華國各地都不一樣，ＤＢ和ＨＢ很多地區稱油條為“餜子”；ＧＺ及周邊地區稱油炸鬼；ＸＸ地區等地稱油炸果；ＡＨ一些地區稱“油果子”；ＺＪ地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜幹燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

    油條要做的第一步驟是發麵，昊尺用的是冰菓搗碎直接和脫靈麥粉一起加水揉和，使麵團發酵到一定程度後，再加入適量鹽和冰菓油進行揉和，然後切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉後拉長放入熱油鍋裏去炸，在炸得過程中，容易翻動，雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離，使其膨脹成一根又鬆、又脆、又黃、又香的油條。

    在發酵過程中，由於酵母菌在麵團裏繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，並產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇化學作用生成有香味的酯類（例：乙酸和乙醇作用生成為乙酸乙酯CH3CH2OOH+CH3CH2OH=CH3CH2OOCH2CH3+H2O）。

    在生成酯的過程中，反應所產生的二氧化碳氣體會使麵團產生許多小孔並且膨脹起來，有機酸的存在，就會使麵團有酸味，加入堿類，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵團進一步膨脹起來；同時，純堿溶於水發生水解，後經熱油鍋一炸會和酸中和生成二氧化碳，使炸出的油條更加疏鬆。

    當麵團裏出現遊離的氫氧化鈉時，原料中的明礬（十二水硫酸鋁鉀）就立即跟它發生了反應，使遊離的氫氧化鈉經成了氫氧化鋁。

    氫氧化鋁的凝膠液或幹燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍麵，用於治療胃酸過多症、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑製作用，並且對某些胃病的一定的療效。

    十二水合硫酸鋁鉀，別稱十二水鉀明礬，十二水鉀鋁礬，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，化學式KAl(SO4)2·12H2O是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八麵體，或與立方體、菱形十二麵體形成聚形，有時形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水成為白色粉末，在潮濕空氣中溶化淌水，易溶於水，緩慢溶於甘油，不溶於乙醇，丙酮。其水溶液呈酸性，在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉澱。

    明礬呈現無色透明塊狀結晶或結晶性粉末，無臭，味微甜而酸澀，寒，有毒。有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、澄清劑、媒染劑、造紙、油漆、鞣料、防水劑等，還可用於食品添加劑，在華國的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條裏都可能含有。

    關於明礬，昊尺急的藍皮書顯示在某個作者的家鄉有一個古老的傳說：“古時候，在YN有個叫白凡的男孩子和爹爹住在一間破草屋裏。

    兩人的草房外有株很高的樹，每當夏季，這棵樹都會開出黃色的小花，花落了，就會長出黑色的果實。白凡很喜歡這樹，這棵樹的樹蔭也守護著這破草房，使它免受風吹雨打和日曬。

    有一天，白凡夢見這棵大樹變成一位自稱‘訶黎勒’的英偉王子。

    王子說自己本是來自遙遠的南方，如今要走了，臨走前送了一件東西給白凡留念，並告訴他在最需要時給父親吃。

    白凡驚醒，屋前的大樹不見了，遺下一包大樹的果實，還有一包無色透明、閃亮的晶體。

    不久，該地發生了流行病，老人都腹瀉不止。白凡的老爹亦不例外，他把王子留下的兩包東西煨燒成灰，再細搗細篩成散，用粥調和，喂給老爹吃，老爹的腹瀉止住了。

    有了經驗，白凡又將藥分給其它老人，治好他們的腹瀉毛病。從此，用這兩種東西製藥的方法就傳開了，人們因而將那包種子稱為‘訶黎勒’，晶體則稱為白礬。”（m.101novel.com）