正式開始製作之後，凱瑟琳和斯嘉麗還有思特利三人眼神不住地向其餘的三組看去，為什麽？

    因為食材的問題啊，你瞅瞅其餘的三組用的食材都是什麽級別的，大龍蝦，兩尺長的大龍蝦，一個龍蝦鉗子都有凱瑟琳胳膊那麽粗了。

    帝王蟹，但從那個蟹殼來說，跟個盆一樣大，而另一組的金槍魚更不用說了，金槍魚本來就是頂級食材。

    再回過頭來看看自己桌子上的主材料，牛肉，相比之下，頓時覺得弱爆了有沒有？

    凱瑟琳看著三位三星級大廚在那裏笑著指揮著自己的“弟子”們處理食材，然後扭臉看著斯嘉麗和思特利道：“看到沒，這就是為老不尊，老奸巨猾，老狐狸精。”

    斯嘉麗看著自己桌子上的牛肉，搖搖頭道：“我說凱瑟琳小姐，我們該怎樣才能勝過它們呢？”

    凱瑟琳翻著白眼道：“怎麽辦？我們用的牛肉又不是什麽雪花牛肉這樣的頂級牛肉，怎麽跟他們的食材相比？哼，不過，廚藝又不是比的食材，說到底，食材越嬌貴，越不好處理像一般的生手來說，很容易就會出現各種各樣的問題，如果沒有出現問題，那絕對是運氣，不是實力。”

    思特利看著一臉不忿的凱瑟琳，問道：“那麽凱瑟琳小姐，現在我們該怎麽辦呢？”

    “不怎麽辦，”凱瑟琳看著眼前的食材，道：“做菜，事情都到了這份兒上了，隻有做出最合適的菜品才行，來吧，我給你們準備的菜品是非常容易做的一道菜，別客氣，動手吧。”

    說著，凱瑟琳就開始指導兩人做菜：“今天我給你們準備的菜品名字你們都知道了，叫做水煮牛肉，顧名思義，水煮牛肉的主要食材就是牛肉，這個牛肉，我要他們準備的是後臀肉，為什麽呢？因為這個地方的肉比較活，做出來比較嫩。”

    “水煮牛肉的主食材有了，接下來就是一些配菜和調料，配菜主要是一些時興的青菜，像現在是冬天，我們就準備一些萵筍，香芹等等配到裏麵。”

    “最後就是配料，水煮牛肉屬於麻辣味型的，因此要用到大量的花椒和辣椒。”

    凱瑟琳滔滔不絕的說著水煮牛肉的一些東西，斯嘉麗和思特利兩人聚精會神的聽著。

    斯嘉麗聽到凱瑟琳說了這麽多的東西，問道：“我說凱瑟琳小姐，聽你這樣說，做起來的話會不會特別的麻煩啊？”

    “不會啊，”凱瑟琳笑道：“這有什麽麻煩的，沒事，我教你們，不用著急。”

    凱瑟琳說著，拿出一大把辣椒，道：“首先我們要準備刀口辣椒，刀口辣椒很多人都不知道是什麽，但是如果這道菜裏麵沒有刀口辣椒的話，既會失去很多的味道。”

    說著，凱瑟琳拿過一口鍋，開小火，把辣椒放進去，然後開始小火慢炒，邊炒便對身邊的斯嘉麗和思特利說道：“刀口辣椒，就是首先在鍋內把辣椒炒變色，原來是鮮紅色的辣椒，用小火，記住，一定是小火，炒成暗紅色，有一點點的味道出來的時候，就能夠起鍋了。”

    炒好後，凱瑟琳把辣椒倒出來，放到一個碗裏，然後對斯嘉麗道：“刀口辣椒需要搗碎，你把它搗碎了，放到一邊備用就行了。”

    斯嘉麗點點頭，沒有說話，而是直接動手開始搗辣椒。

    凱瑟琳說著，拿刀把麵前的牛肉切成兩塊，放到兩人麵前，道：“好了，首先是前期準備啊，弄點蔥薑放到碗裏，在裏麵放一點蘇打水，泡一下，弄點蔥薑水。”

    “接著，就是處理牛肉，把牛肉切成零點二厘米的薄片，然後放到碗裏，在裏麵加鹽，料酒，蔥薑水，主要是為了去異味增加香味。同時也會讓牛肉有一定的底味，而用泡製蔥薑蘇打水是因為蘇打水呈弱堿性，能夠讓牛肉更加地滑嫩。”

    “攪拌一下，攪拌好之後，在裏麵加入一個蛋清，適量的水澱粉，攪拌，使勁兒攪拌，讓牛肉充分的吸收水分，更加的鮮嫩。”

    凱瑟琳在一邊不斷的指導著兩個人，而兩人也是一絲不苟的按照凱瑟琳的話去做眼前的菜品。

    “好了，牛肉處理好之後，把萵筍尖，香芹改刀，切成小片，然後在鍋內放油，不要太多，然後把這些東西炒香，放入少量鹽，不要太熟，然後盛出來，放入大碗中墊底。”

    接下來，凱瑟琳從自己的包裏拿出自己帶的那罐豆瓣醬，道：“好了，這就是我準備的秘密武器，我給你們說，沒有這個，做不出來正宗的味道的。”

    “這是什麽？”思特利看著鮮紅的豆瓣醬，問道：“這是什麽調料麽？”

    “呃，”凱瑟琳眨眨眼道：“算是吧，這也算是輔料的一種吧，這是一種醬類，用來炒出味道的。”

    斯嘉麗拿過凱瑟琳手裏的豆瓣醬，打開之後，聞了聞，道：“是有一種很獨特的味道，但是又說不出來，不過味道絕對算不上很好。”

    凱瑟琳笑道：“那是，這個時候的問道真的不算是很好，但是豆瓣醬炒過之後，就會很香了。”

    說著，凱瑟琳對兩人道：“接下來，就是最關鍵的一步了，進行炒製豆瓣醬還有吊湯。”

    “首先，我們在鍋內加入少量的植物油，還有少量的豬油，”凱瑟琳看著兩人，道：“不要奇怪啊，豬油很香的，你們不知道而已。”

    斯嘉麗和思特利兩人互相看了一眼，沒有說話，凱瑟琳又繼續道：“在裏麵放一小勺的蒜末和薑末，炒製，對了，這個炒製過程一定要全程小火，知道麽？不然的話，會把豆瓣醬炒糊的。”

    “薑蒜末炒出香味之後，加入兩小勺的豆瓣醬，繼續小火炒製，直至炒出紅油，炒出香味為止。”

    凱瑟琳在一邊邊操作，邊指導，問道：“你們兩個，聞到這個味道了麽？是不是跟剛才的豆瓣醬的味道有很大的不同？”

    斯嘉麗點點頭道：是有很大的不同，比剛才香了很多，這究竟是怎麽辦到的，怎麽會這樣神奇？“”

    “秘製調料，恕不外傳。”凱瑟琳笑了，然後接著道：“行了，豆瓣醬炒好之後，加入少量的刀口辣椒繼續炒。”

    “等到刀口辣椒出現香味之後，加入適量的水，不要太多，雖然是水煮牛肉，但是誰不能太多，一大碗就行了，保證比牛肉多就行了。”

    斯嘉麗和思特利兩人一絲不苟的執行著凱瑟琳的指導，或許是因為在食材上麵有劣勢，兩人對於菜品的製作非常的認真和仔細。（m.101novel.com）