拆燴魚頭是傳統名菜，是揚州三頭宴上麵的其中一頭，老少皆宜，主要是沒有骨頭。

    拆燴魚頭用的魚頭是鰱魚頭，花鰱為最，凱瑟琳手裏拿著魚頭把魚包括魚頭部分的三分之一都給切了下來。

    魯菜是貴族菜，川菜是平民菜，粵菜是商人菜，而淮揚菜是文人菜。文人嘛，要求的就是精細，還有斯文，一群文人不可能抱著大骨頭在那裏啃，於是很多菜，都是精細菜，去掉骨頭，或者是隻剩下小骨頭。

    當然，上麵的都是古時候人附庸風雅說出來的，當不得真，但是卻點明了做菜的一些特點。

    而拆燴魚頭第一步就是魚頭去骨，魚頭一剖兩半。洗淨之後，架鍋，加水，接著加入魚頭，蔥薑和料酒，大火燒開，轉小火，保持水開的狀態就行了。

    小火煮製十五到二十分鍾，然後小心的撈出來，放到涼水裏麵，過一下涼，等涼了之後，拿到外麵拆骨頭。

    拆骨頭需要極其的小心，因為這個時候魚肉已經熟了，很容易碎，所以需要小心。

    把魚頭倒扣在盤子裏，然後先拆大骨頭，用手一摸就出來了，接著是小骨頭，刺等等。

    拆好骨頭之後，然後用一個盤子扣在上麵，倒放過來，一個完整的去骨魚頭就出現在了眼前。

    凱瑟琳這個時候看了一眼時間，九點四十分，自己已經跟上了進度，但是這個時候，凱瑟琳不著急了，因為這道菜需要吃的時候是熱菜，就算是有砂鍋保溫，到時候也涼透了。

    凱瑟琳這個時候，開始處理等會兒需要用的配菜和配料。

    凱瑟琳不著急了，就在那裏開始左右隨意的看起來，然後凱瑟琳就發現了範特利，這家夥果真又回來了，這臉皮還真是厚。

    範特利似乎感受到了凱瑟琳的眼光，抬頭看了一下，發現凱瑟琳無所事事的站在那裏，心裏頓時就活動起來了。

    凱瑟琳為什麽站在那裏不做菜？難道是因為難度太大了？還是說準備放棄了？想到這裏，範特利嘴角出現一絲詭異的笑容，對著凱瑟琳來了蔑視的笑容。

    一定是覺得難度太大了，所以直接放棄了，肯定是這樣的，範特利心裏想著。

    凱瑟琳這邊很奇怪，自己不就是休息一會兒麽？至於這樣看自己麽？臉上那奇怪的表情是怎麽回事？

    就在凱瑟琳奇怪的時候，範特利突然間發出一聲慘叫：“啊。”

    慘叫聲驚動了很多人，蘭迪連忙站起來，大聲道：“怎麽了？發生什麽事情了？”

    範特利臉色痛苦的說道：“我的手被切到了。”

    蘭迪臉色頓時變了，然後大聲道：“快去，快去處理一下。”

    一邊來了一個服務員，帶著範特利下去處理傷口了。

    而範特利這邊的菜品，則是沒有人做了，空出了一個位置。

    蘭迪臉色古怪的坐了下來，嘴裏嘟囔道：“這好歹是三星級廚師，怎麽還會切到手呢？這技術，到家了麽？”

    一邊的康頓笑道：“蘭迪大廚，不是技術不到家，是心理不過關。”

    “怎麽回事？”蘭迪問道：“三星級廚師心裏不過關？這個範特利我記得已經參加過好幾次中級廚師大賽了，怎麽可能心裏不過關？”

    康頓笑道：“是這麽一回事兒，我聽說，在前天，就是正式比賽的前一天，洛佩達廚師邀請幾個參加比賽的好友一起吃個飯，範特利和凱瑟琳兩人都去了，但是不知道為什麽兩人就互相看不順眼，打起了嘴炮。”

    康頓笑了下，繼續道：“接著兩人就打賭，如果第一輪比賽誰的分數更高，誰就贏了，而輸的人就要退出比賽，上一輪凱瑟琳的平均分數是九十九分，第一名，範特利明顯是輸了。”

    一邊的奧頓道：“輸了還來比賽，這明顯不就是不遵守約定麽？”

    康頓笑道：“中間情節我不清楚，我聽說兩人和解了，但是看眼前的情況，明顯是沒有，我方才注意了一下，凱瑟琳自從做完第一步之後，就一直在休息，而且和範特利兩人互相對視了很長時間，說明兩人並沒有和解，而範特利明顯的沒有遵守兩人的約定。”

    “這就是說話不算話被，”康納翻著白眼道：“這樣的人，誰喜歡啊。”

    “行了，別說那麽多了，”蘭迪擺擺手道：“現在範特利手受傷了，也不知道傷情嚴重不嚴重，如果嚴重的話，那麽就不會再回來比賽了，就算是回來了，時間也不是很充裕，這一輪，基本上也就過不去了。”

    幾個人點點頭，蘭迪此時又說道：“但是我不知道這個凱瑟琳為什麽站在那裏休息，什麽都不幹，就像是在看風景一樣，不做菜了麽？”

    康頓在一邊笑道：“這個凱瑟琳在初級廚師大賽的時候，就出現過這樣的情況，可能是做的菜品比較簡單，或者是比較省時間，因此才這樣的。”

    “我剛才看了一下，”博克斯道：“凱瑟琳選擇的是一條花鰱魚，這種魚刺多，而且腥味大，最主要的是，這種魚熟得快，時間一長的話，不是散架就是直接沒了，我想這道菜的用的時間應該不是長時間的菜品，所以凱瑟琳在壓時間。”

    康納在一邊道：“難道就不可能是不會做的原因？要知道，這一次，隻有凱瑟琳一個人選擇了花鰱魚，其餘的人要麽選擇的是鯰魚，要麽是鱸魚。”

    “不可能的，”康頓搖搖頭道：“你們沒有見過這個凱瑟琳的神奇之處，凱瑟琳在之前就做過這樣的魚，刺多腥味大，而且肉還散碎，不過在凱瑟琳的手裏，卻做成了美味，你們不是吃過麽？就那個鬆鼠桂魚，就是凱瑟琳用草魚做的，還是初級廚師大賽裏麵成功逆轉的一道菜。”

    蘭迪點點頭道：“那你要是這樣說的話，那麽就隻有一種可能了，那就是在等時間，這道菜是一道不費時間的菜品。”

    康頓點了點頭，正要說話的時候，範特利手上纏著創可貼回來了，蘭迪看著範特利問道：“範特利大廚，不知道你還能不能繼續做菜了？如果不可以的話，我建議你放棄這次的比賽。”

    一邊看熱鬧的凱瑟琳連忙扭頭看著範特利，範特利也看了一下凱瑟琳，然後對蘭迪道：“蘭迪大廚，我可能不能再繼續下去了，我的手創口很大，傷到了指骨，不能活動。”

    蘭迪道：“那行，那你在一邊休息吧，這一次的比賽，你就不要參加了。”

    範特利點點頭，到一邊坐了下來，看著別人做菜。（WWW.101novel.com）