野豬很大，就是去除了內髒，皮毛什麽的，還剩下一百多斤呢，王李氏切下來一大塊的肥肥的部分，剩下的，就拜托鄰居給賣掉了，畢竟現在家裏很缺錢。

    “大哥，快點回家啊，娘煮了肉的，可香了”。小丫俏生生的站在阿大家的門口，小腦袋探進來，發現王治在裏麵，才蹦蹦跳跳的跑進來。

    以前最困難的時候，王治幾個都餓的發暈了，有人就建議，把小丫賣掉，人牙子都來了好幾次了，賣個好人家，不僅可以讓小丫過得好一點，也能讓王治幾個活下去。

    但是，終究小丫沒有被賣掉，一家人靠著啃樹皮，挨過了那段時間，可是，小丫卻有了心理陰影，特別怕見到陌生人，很怕生。

    “好，這就回去，阿大，跟我回家去吃肉去，我昨天獵到了一頭野豬呢”。釀酒可不是說說就行的，還需要準備，謀劃，買器具，是以，王治也就剛剛把器具買回來而已。

    王治抱著小丫，沒一會就回到了家裏，畢竟，相隔很近的。

    隻是，很快，王治就沒有食欲了，因為，所謂的煮肉，就是一口大鍋，裏麵是切成方塊的豬肉，然後，扔在裏麵煮的，就放了一點鹽巴，熟了以後，撈起來就吃就行了。

    “大治，快過來，我給你留了一塊肥的，很香的”。王李氏拉過王治坐在一旁，然後在弟弟妹妹羨慕的目光中，撈出來那塊肥肥的肉塊。

    王治的臉直接就青了，看著那肥肥的肉塊，有點恐懼，這，誰能吃的下啊。

    可是，看看旁邊，別說是阿大這個吃貨了，就是小丫，都咬的滋滋作響，肥油流的嘴巴上都是，依舊吃的香甜，臉上還洋溢著幸福的笑臉。

    王治瞬間明白過來了，這不是油脂豐富的後世，各種食用油多的吃不完，這個年代，食用油可是很缺失的，尋常人家，可是很節儉的。

    明白歸明白，可是，王治還是吃不下。

    王治已經在打算了，什麽時候弄一口鐵鍋出來啊，就是後世的炒鍋形狀的，然後，自己做飯吃，肘子，豬手，回鍋肉，紅燒肉......想想，王治還真是好想吃，可惜，吃不到，也隻能想想。

    “爹，咱們村子裏有鐵匠嗎”？把那塊肥的，分給歡天喜地的弟弟妹妹，王治夾起一塊，相對來說，瘦一點的，在艱難的下咽。

    “有，張老三就是鐵匠，你想打什麽”？王強皺眉的問，兒子這兩天，怎麽有點奇奇怪怪的，莫非是中邪了？最重要的是，亂花錢。

    “爹，我想打一口鍋，這可是老神仙教的”。王治準備，把鍋都丟給老神仙來背。

    “哦”。聽了這話，王強倒是沒有再說什麽，老神仙的話，自然是對的。

    吃過飯以後，王治又回到了阿大家裏，開始自己的釀酒行動。

    雖然也有一點的經驗，可是，自己獨立製作的時候，還是出現了各種各樣的問題。

    因為還沒有到農忙的季節，家裏有了豬肉，省了不少的糧食，是以，王李氏也任由王治瞎折騰，一個鐵鍋而已，反正也沒什麽事做。

    不過，王李氏可不知道王治買了上千斤的高粱回來，專門為了試驗釀酒的，不然，肯定藤條伺候。

    把高粱運來的時候是晚上，而且，阿大家裏，從裏麵鎖上了，是以，除了王治和阿大，還真沒有人會過來。

    很可惜，雖然王治釀過一個月的酒，也知道流程，可是，輪到自己來的時候，就不行了，第一鍋就廢了。

    雖然聞起來，有很大的酒香，很濃鬱的感覺，可是，還是廢掉了，處理的時候，看的阿大直心疼。

    在阿大看來，不管是當酒喝還是當瀝飯，都是合適的，不挑剔。

    燒酒的原料一般可以經過五到六次的發酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、等等，還有輔料，如麥麩子和米糠什麽的。按一定的比例經過粉碎後加水，蒸熟，攪拌均勻後入窖發酵，一般要5天後酒醅出窖，這是第一鍋。出酒後，要把蒸鍋中的料取出，經過揚場，把這些料冷卻、鬆散開，而後還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻後再入窖發酵，這才完成一個班次的工作。

    燒開第一鍋酒，開始留出來的叫酒頭，這時候的度數很高，大約有七十五度，就這個，稍微一提純，就可以當酒精使用了。

    二鍋頭，顧名思義，隻是取第二鍋的酒，頭鍋和第三鍋因為雜質太多，是要分離開來的，那樣酒香才會純粹，而且酒液清澈濃香撲鼻。

    如此，在王治不眠不休幾天以後，終於掌握住了訣竅，出爐時那熟悉的酒香，讓王治激動莫名。

    “大哥，你這是什麽酒，咋這麽香咧”！王治不眠不休，阿大也跟著沒有睡好，要跟著燒鍋，於是，一有空閑，就打瞌睡，可是，這會兒，聞著濃鬱的酒香，怎麽也睡不著了。

    “這酒可是比你上次喝的還要辣一點呢，你試試”。王治嚐了嚐，大概能有六十度，已經很不錯了。

    “嘶，嘶，好辣”。阿大吐著舌頭，一副難受的表情。

    “咦，好奇怪，肚子裏暖烘烘的，這要是冬天喝一杯，就暖和了”。阿大奇怪的指著肚子，竟然有火燒般的感覺，然後暖暖的，很舒服。

    眼前是是個陶瓷大罐，還有幾個小瓷瓶，雖然看起來模樣普通，甚至是，有點粗糙，可勝在便宜，王治現在，可沒買不起昂貴的瓷瓶。

    王治把酒分別裝進十個壇子裏，然後，埋在了阿大家的後院。

    至於剩下的，都被王治提煉成了酒精，雖然沒有後世的度數那麽高，但是，差不多也足夠用的了。

    望著這些勞動成果，王治心裏挺高興的，這連續好幾天，沒有白忙活，總算有了收獲。

    雖然釀酒成功了，王治倒還沒有釀酒的打算，畢竟，這酒類，也算是暴利行業了，就憑自己，怎麽可能守得住，到時候，弄不好，錢沒賺到，倒是會危及自己家人的安全了。

    這裏可不是後世，而且封建社會。隨便跳出來一個小地主，都比自己強勢，更別說那些豪強，國公之類的了，就算是明搶，到最後，有可能依舊不會受到多大的懲罰，而自己，麻煩就大了。（m.101novel.com）