張仁初這時候端著一個大湯缽進來了，楊三槐急忙招呼著他落座，“來，來，來，仁初，坐我身邊來。”

    小心地把湯缽放好，張仁初就在楊三槐的身邊坐了下來，又恢複了他剛進楊家時的狀態，有點靦腆，還有點忐忑。

    “仁初，你給叔兒說說，就一個牛肉，你咋就做出來這麽老些樣式的菜來，還各是各的味兒，各個都好吃？”

    沒等張仁初回答楊三槐的話，李誌權就先開了口，“聽說‘天廚’能用一個瓜做出幾十種菜來，一種菜又能做出幾十種風味來，是真的嗎？”

    張仁初憨憨地笑著回答，“是真的，同樣的備料、用不同的刀工、不同的調料、不同的火候、不同的柴質、不同的器皿、不同的手藝等，真的可以做出五花八門的菜式。”

    聽到張仁初這麽說，李誌權來了興趣，趕緊接著追問到，“那你現在算得上是‘天廚’的水平嗎？”

    張仁初打了個遲兒，回到，“我應該還算不上‘天廚’，一則我沒有參加過南北大廚的比賽，也就沒有獲得過名次。”

    “再則我雖然參加過幾次禦膳房宮宴的製作，但那裏分工明確，沒有安排咱們做的，是連碰都不讓咱碰的。”

    “宮宴一百零八個菜式，有的，我隻是知道做法，卻沒有機會親自操作，人外有人，天外有天，我可不敢妄自尊大。”

    “但我自信以我現在的水平，幹個飯莊、酒樓大廚啥的，絕對是沒有問題的，無論是宮廷菜、官府菜、還是家常菜，或者說是葷菜、素菜，一般的還難不倒我。”

    聽說張仁初竟然還參加過宮宴的製作，楊心蘭感覺自己的小心髒跳得飛快，禦廚哎，隻是存在於電視和裏的人物，沒想到她竟然親見了，還真是撿到寶了。

    “‘八仙過海鬧羅漢’，張大哥你可會做？”楊心蘭趕緊提了一個菜名，這道菜式可是她在上輩子的時候吃到的。

    做她自然是不會做的，吃還差不多，隻是聽說工藝是相當的複雜，很考驗廚師的手藝，也不知道這個時候有沒有這道菜？

    “說起‘八仙過海鬧羅漢’，它一般是做為富貴人家喜壽宴上的第一道菜，選用的是魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為‘八仙’。”

    “將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢狀，稱為‘羅漢’，製成後放在圓瓷罐裏，擺成八方。”

    “中間放羅漢雞，上撒火腿片、薑片，以及氽好的青菜葉，再將燒開的雞湯澆上即成了。”張仁初說得不緊不慢，娓娓道來。

    “那‘九轉仙山’你可會做？”聽到連這樣難做的菜品，張仁初都是說得頭頭是道的，明顯是實踐過的，楊心蘭就更有興致了。

    遂又點了一道她隻是聽說的菜品，這道菜她並不吃，因為是用大腸做的，楊心蘭不吃動物內髒，但據愛吃的人說，這道菜做好了非常有滋味，但卻並不容易做好。

    “‘九轉仙山’說白了，其實就是咱們平常人說的‘九轉大腸’，隻是有些人對大腸忌諱，這才有了‘九轉仙山’這個菜名。”

    “將豬大腸洗淨後，放入開水煮熟，切成段，入油鍋炸，再加入調味和香料烹製，製成又香又肥的紅燒大腸。”

    “此道菜味道鮮美異常，酥爛軟糯，且還有著一定的筋道勁兒，嚼進來‘哢嗤嗤’的，很有口感，所以老少鹹宜，隻是很考究手法。”

    “那‘素菜’你可拿手嗎？”楊心蘭繼續追問著，既然是個寶，那就要盡量發掘出他的更多麵，要讓他最大限度的發光發熱才行。

    “‘素菜’分寺觀素菜、民間素菜、宮廷素菜和市肆素菜之分，其用料多選三菇、六耳、果蔬和穀豆製品。”

    “調味清淡、素淨香滑，具有保健的功效，素菜注重原料的綜合利用和飯菜的營養搭配，味美適口。”

    “雖然都說好吃的素菜難做，但跟菜品繁多的葷菜比起來，它在製作上相對還是要簡單一些，蘭兒姑娘但凡能說得出名字的，我應該都能做得出來。”

    對於‘素菜’，楊心蘭就不敢報什麽菜名了，畢竟她上輩子不吃素，有名的素菜她還真是不知道都有啥。

    隻是籠統的知道，‘素菜’要想做得好，也是不易的，隻有真正的大廚，才能做出美味的‘素菜’來。

    “仁初，咱們家裏有小雞，一會兒你給楊奶奶再做隻雞咋樣？”半天沒有說話的李誌權說話了。

    “行，舅姥爺出個名目，我盡量做做看。”張仁初也沒有自作主張，還是謹慎地問了李誌權一句，可見也是懂規矩的。

    “我當時年幼，吃過也就算了，名目還真記不得幾個。”李誌權努力的回憶著，一邊嘴裏還叨咕著，“安子雞、德州扒……”

    “哎……有了，‘五元神仙雞’，這道菜是我娘最愛吃的，就做這個，仁初可會做？”李誌權十分的期待看得張仁初。

    “看來老夫人很懂得養生啊！這‘五元神仙雞’是以黃芪加荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞子等等塞入小雞的體內，加調味料蒸製而成的。”

    “香而不膩，酥爛脫骨又不失其形，滑嫩爽脆又不失其味，是可以強身健體、延年益壽的藥膳。”

    “是可以和三套鴨、三套禽比肩的美味，既然舅姥爺提了這個菜式，那我馬上就去做出這道‘五元神仙雞’來。”

    看到張仁初起身，楊三槐趕緊出聲把人叫住，“慢著，慢著，急也不急在這一時，這還一桌子菜呢，先吃飯，吃飽了再幹活不遲。”

    一頓飯吃得個個喜氣洋洋的，大家這一頓可是開了葷了，雖然楊家平時的菜也都不錯，可真跟大廚的手藝比起來，那差的可就不是一點半點了。

    “吃過這麽好吃的飯菜，嘴可是養刁了，以後吃不到可咋整，我看我這是要瘦下來了。”曾鐵漢開玩笑的拍了拍自已的肚皮。

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