增色添香，加水煮開，轉入砂鍋之中小火慢燉約一個時辰，一鍋紅亮軟爛香糯可口的豬蹄便鹵成了。

    聞著這熟悉的香味兒，眼前劃過媽媽的笑容，曉青眼角有些潮潤，又一想，爸，媽，爺爺他們如今在天堂團聚，自己不該難過，更不能軟弱，她還有更重要的事要做，她必須堅強，就像爺爺自小教她的，要學會在逆境中生存，再難也會過去，隻要堅持就能成功。

    想到此，眨眨眼，把眼裏的淚硬逼了回去，低頭看了眼剛剩下的鰱魚身子，不禁有些犯難，鰱魚倒不難做，若是在現代，隻用鰱魚，她能做出不下二十道菜，可現在不成，外廚房本來就沒什麽東西，就是花椒大料這樣最平常的東西，也不是外廚房能有的份例。

    剛自己用的還是柳大娘的存項，一個鹵豬蹄基本也用的差不多了，一時竟不知該怎麽料理這鰱魚身子，雖說柳大娘沒說，曉青也得能省則省。

    正為難的時候忽聽旁邊婆子撲哧笑了一聲：“你這丫頭直勾勾瞧著這魚身子做什麽，我都看你半天了，莫不是饞了吧。”

    曉青撓撓頭，有些不好意思：“我是不知道該怎麽料理這魚。”

    那婆子倒是分外爽利：“這有什麽難的，跟你說，我娘家以前守著河邊兒住，過條街便是河，家裏窮，一年到頭也不舍得燉回肉，倒是這魚，隔三差五總能撈上一兩條來解饞，運氣好的時候，那大鯉魚也有二三斤重呢，你的手藝，大娘是比不得的，若說燉魚，倒也算過得去。”

    柳大娘聽見這話，忍不住笑道：“今兒你這老貨倒客氣起來了，平常一說起燉魚，你那得意的樣兒，怎一點兒也不見了。”

    婆子嗬嗬笑了兩聲：“這話說的，之前不知曉青丫頭這般手藝，便說幾句大話也無妨，如今若還自吹自擂，豈不讓你們笑話死嗎。”

    柳大娘幾個笑的不行：“你倒是會見風使舵，曉青丫頭，你累半天了，這魚就交給她吧，旁的不成，她這燉魚的手藝的確稱得上一絕，雖不精細，卻極得味，一會兒你嚐嚐就知道了。”

    這麽一說，曉青倒好奇上來，便讓到一旁暗暗瞧著，婆子的做法真的極簡單，去外頭的醬缸裏舀了一碗毛醬進來，鍋裏點了些菜油，把蔥薑蒜略煸炒，便注入清水，鰱魚身子斬成大段，也不用油煎，直接放進鍋內，然後，把那一整碗的毛醬用水調開，倒了進去，又倒了一股子酒，抓了把糖霜，便蓋上蓋子，小火燉煮起來。

    做法太過簡單，尤其魚不過油，又不是清蒸，恐難以去除魚腥，且這般熬煮，魚肉怕會發散，雖覺不對，卻也並未出聲，想著一會兒若不能入口，自己不吃便是，好容易處境好些，何必因為這樣無關緊要的事情惹人嫌呢。

    看得出來，這仆婦極懷念娘家的舊事，看著火跟曉青嘮家常：“那時家裏窮的緊，莫說八角桂皮這等金貴東西，便是鹽也不能敞著口的吃的，需得留著入冬前醃鹹菜做毛醬使喚。

    能用的，也就是牆根兒那一大缸毛醬，俺娘便用這個燉魚，可沒有料酒，便把俺爹喝的渾酒倒上一股子，抓上一把過年時熬的粗糖，便成了。

    每次俺娘燉魚，俺家那條街都是香味兒，饞的那些左鄰右舍的孩子們，扒在俺家的院門，眼巴巴的瞅著，嘴裏的哈喇子都能流到對麵的河裏頭去呢。”

    柳大娘聽了，笑罵了一句：“你這老貨說著說著就沒把門的了不是，哈喇子要是能流到河裏，那不成發大水了。”眾人哄一聲笑了起來。

    曉青也抿著嘴笑，心裏極喜歡現在的氛圍，跟之前簡直一天一地，之前是因這丫頭做的事兒才受了罪，如今才是正常的。

    給曉青的感覺，就好像到了一個新的職場，彼此之間從陌生到融合，說說笑笑著，哪怕處境不佳，也能找到不一樣的樂趣。

    而且，她看得出來這些人心地都是善良的，若真是歹毒記恨的，以自己之前的惡形惡狀，估不用上也早被這些人整死了。

    她發現，自己竟然開始喜歡這個地方，這些人了，她們讓自己感覺到了溫暖和善意，曉青很清楚，在這樣一個深宅大院，爾虞我詐的宅鬥環境裏，即便是最底層的下人，溫暖和善意也是極為奢侈的。

    正想著，忽聞一股濃鬱的香味傳來，沒有絲毫魚腥氣，很純粹的香味，便自己都不覺吞咽了下口水，原來是那婆子把鍋蓋掀開了。

    曉青好奇的看過去，見半鍋的湯汁已經不見，盡數收到了魚肉裏，那些自己以為會散的魚段，異常完整，且色澤紅亮，醬香撲鼻，光看著就讓人恨不能立刻吃上一口解解饞。

    那婆子尋了個陶盆把魚盛出來，遞給曉青一雙筷子：“你是行家，來嚐嚐我這土法子的燉魚好不好吃”

    曉青也未推辭，夾了一筷子魚肉放到嘴裏，眼睛一亮，竟如此好吃，吸飽了醬汁的魚肉，不禁不會鬆散，反而有些緊實的感覺，吃在嘴裏頗有些勁道，卻又不失魚肉的綿密口感，味道簡單卻極為純粹。

    怎麽也想不到，如此簡單而粗糙的做法，竟能烹製出如此的頂級美味，若不是親眼所見，打死曉青也不會相信，到底為什麽會如此，實在想不明白，看來高手在民間這句話，的確是至理名言，最簡單的方法或許蘊含著最極致的美味，這難道就是爺爺曾跟自己說過的返璞歸真。

    以前曉青一直把爺爺說的返璞歸真，理解成做菜的心態，原來竟是謬之千裏嗎，爺爺說的其實就是做菜，最平常的食材，最少的調料，最簡單的方法，這才是返璞歸真的真諦，自己以前卻誤了。

    怪不得爺爺總說她遠遠還算不上一個真正的大廚，原來真正的大廚不是會多少花俏的菜式，更不是烹煮多珍貴的食材，也不是為多少大人物烹煮過佳肴，而是用最簡單平常的食材，便能最純粹極致的味道，這才是一個真正的大廚……

    說話兒日頭便落了下去，柳大娘吩咐劉喜兒德福倆個小子把前後院門都插嚴實了，屋裏的雜物清到院子裏，騰出不少地方來，橫豎也沒幾個人，加上劉喜兒跟德福也才六個人，兩張桌子拚到一起，正好能坐下。

    多點了兩盞燈，也算亮堂，酒菜已經端了上來，都是幹活的，也沒那麽多講究，一盆子鹵豬腳，一盆醬燜魚，不知從哪兒踅摸了半個醬豬頭，切了半盆子，又掂量個燒豆腐，炒白菜，再拌上一盆子青瓜，竟滿滿當當擺了一桌子，有葷有素，瞧著頗為豐盛。

    整整兩大壇子酒，開了封，滿屋子的酒香，柳大娘叫劉喜兒跟德福倆人倒酒，說起德福這個名兒，當初頭一次聽的時候，曉青險些沒笑出來，心說竟有人起個巧克力的名兒，不過後來想想，這古代的人起名，大多脫不開喜啊，福啊，壽啊這些吉利的字兒，叫德福也尋常，不過，這小子皮膚黑黢黢的，還真是頗應景。

    德福遠沒有劉喜的機靈勁兒，是個老實頭，不怎麽愛說話，但心眼好，當初外廚房的人孤立自己的時候，這小子還偷著幫著自己劈過幾天柴呢，塊頭極大，生的也是憨頭憨腦的，曉青覺得他像一隻大黑熊。

    柳大娘見酒都倒上了，大家夥還都站著，知道這是敬著自己，便笑道：“今兒這兒沒外人，咱們就別客氣了，來，坐，坐。”說著率先坐下，大家夥兒方才跟著坐了。

    柳大娘點了點碗裏的酒：“今兒這酒可是托了曉青丫頭的福，若沒有她的好手藝，誰有這個閑錢打酒，我有一句話得說在前頭，今兒吃了曉青丫頭的酒，之前不管什麽事兒就算揭過去了，往後不許再提，你們應是不應”說著，看向旁邊的兩個婆子：“除了我，這兒就數著你們倆老貨最大，怎麽著，說句痛快話吧。”

    兩個婆子倒也痛快，端起手邊的酒跟曉青道：“柳姐姐這話說的在理兒，吃了這碗酒，以前的事兒就都忘了，往後再提，我焦婆子就是老王八變得。”旁邊的婆子也跟著道：“焦姐姐說的是，我馬大腳要是再提，祖宗八輩都是王八變得。”兩人的話雖粗卻也正說明兩人的真性情，是真不跟曉青計較了。

    不過，曉青倒不知，原來這婆子叫馬大腳，這算什麽名兒目光略掃了掃，倒真是一雙大腳，想起古代女子大都追求小腳，以三寸金蓮為美，若生了一雙大腳，便是連婆家都難找，莫非這裏也是如此，這婆子才得了這麽個諢名兒。

    柳大娘笑道：“這樣便好，曉青丫頭，今兒把話說開，往後你也不用擔心了。”

    曉青站了起來，誠懇又鄭重的道：“曉青雖不記得前頭做了什麽事，卻也知道，（m.101novel.com）