水邊團塔映中流，留客爛豬頭，這闕詞成就了南菜的三頭之一的盛名，隻不過久無人做，連做法都幾乎失傳，不瞞你，我燉豬頭的法子的確來源於這道菜，隻不過，若是這道菜卻要複雜的多，對於刀工火候的要求也相當高，相當麻煩，需酥爛脫骨而不失其形才算地道。”

    曉青剛說完，那漢子蹭一下站了起來，激動的直搓手：“姑，姑娘真是高人，是咱們南派的頂級大廚。”

    曉青不禁失笑：“我隻是嘴上說，你就知道我是大廚了啊，如果我隻是會說不會做，你不是白高興了。”

    漢子臉色一僵，曉青笑了起來：“放心吧，我會做。”

    說起這道扒爛豬頭還有個小故事，當年曉青曾受邀為一位歸國華僑烹製這道菜，那位是揚州人，就想吃到當年的味道，曉青找了不少資料，遍訪淮南菜頂級大廚取經，經過多次試驗，終於還原了這道聲名赫赫的三頭之一，也使得安記私房的名聲蜚聲海外，過後，不少華人歸國都點明要吃安家菜，就是因為這件事。

    倒是想不到，同樣的經曆在古代也會上演，莫非冥冥中早有注定，或者隻是簡單的巧合。

    高炳義異常興奮，仿佛找到了救星一般，問曉青需要預備什麽？曉青叫狗子去拿一包燉豬肉的香料來，狗子忙不迭的跑了一會兒拿過來一包，曉青遞給高炳義：“這道菜難就難在必須把豬頭複原，至於其他，隻要預備這些香料就成，不過，有一事咱們需事先說好，我幫忙倒是可以，隻一點兒，此事不可外傳。”

    高炳義愕然：“那梅先生要是非要見姑娘如何是好？”

    曉青眨眨眼：“就說是你做的不就得了，我做這道菜的時候，你幫我打下手，也差不多算是你做的了蛇戒。”

    高炳義傻眼了，忙擺手：“這哪能算是在下做的，不成，不成……”

    曉青小臉一板：“若不成，那就對不住了，這個忙我也不能幫。”

    曉青雖說想幫忙，可也不能曝露自己啊，她隻是出來長見識的，不是揚名的，越低調越好，畢竟，目前還不知安嘉慕怎麽想的，萬一那廝反悔，收拾自己一個小廚子還不是分分鍾的事兒，所以，還是能避則避。

    曉青琢磨，像安嘉慕這種男人，之所以對自己如此糾纏，根本不是他說的多愛自己，就是男人的劣根性作祟，越難得到的越想得到，若自己還是之前的曉青，他絕對會棄如敝履，這就是男人。

    這樣的男人也有一個好處，就是沒長性，別看這會兒如何上心，等過去這股子熱乎勁兒，估摸連自己是誰都不記得了，所以，自己目前需要做的，就是等他找到新的目標，自己就算徹底安全了。

    高炳義自然不知這些內情，雖萬分想不明白曉青這麽做的目的，卻也隻能答應，畢竟，曉青是他們這些南派廚子最後的希望了。

    說好後頭一早過來接曉青富春居，高炳義又跟狗子娘說了幾句話才走了，曉青瞧見院子裏的東西，一袋麵，兩隻豬後腿，還有一條大胖頭魚，便知都是高炳義送過來的，這人倒是不錯。

    狗子娘歎了口氣：“狗子爹沒了，我們娘倆日子艱難，若不是狗子爹這些師兄弟隔三差五的周濟著，怕連狗子爹留下的這個小院也留不住呢，安姑娘，你第一天來的時候，我就知道，你不是個平常人，別看年紀小，可就是有股子大廚的氣韻，比狗子爹的師傅還有架勢。”

    曉青撲哧笑了起來：“嫂子可別誇我，說到底就是個廚子罷了，其實，當廚子也有當廚子的好處，您瞧狗子爹雖沒了，還是有這麽多人幫您跟狗子，可見廚子的心眼好。”

    狗子娘聽了笑道：“我知道姑娘這話是為了狗子當廚子的事兒，如今我也想明白了，好歹廚子總是個手藝，若是能學成姑娘這般，哪怕沒了差事，就賣豬頭肉一輩子也餓不著。”

    日子一好，狗子娘的心情也好了起來，加上手裏有了錢，藥又跟的上，病好了許多。這豬頭肉的買賣也不止狗子娘，連帶那天領著曉青過來的栓子娘一家子，兩家一起做，方才支應過來。

    栓子家的院子大，狗子娘怕曉青嫌亂，大多都挪到了栓子家的院子裏，這邊兒做的少多了，兩家人心裏都知道，有了這個營生，往後就不用愁了，對曉青感激非常，狗子娘對兒子想學廚子的念想，也不像之前那麽反對了。

    答應了這件事，曉青這兩天便沒出去，在家裏準備，仔細回想了一下具體的做法，一一記在紙上，狗子如今對曉青簡直崇拜的不行不行的，天天恨不能變成曉青的小尾巴，隻要一得空就跟著曉青。

    而且，這小子頗為機靈，有眼色，性子倒讓曉青想起了劉喜兒，這會兒曉青寫字，他就在旁邊磨墨，一邊兒磨墨，一邊兒看曉青寫字：“安姐姐，你還念過書啊，姐姐的字真好看。”

    曉青猛然想起貌似安子和曾經異常嫌棄自己的字醜，不是安子和，那個男人是安府的大老爺，安嘉慕，即便到了此時，曉青都不能把兩人看成一個，果然，自己也是個喜歡自欺欺人的。

    見狗子眼巴巴望著自己，點點頭：“念過書，但字卻寫的尋常。”

    狗子眨眨眼：“姐姐寫的這是什麽啊？”

    “這是你師大伯說的那道扒爛豬頭的法子，怕你師大伯記不住，等後天給他，以後要是再有人點這道菜，不至於連怎麽做都不知道恰被時光遺忘。”

    狗子眼珠轉了轉：“我爹以前跟我說過，大廚的絕活都不是輕易傳給別人的，就算是徒弟，也得留一手，有句話叫教會徒弟餓死師傅，怎麽安姐姐這麽大方，要是把你的絕活都給了別人，以後安姐姐沒飯吃了怎麽辦？”

    曉青笑了起來：“這都是自私的想法，你想想，如果每個師傅都留一手，一代一代傳下去，到最後會如何？”

    狗子想了想：“這麽下去最後就啥都剩不下了。”

    曉青點點頭：“而且，做菜即使知道法子，因為每個廚子的手法不同，做出來的菜也不一樣，要做的地道，做的好，就需要領悟，每一道菜都有它的靈魂，廚子找到並領悟了，才能做出它的真味來。”

    栓子娘在院子裏跟狗子娘倆人正分裝香料，把香料撿出來裝到沙袋裏，用來燉豬頭肉，這個活兒相對輕鬆，狗子娘就攬了過來，即便如此，栓子娘也會過來幫忙，知道狗子娘的身子不好，累不得，加上心裏實在感激狗子娘把這麽個賺錢的營生分給自家，所以，兩家人走的更近了，幾乎都快成了一家。

    這會兒瞧見狗子在西屋給曉青研磨，不禁小聲道：“我可聽俺哪當家的說，這姑娘可是位厲害得大廚，你家狗子不是早就想學廚子嗎，嫂子，你可別錯了主意，若是能拜這麽個師傅，狗子將來可了不得，如今可不是以前了，皇上好這個，年年舉辦廚藝大賽，這廚子隻要手藝好，出頭的機會有的是呢，要是成了禦廚，嫂子您這輩子可有大福了。”

    狗子娘搖搖頭：“你哪知道底細，狗子早就說了，可安姑娘說她有個徒弟。”

    栓子娘：“哎呦，狗子娘，你怎麽成了個死心眼兒，收過徒弟怕什麽，你瞧外頭那些大廚，哪個不是三四個徒弟，隻你家狗子上心，入了這位的眼，早晚能成事。”

    狗子娘點點頭：“我也是這麽說，況且，雖安姑娘沒收狗子，卻時不常的教導這孩子，也不止廚藝，還有好些個道理，這位可不止是個大廚，我瞧著有大學問呢，你說，這麽小的年紀，怎麽學的這麽一身本事，有時想想，我都覺得跟做夢似的，莫非是狗子爹在天上保佑著我們娘倆，才來了這麽位救苦救難的活菩薩。”

    曉青不是活菩薩，不過，狗子娘倒是有一句說對了，她的確很看好狗子，或許是職業病，對於有天份的學生，總是忍不住去關注教導，希望他們能成為一名好廚子。

    高炳義來接曉青的時候，狗子非要跟著，懷裏抱著曉青的刀盒，上了牛車，一路往富春居去了。

    一到富春居曉青真驚豔了一下，這富春居也守著一彎水，比起狗子家，這裏明顯高檔了許多，水麵雖不寬，景致卻更有味道，兩側都是層層的四合院，驀一看去，頗有幾分江南水鄉的韻味。

    而粉牆黛瓦的富春居更是融進了這片韻味之中，不像煙熏火燎熱鬧來去的館子，倒像一個私宅。

    這樣的館子才對味兒，雖說跟著高炳義側門進去，卻依然能體會到那種屬於江南的精致，小橋流水，曲徑通幽，而且，富春居得天獨厚，有三眼泉。

    曉青十分懷疑是誰惦記上富春居這個院子了，才玩命兒的擠兌人家，就是想把富春居的東家趕出兗州府去，好霸占這個好地方。（m.101novel.com）