清涵選擇菜品的時候也是費了一番心思的，醉仙居這樣的酒樓，用尋常菜色可不行。

    但是隻用山珍海味也行不通，需要用尋常可見的食材，去做大家都沒吃過的菜肴，這才算是真本事。

    清涵想到了辣椒，這辣椒並非是大齊本土出產，而是從海外傳來，故而也被人稱為海椒。

    辣椒傳入大齊年月不長，最初隻是用作觀賞，後來不知道什麽人將其當做調料用在做菜上，這才漸漸推廣。

    自然，也是以南方沿海各處最先使用，漸漸傳到北方。

    北地苦寒，食用辣椒可以讓人身上發暖抵禦嚴寒，這幾年辣椒才在北方普及開來。

    當然，人們基本上還是把辣椒當成花椒、大料一般的調料，多是研細末置於菜中用以調味。

    就像清涵在涼皮涼麵之中加一些油炸的辣椒末差不多，其他的做法幾乎很少見。

    清涵正是抓住了這個機會，選了一些要使用辣椒的菜肴。

    像什麽辣子雞丁、宮保雞丁、水煮肉片、水煮魚、香辣肉絲等大量使用辣椒的菜品，目前都還沒有出現，正好可以拿來用。

    當然，清涵做菜時按照本地口味略作了改良，辣椒的分量並沒有放十足，她怕人家一時接受不了這種辣度。

    至於火鍋，那湯汁裏的配料是清涵提前熬製好的，鮮香麻辣，比起現在大多數人隻是用骨頭湯做湯底的火鍋來說，簡直不可同日而語。

    更不用說還有清涵精心配製出來的蘸料，若是冬日裏圍著這樣一爐火鍋，定然能吃的滿頭冒汗過癮極了。

    烤肉就更是不用說了，肉片用秘製配料醃製好，再放到特製的鐵鍋上麵烤。

    不怕煙熏火燎，肉片嫩滑味美，再蘸一些特製的調味料，吃在口中別有一番風味。

    烤肉的食材選擇很多，不管豬肉牛肉羊肉或是山上的野味，都可以類似操作，客人還可以自己動手烤製，既美味又有樂趣。

    醉仙居這樣的酒樓，吃的不僅僅是菜，還是一種身份，來醉仙居吃飯估計沒有幾個人是為了吃家常菜。

    來醉仙居吃一頓烤肉，說起來絕對是特別彰顯身份有麵子的事兒，清涵料準了，這東西一推出，定然會引來無數貴人追捧。

    果然，這會兒不少人按照清涵的指點，從爐子上夾一片肉下來，蘸了些微紅的粉末放在口中，眼中頓時綻放出異樣的色彩。

    “好，好吃，口齒留香回味無窮，絕了。”不少人紛紛讚美道。

    秦掌櫃同樣是拿著筷子挨樣兒菜品嚐，這些菜雖說都用了辣椒，可每一道菜的味道都各不相同，麻辣、香辣、鮮辣，不一而足。

    秦掌櫃吃的過癮極了，竟是有點兒停不下來。就覺得此刻嘴裏**辣的，額頭有汗珠冒出來，這大五月的天氣裏這麽吃，竟有一種酣暢痛快的感覺。

    清涵做出來的菜，得到了眾人一致的好評，就連那火鍋也不例外。

    一群人圍在火鍋前，隨便弄了肉片或是蔬菜下去涮，然後蘸著醬料就往嘴裏塞。

    一邊吃一邊滿意的點頭讚歎不已，總體來說，今天這一場試驗非常成功。

    秦掌櫃擦了擦額頭上的汗，走到清涵麵前，“柳姑娘，是在下眼拙，沒看出姑娘竟然身懷絕技，還請姑娘恕罪。

    姑娘，這大堂之中人多雜亂，還請姑娘隨在下前往二樓雅間詳談。”

    秦掌櫃做了個請的手勢，將清涵林遠幾人請上二樓，走到裏邊最寬敞舒適又隱蔽的雅間坐下。

    小夥計非常有眼色，這時趕緊送上了四色點心以及茶水。“柳姑娘，忙活了一下午，先喝口茶潤潤嗓子吧。”秦掌櫃含笑的看向清涵，態度謙和有禮。

    清涵幾個人在廚房裏忙了一個半時辰，加上那些菜又都是帶著辣椒，真是被嗆的嗓子都冒煙。

    這時也不客氣，端起茶水喝了幾口，好不容易嗓子才舒服了。

    “大掌櫃，不知道今天我所做的這些菜，大掌櫃可還滿意？”清涵含笑看向秦掌櫃，水漾的眸子裏波光瀲灩，透出自信的光彩。

    “自然滿意，姑娘巧手無雙，這些菜秦某見所未見聞所未聞，色香味都堪稱一絕。

    柳姑娘，秦某有意與姑娘合作，就按照之前姑娘所提的要求，菜品銷售利潤的二成，算作姑娘的分紅。

    另外，姑娘每傳授一道菜品，在下另外給姑娘二十兩銀子的辛苦費，如何？”秦掌櫃態度十分誠懇的征求清涵的意見。

    這位秦掌櫃能夠做醉仙居的大掌櫃，自然有獨特的眼光和老道的經驗。

    在他看來，清涵所做的菜品肯定能夠讓醉仙居的生意更加紅火聲名遠揚，給出的這些酬勞肯定能夠帶來幾十倍的回報，絕對是非常劃算的買賣。

    清涵以為，秦掌櫃能夠答應二成分紅就已經很好了，沒想到人家竟然還要給她二十兩的辛苦費，這個倒真是出乎意料。

    “大掌櫃開出的條件自然是很讓人心動，不過大掌櫃真的能拍板決定？難道不用跟東家或是其他管事商議麽？”

    每樣菜品二十兩倒是不多，可是這銷售利潤的二成卻不少，清涵怕秦掌櫃做不了主。

    “大掌櫃，我說的利潤二成，是所有用了我這菜譜方子的醉仙居分號，可不僅僅是您這平安鎮的醉仙居。

    你可要想好了，這中間的差別天上地下，你還是跟東家商議清楚再說吧。”

    清涵這麽精明的人，可不會掉進陷阱裏去。

    這件事必須說清楚，別到時候秦掌櫃將菜譜方子給了其他分號，結果隻給她平安鎮醉仙居的利潤分紅，那她豈不是虧太多？

    秦掌櫃聞言抬眼看了清涵一下，隨即就笑了。

    “姑娘倒是個做生意的好手，這一點都想到了。姑娘放心吧，秦某不是那專會投機取巧的人，這件事秦某可以全權做主。

    姑娘放心，這些都可以在契約上做約定，秦某不會讓姑娘吃虧。”

    聽到秦掌櫃這麽說，清涵自然可以放心。

    “那好啊，就依著大掌櫃說的定下來吧，等著契約寫好，我就把菜譜還有秘方給秦掌櫃，再找個時間來指點一下大師傅們。”（WWW.101novel.com）