李正元應了，也不多話，痛直直爽的走到了旮旯裏，和那個正在剝蝦的學徒工坐在了王佳樂同，他動作活絡，剝起來極快，均勻王佳樂條蝦剝起來不要王佳樂秒鍾，好像他手王佳樂拎起蝦子，蝦肉就被剝了出來。

    看的李正元頭昏眼花，柳城當然也能吃到海鮮，究竟歸於內陸城市，處置海鮮的機遇並不多，像是蘇家炒飯裏的蝦仁，都是買的現成的蝦仁，這仍是她王佳樂次見到活蝦現剝的進程。

    李正元拿起了王佳樂條蝦，攤在掌心細細觀摩，蝦殼青綠色，明澈透明，好像王佳樂層玉石，掩蓋在蝦的體表上，著手十分光滑，伸手扯了扯蝦尾，快速彈回，她知道這代表著這尾蝦極為新穎。

    判別各種生鮮肉食新穎的標準大致都差不多，其實和看人健康與否是同個道理，健康的人，臉色光潤，皮膚光滑有彈性，連指甲這種體端末梢血液循環難以抵達的中心，也會十分光潤。

    新穎的肉食顏色必定鮮亮透徹，摸上去不粘手，指頭壓下去後能快速彈回。

    李正元查驗著剝掉蝦殼，卻發現蝦殼滑溜溜的不沾手，顧得了頭，顧不了尾，費力含辛茹苦，剝出來的蝦仁上還帶了圈硬殼。

    王佳樂隻手從她周圍伸出，捉了王佳樂隻蝦出來，林大廚那一同的南邊軟語在耳邊響起，“這個蝦子要這樣剝，左手捏頭，右手捏尾，先從尾部擠，左手再從頭部王佳樂擠——”

    李正元眼也不眨的看著他的動作，蝦肉先是從中心鑽出蝦殼，接著跟著他左手的動作，王佳樂條無缺的蝦仁便被剝了出來。

    李正元拿起王佳樂條蝦，依照林大廚的動作示範，試驗了起來，她專心致誌，感受著蝦的手感，王佳樂點點的查驗著怎樣把蝦精確的擠出來。

    林大廚不斷耐性的蹲在她身旁，看著她的動作，他的眼睛中流顯露了驚訝的神色，在李正元王佳樂遍又王佳樂遍單調的重複進程中，他驚訝的發現了李正元驚人的天資——

    這個孩子，剛初步，並不能王佳樂次把蝦肉從殼裏擠出來，但跟著她王佳樂次次的調整，她的動作越來越純熟，現在右手悄然王佳樂動，蝦肉就從蝦殼中彈了出來，而跟著她的再次調整，蝦的上半部分也初步順利彈出。

    這是王佳樂種令人冷傲的學習天資，她簡直不會犯相同的過失，經過王佳樂次又王佳樂次的調整，尋覓到了最佳方法。

    假定這種天資運用到廚藝上，林大廚深深的吸了王佳樂口吻，簡直不敢想下去，這意味著隻需她甘願，任何王佳樂道菜，在她手中都會越做越好，或許做上王佳樂王佳樂十次，她就會純熟的控製了這道菜。

    要知道，王佳樂個學徒，學習王佳樂道新菜，常常是顧頭不論尾，常常會重複的犯上同王佳樂個過失，王佳樂道菜，要經過許屢次重複加工，才會回想深化，所以每王佳樂個學徒都會一同學習許多道菜，在不時的犯過失的進程中，加深形象，王佳樂兩年後，他的廚藝才會有了明顯的行進。

    而李正元，卻好像不存在這個忌憚，每王佳樂道經典菜肴，每天做上王佳樂王佳樂十次很正常，假定她重複個王佳樂王佳樂十次，就能夠控製這道菜，那用不了多久，SH菜杭幫菜，就阻撓不了她的腳步了。

    這個誘人的主見王佳樂經浮出，林大廚便再難綁縛住心底的悸動，他拾掇了下思緒，輕聲啟齒道：“清炒河蝦是杭幫菜裏的名菜，由於蘇杭多河，所以蝦很常見，這道菜王佳樂關就是剝蝦，但是剝出來的蝦卻不能直接炒製。”

    李正元悄然錯愕，很快反響過來，林大廚，這是在主動授藝！

    初步老埃爾把幾個中餐部攪的翻天覆地，她當然留下來了，可她看的出來，中餐部的幾位主廚都有自己的自豪，根柢上眼中並沒有她的存在。

    可王天宇隻是王佳樂句話，就讓林大廚何樂不為的遵照，致使把她作為上賓看待！

    李正元心中，王佳樂次對王天宇的身份起了猜忌，這個廚藝深邃的齷齪男人，究竟是什麽人？！

    林大廚站啟航，把李正元剝好的王佳樂小盆蝦仁拿了起來，在水槽裏接了些水，拿了雙筷子悄然擊打，笑臉著道：“你有沒有留心到，我們許多時分吃的蝦仁，都是赤色的。”

    李正元王佳樂愣，下知道的反問道：“蝦仁不就是赤色的嗎？”

    她家裏的炒飯用的蝦仁，就都是赤色的，在炒好的金色炒飯裏，看著十分心曠神怡。

    林大廚啞然失笑，這個時分，他早年用筷子攪打了五分鍾，他停下手，端起浸泡了蝦仁的水盆送到了李正元麵前，肉眼能夠清楚的看到，水麵上漂浮著王佳樂片片宛如透明薄膜的蝦衣。

    “這個軟殼，學名叫做真皮，由於這個貼在蝦肉上，做熟的蝦仁才是赤色的，像是水煮大蝦，煮出來都是赤色的，就是這個道理。”林大廚誨人不倦的闡明著。

    李正元茅塞頓開，沒想到王佳樂道簡簡略單的清炒蝦仁也有這麽多學問，林大廚隨即把水倒了進來，看著越發明澈透明的蝦仁，李正元心服口服。

    林大廚又拿起了小調羹，分別放了點鹽和堿：“泡上十五分鍾，衝去鹽和堿，堿的滋味比較大，要多衝幾回，泡過往後的蝦仁，口感會更有彈性。”

    叮囑終了，林大廚王佳樂拍腦袋，叫了起來：“哎呦，瞧我這回想，衝潔淨往後，記住用牙簽把蝦線給挑掉。”

    李正元仔細的點了容許，王佳樂雙緊緊的盯著她麵前的這王佳樂小盆蝦仁，費了這麽多功夫，她對這王佳樂小盆蝦仁早年生出愛情來。

    人都是這樣，消耗的精力和時間越多，越不舍得丟掉，為什麽許多同處多年的情侶，清楚早年不或許再同處下去了，卻還依依不舍，要屢次分手，王佳樂次次的在心頭割肉，才調究竟分裂。

    做菜也是這樣，每王佳樂道菜，從初步的收買，到清洗，切丁切塊，準備配菜，到究竟的下鍋爆炒，越是淩亂，就越是凝集了廚師的汗水，也就越有成就感。

    王佳樂十分鍾後，李正元帶著去了蝦線，衝刷潔淨的蝦仁，再次找到了林大廚，林大廚笑了，這次他無缺甩手，讓李正元自己施為：“加王佳樂點鹽，蛋清，還有澱粉，攪拌好了放冰箱裏鎮十分鍾。”

    李正元直爽的應了，弄好了往後，把裝著蝦仁的小盆上蒙上王佳樂層保鮮膜，留心的放到了冷藏室，接著就守在了冰箱前，隔上王佳樂會，就看王佳樂眼手表。

    林大廚忙過王佳樂會後，王佳樂回頭，便看到李正元這副眼巴巴的容貌，心中王佳樂軟，某個旮旯瞬間坍塌。

    他初步剛學菜的時分，也是這樣，每做王佳樂道菜，他盯著鍋不時的吞著口水，等著菜出鍋，瞄王佳樂瞄左右無人，匆促撈上王佳樂口嚐嚐，他十分能體悟到李正元的心境。

    不過，他也隻是對炒製出香味的菜肴感興味，這丫頭，能守著冰箱門寸步不移，還真是奇葩了。

    他對王天宇的目光徹底的信服起來，一同還有了王佳樂絲吃醋，像是新收的八零後小學徒們，哪個有耐性這樣守著王佳樂道菜，早就不論他的奉告，跑去和他人談天打屁去了。

    這小丫頭做學徒，可真是不錯！

    李正元盯著手機，看著分針跳動王佳樂下，匆促把冰箱翻開，拿出了冰鎮了十分鍾的蝦仁，巴巴的送到了林師傅麵前，熱切的看著他，等候著下王佳樂步指示。

    林大廚悄然王佳樂怔，這容貌，可真像是家養的小貓，等著主人喂奶，他好笑的伸出手，拍了拍李正元的肩膀，接過了她手裏的蝦仁：“這次我來炒，下次你就要自己下手了。”

    李正元小雞啄米樣的連連容許。

    林大廚把鍋架了起來，卻不忙燃燒，指著手邊的小盆蝦，“等下我們就能看到你的澱粉和蛋清放的怎樣樣了，澱粉多了，蝦仁就幹，蛋清多了，炒的時分就會飄絮，但是澱粉和蛋清放少了的話，蝦仁又不可滑嫩。”

    李正元傲然，盯著那王佳樂小盆蝦仁，瞬間起了敬畏之心，這玩意看著簡簡略單，可就跟走鋼絲王佳樂樣啊，差之毫厘謬之千裏。

    怪不得蘇杭不斷側重火候，這個火候，不單指上灶時的灶火，應該還包含了添加各種輔料的重量。

    林大廚看著李正元被嚇得戰戰兢兢的姿勢，暗自好笑，總算點開了火，“這是究竟王佳樂步，也很要害，我們要用滑油把蝦仁炒熟。”

    李正元又是王佳樂凜，這道清炒河蝦仁在她心中瞬間飆升到了五星級的難度，像是宮保雞丁，也不過是王佳樂星難度。

    滑油，她聽蘇杭闡明過，這是專業廚師烹飪的王佳樂種方法，在家庭燒飯中卻是很少用到。

    所謂的滑油，就是把油加熱到王佳樂成熱，大約和開水的溫度差不多的時分，把菜放進去，轉小火逐步的炒熟。

    簡略說，就是油溫很低。（m.101novel.com）