餡一共就弄了三種，肉沫豆角、梅菜豆腐、以及大蒜臘肉。因為是餡所以切的比較小，雖然比不上餃子餡那般如沫如蓉，但也差不了多少，特別是豆角，隻不過比起餃子餡是黏在一起的，這種餡到顯得粒粒分明。

    大蒜臘肉應該是為葉碧空和俞二準備的，裏麵沒放辣椒，其他的稍微都放了一些，尤其是豆角裏麵放的最多，一看就知道是為音歌準備的。

    大蒜臘肉全家就音歌一人不吃，她不喜歡大蒜嫌味道重。

    她最愛吃肉沫豆角餡的，特別是帶辣椒的那種，其實蘿卜也不錯，不過這時候家裏的蘿卜早就吃完了。

    肉餡都是炒好的，把餡往一邊撥開，便能看見油滲出來，油汪汪的，這個餡必須得放油，油多才好吃，要不然吃起來會顯得幹巴巴的，當然油也不能放的太猛，這個得把握好量。

    餡必須得炒，但是也不能炒的太久，半熟至七分熟就差不多了，特別像是大蒜韭菜這種的，梅菜的倒沒什麽關係，全熟更好。

    音歌直接把豆角的餡放到自己麵前說道“媽，我要包這個餡。”

    音歌一般都是愛吃哪個餡就包哪個餡的，不喜歡吃的，都懶得碰。

    文羅抬頭瞥了一眼，點了點頭，她無所謂，隻要全部包完就行。

    東西都收拾好之後，二人便動手起來，首先摘一個小粉團，不用太多大概就一顆荔枝般大小的團，先揉成滾圓行的，雙手一壓，就變成圓餅裝，接著從圓餅的邊緣開始，按著順時針的方向，從外往裏麵捏開，這個力道要把握好，力度太大容易破。

    小了就撚不開，左手不停的轉動著粉餅，右手便一直捏著，最後便在手中出現一個鍋裝的粉皮，厚度不過毫米，把餡放入其中，餡不能太多，太多的話的容易破皮。

    放好餡先把兩邊中間一捏合在一起，然後再從邊上慢慢的捏著讓它們緊緊的合在一起，在這一過程，要留著點空氣在裏麵，這不似餃子把空氣放空。

    最後圓鼓鼓的半月形的巴掌大的米粑就成型了，對，沒看錯，就是巴掌大的，比餃子大多了。

    等做完一鍋，已經半個多小時了，蒸架用了二個，一大一小，放在土灶做的大鍋裏正好放下，鍋裏放好水，比小蒸架的位置稍微低一點。

    接著便開始蒸，這個蒸要用大火，不似餃子可蒸可煮可煎，隻能用蒸的，蒸好之後的，你要是想煎或者想和麵條一起煮，那是可以的。

    但唯獨這個時候一定要用蒸的。

    音歌甩了甩手，看著還有四分之一的餡，整個身體都不好了，她眼珠子一轉，便說道“媽，我來生火吧。”

    真的不是她不想做，而是手真的太酸了，好累。

    文羅一副我就知道的模樣說道“哦，去吧，記得火要大。反正這也快了，我一個人就行，就你那慢吞吞的樣子也幫不了多少。”最後還不忘貶低音歌一下。

    音歌訕訕一笑，好吧，她動作慢是她的錯，沒有毅力也是她的錯，她認。（m.101novel.com）