“我的上帝這是什麽味道！我有點想作嘔！”

    “夥計，你確定這是在做菜？我怎麽覺得她是專門來搗亂的！”

    “我建議讓這個幸運兒見鬼去吧，她是在侮辱這個神聖的廚房！最受不了華夏那一套奇怪的中藥論調！”

    許名揚心裏暗笑，他當然也知道天麻的氣味並不受人待見，表麵卻是好好先生的樣子在勸告眾人：“各位，請多給她一點耐心，華夏的藥膳絕對不是你們想象的那麽表麵，我想到時候你們會品嚐到極致的美味，當然了，我的湯也算滋補的膳食。”

    在許名揚的安撫下廚師們隻能加大吸油煙機然後無視冷瑤，還嘀咕著“許的湯自然是好的，她可不一定”之類毫不忌諱的對比。

    雞茸丸子的餡料做好後，還得處理鴿子，步驟也不簡單。

    鴿子宰殺洗淨不是直接燉湯，取出來的鴿子肝和胃弄幹淨了要放回鴿膛並溫水下鍋焯，這時候可以下點鹽、胡椒粉和薑汁。

    鴿肉變色即可撈起，鴿子原湯是不能倒的，洪荒商貿的鴿子質量無需贅述，加入胡椒和薑汁後稍微焯水的湯已經開始散發出些微清甜的肉香，不過很快被冷瑤蓋上。

    撈出來的鴿子入湯缽，放上蔥結和高湯上籠蒸爛，有的人加的是焯水的鴿子原湯，不理解高湯的作用，為什麽明明是煮鴿子，卻要用高湯呢？

    高湯有很多種，雞、豬、牛、魚甚至蔬菜也能做高湯，不過常指的是雞高湯，冷瑤用的也是，所以她的烹飪用時也很長，要用老母雞和雞骨加上調味料熬製幾小時，再經多次清哨精製而成的清湯，達到用來做開水白菜的程度，其味道之鮮不言而喻。

    除了高湯，她把去除雜質後的焯水鴿子原湯也潷進去，本來高湯之中也有鴿子，兩者加在一起更好融合味道。

    作為常用的輔助原料，高湯營養豐富味道鮮美，在需要“混搭”和提鮮的食材裏是極好的調料，本身也是味道鮮美的一道湯，光是這鍋高湯散發出來的味道已經讓廚師們為之側目。

    他們大多數不以為然：“不就是燉雞，這樣的香味我隨便放些幾隻雞進去燉半天也能做出來，煮這麽久營養都被破壞了。”

    這樣的嘲諷冷瑤聽多了，廚師的學習生涯就是在不斷的批判中成長的，早就做到左耳進右耳出的境界。

    鴿子蒸至爛熟便可出籠，融合了高湯的香味讓冷瑤都有些迷醉，趕緊把它放進已經有豌豆尖也就是龍須菜的湯缽。

    雞茸丸子放進80度的清水裏汆熟一同擺進去，共16個丸子圍成一圈。

    蒸鴿的原湯入淨鍋加鹽調味，燒沸澆入湯碗，這道菜才算完成。

    薑黃色的兩隻鴿子周圍是漂浮的雞茸丸子，兩相依偎，青綠作伴，猶如泛波鴛鴦，蕩起清冽的香氣，引人入勝。

    冷瑤算準時間做好，許名揚這邊也是剛關火。

    頂級的廚師，一道宴席裏每一道菜都要算好分量和時間，才能讓客人吃得舒心，兩人都不是泛泛之輩，剛好卡在頭盤完畢之後。

    為了照顧兩人的湯品，今天主廚並沒有上自己的湯，在西餐裏破壞菜單的行為對一位高級廚師來說是極為不尊重的，能夠如此讓步除了照顧這個即興節目，主廚顯然對許名揚極有信心，當然他也是有所準備的，萬一兩人的湯都不能讓食客滿意，就要替換成他的，至於用餐質量遭到破壞就不是他來背鍋了。

    許名揚按照西餐的規矩已經分別放進各個精致的小壇子裏，花紋也和佛跳牆極為相襯，很有東方特色，由侍者捧到食客麵前。

    “接下來請大家品嚐一下來自華夏，許的湯品，佛跳牆。”

    客人們聽聞都略微驚訝地喧嘩了一下。

    大部分外國人對於中餐的味道是很不理解的，這是文化差異，他們覺得中餐無非是幾種食材炒一下，炒得久了養分流失不夠健康，粗俗的火鍋更不能得到認同，多人一起吃同一鍋不衛生，什麽菜都放裏邊煮，不分餐前餐後等步驟，造型不好看不精致等等……

    這些當然是以偏概全，他們看到的隻是平時吃的菜，即使是國外一般民眾也不是每天都能吃到精致的菜，高熱量快餐更是主流。

    華夏文明中對於吃的方麵是很講究的，華夏名宴中不乏做工繁雜，造型精致，考究環境禮儀乃至意境的菜式，並且廣為流傳。

    再多的偏見在名菜前都是蒼白的，佛跳牆就是其中之一，作為華夏名菜，再怎麽難以接受地域文化的人都會對其抱有很高期待，隻要他是一名美食家。

    大紹興酒壇裏把雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊、花冬菇、冬筍一一放入，再到魚翅、火腿、幹貝、鮑魚，倒入湯汁以荷葉封口木炭煨之，途中算著時間再快速加入刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚，最後起鍋放鴿蛋，煨製過程中佛跳牆是沒有香味的，開壇之時才是它征服四座的時候。

    這一刻廚房裏的人已經先享受到了，每次吃到正宗佛跳牆時他們都會很驚豔，盡管許名揚是裝盛好了才端出來，但當客人湊近時依然能聞到淡淡酒香，酒在西餐裏的位置很重要，不管是來自哪裏的，隻要是好酒都能得到他們的欣賞，盡管裏麵比重更大的是稀有度和知名度。

    褐色的湯汁上漂浮著汁肥飽滿的海參魚肚、晶瑩剔透的魚翅、潔白的鴿蛋……配以精致的餐具和擺盤，頓時勾人食欲。

    佛跳牆是湯和菜一層層吃下去的，受限於西餐的形式，許名揚沒把整個酒壇端出來，每份隻能先把上麵的食材拿出來分，但這樣他認為已經足夠了。

    吃過佛跳牆的人很難形容佛跳牆的味道，倒不是大閘蟹那樣不可名狀，而是味道太複雜了。

    十幾種材料各有特色，混在一起有混在一起的鮮美，分開吃的味道依然能格外鮮明。

    湯濃而不膩，入口的鮑參翅肚爛而不腐，軟嫩柔潤的口感味中有味，食客們光是分辨其中滋味就很忙了，哪有空形容滋味。

    燉得軟爛又濃鬱的湯還是比較受外國食客歡迎的，當然了他們可不會真的花心思去分辨其中精粹，一句話概括就是好吃。

    昂貴的海鮮吃得滿嘴流油，極大限度滿足了他們奢華的心態。

    其實佛跳牆搭配特定涼菜和佐食會更美味，但西餐並不想把一道湯吃成主食，隻能作罷。

    看著食客們吃得滿意，連湯都喝完，並對許名揚豎起大拇指的樣子，許名揚會心一笑，彭伊尹自然也是點頭稱讚的。

    接下來輪到冷瑤，她沒有許名揚那麽多想法，直接就把大瓦煲用餐車推了出來。（m.101novel.com）