“當然，光是看新鮮度還是不夠的，我們還要注意這些肉是不是病豬肉或者母豬肉，豬肉有沒有注水，有沒有使用瘦肉精等等……”

    蘇夙說這些話的時候都有些無可奈何。前世她在古代的時候都不用擔心注水和瘦肉精等問題，但回來到現代後不得不注意了。

    幾個月前她就曾被注水的豬肉給坑過一次，那口感真是讓人畢生難忘！

    也就是從那次之後，她痛下決心，一定要將肉類的相關挑選技巧給學透了，再也不給豬肉販子騙人的機會！

    唉，同是華國人，幹嘛要自家人坑自家人呢！現在的社會，真是越來越讓人揪心了。

    豬肉販子聽到蘇夙這番話，臉色頓時變了。

    賣豬肉的是個人高馬大，長這一身橫肉，臉上還有一道長長疤痕的中年大叔，手裏拿著一把剁骨刀，一臉怒氣的瞪著蘇夙，活脫脫像個混黑社會的老大。

    “這位美女，話可不能亂說，我們這店裏的豬肉都是今天一早剛宰殺的，都是正規養豬場出來的豬，絕對保證新鮮安全！”

    其他人見肉店老板這副模樣，都害怕的縮了縮脖子，禁聲不語。

    周遭安靜下來後，肉店老板冷笑兩聲：“大家都是開門做生意的，你們也來評評理，這人站在我攤子麵前，半天不動，最後嘰歪半天說我的肉不新鮮不夠好！有這樣做事的麽！”

    最先看熱鬧的柳葉眉大媽忍不住插話，“老板你這話可不對了，人家沒說你店裏的肉不好啊，她剛才是教我們如何選肉……”

    可沒指名道姓說你們店裏的肉不好，是使用瘦肉精和注水之類的啊！

    豬肉店老板一噎，狠狠瞪了蘇夙一眼，啞口無言。

    蘇夙慢條斯理的挑了起來，慢悠悠的開口道：“老板店裏的肉還算新鮮，不然我也不會選你這家店了。隻是老板以後多注意點店裏的衛生，你看這裏蒼蠅都快滿天飛了。”

    蘇夙指了指角落裏裝著豬大腸的桶，輕聲說道。

    裝著豬大腸的桶邊沿幾十隻蒼蠅飛來飛去，看著實在讓人有些倒胃口。

    “……”

    豬肉老板被噎得麵色漲紅，衛生方麵他是隨意了點兒，但被蘇夙這麽不客氣的當麵指出來，他麵上有些掛不住了。

    “哎呀，這麽多蒼蠅，看著真惡心！”

    “我去！這是蒼蠅窩吧。”

    “好惡心，頓時沒有了吃肉的胃口……”

    圍觀的眾人嘰嘰喳喳討論起來。

    眼看著事情又要失控了，蘇夙趕緊將話題拉了回來。

    “注水的豬肉其實很容易分辨。正常的豬肉表麵是有粘性的，但是這個粘性很小，不沾手。新鮮無毛病的豬肉，瘦肉部分顏色為紅色，如果是暗紅色則肉質較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。新鮮豬肉的表麵沒有任何斑點，有光澤，沒有液體流出；變質的豬肉無光澤，發暗或呈灰綠色，肌肉暗紅，肉表麵幹燥或黏手，肉質彈性低。”

    “辨別注水豬肉的方法很簡單，我們可以用衛生紙或者卷煙紙貼在豬肉的表麵，等紙張全部漫透後取下點火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有被灌水；如果燒不幹淨，燃燒時還發出“啪啪”聲就證明被灌水了。”

    蘇夙說著，拿起一塊豬肉上來，給眾人仔細講解。

    “另外，還可以通過聞氣味兒來辨別豬肉，新鮮的豬肉帶著一些腥味兒，不新鮮的豬肉則有異味兒或者臭味兒。還可以通過觸摸，用手指用力按壓豬肉後拿起，能迅速恢複原狀的說明有彈性是好豬肉，如果癱軟下去則肉質較差。或用手摸豬肉表麵，表麵有點幹或略濕潤且不黏手的豬肉新鮮，黏手則不新鮮。”

    蘇夙一邊說一邊演示給眾人看。

    她用力按壓了其中瘦肉的部分，瘦肉很快恢複了彈性，並且這塊豬肉的色澤鮮亮，聞味道也有淡淡的肉腥味兒。

    “這塊豬肉是新鮮的好豬肉？”

    有人不解的問道。

    蘇夙點了點頭：“嗯。”

    “那我就買這塊了！”問話的大娘大聲道，直接伸手從蘇夙手裏接過了這塊豬肉，臉上露出喜滋滋的表情。

    哎呀，他們怎麽就沒想到呢！讓別人搶先了一步！

    這塊豬肉可是被高手親自鑒定過的，肯定味道不一般！

    眾人頓時目光灼灼的看著蘇夙，希望她能再選一塊豬肉講解一下。

    蘇夙不負眾望，又拿了一塊：“如何辨別死豬肉？死豬肉是病死或者非正常宰殺而死的豬肉，這種豬肉通常情況下是不能食用的。但很多不良商家會用死豬肉充當新鮮豬肉賣給不了解情況的顧客，這就需要我們有一雙善於觀察的眼睛。”

    “一般死豬肉都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢複。更有一些死豬肉，會有囊包蟲。用刀切下一片肉，仔細看，如果發現水皰狀東西就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。”

    “除了死豬肉意外，瘟豬肉也有很大危害，病豬皮膚各處都有大小不一的鮮紅色出血點，全身淋巴結呈紫色。個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，不見出血點，但將肉切開從斷麵上看，脂肪、肌肉中的出血點依然明顯……”

    “……還有瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買，因為絕大部分會是瘦肉精豬。還有含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。”

    蘇夙將買豬肉需要注意的事項全都詳細的說清楚，眾人豎起耳朵認真聽著，恨不得拿起一支筆刷刷刷全都記下來。

    就連賣豬肉的肉店老板，原本聽了蘇夙的話還有些不服氣的，但越是聽下去就越心服口服。

    原來選豬肉還有這麽多的講究，真是受教了。現在的客人眼光都這麽高了嗎？

    那他以後做生意可得小心了，絕對不能偷奸耍滑弄下次品豬來以次充好，砸了自己的招牌。

    蘇夙說得口幹舌燥，將她知道的關於挑肉的技巧全都告訴了在場的人，這才在攤子上挑挑揀揀，將合心意的肉給挑好了。

    “買菜的時候，不是看那塊肉好就買哪一塊兒，而是要看你打算做什麽菜，像紅燒肉，用五花肉來做是最好吃的，因此買肉的時候要看五花肉的好壞，好的五花肉肥瘦均勻……”

    “另外，買回去的肉我們可能不會馬上就煮，因此還要注意科學的儲存方法。將買回去的煮肉或者蔬菜用保鮮袋裝起來，放進冰箱保鮮冷藏室冷凍即可。蔬菜在裝進冰箱冷凍之前，可以稍微撒點水保持濕潤……”

    蘇夙在離開之前免費教授在場的大叔大媽們一些科學的保鮮方法，之後在眾人大叔大媽不舍的眼神下，施施然離開菜市場。

    送走了蘇夙等人，其他的攤販子們別提多高興了。瘟神總算走了，他們再也不用擔驚受怕了，尤其是一些專門耍小手段，盡賣一些次品貨的攤主們，見到蘇夙簡直像老鼠見到貓一樣，生怕她戳穿自己，砸了自己攤子的名聲。

    好在蘇夙是個知道輕重的人，若是她真的當麵戳穿了這些人的小動作，雖然大快人心，會獲得很多人的讚賞。但她同時人身安全也會受到一定影響。

    因此對於這些耍小手段的攤主，隻要他們賣的不是那種嚴重危害健康的東西，蘇夙都睜一隻眼閉一隻眼，不會過問。

    蘇夙和六個選手浩浩蕩蕩走出了菜市場。

    “小蘇老師，我們現在去哪兒？”

    明天就要參加決賽了，六個人心裏都十分忐忑不安，有種賽前的焦慮症。

    而這焦慮症在看到蘇夙的本事之後奇跡般的平靜下來，但現在他們從菜市場出來，站在街邊路口，眾人忽然有種無所適從的感覺。

    明天就要參加決賽了，而他們一點心理準備都沒有，跟蘇夙這種大廚比起來，她們差的實在是太多了。

    就她們這樣的水平真的能拿到冠軍嗎？

    眾人心理不確定起來，眼巴巴的望著蘇夙、。

    蘇夙想了想：“你們若是沒什麽事情的話可以跟我一起去我的快餐店。剛買回來的食材總要讓你們動手試著烹飪看看，嚐過味道。”

    蘇夙這番話可算是說到了在場眾人的心裏去了。

    他們紛紛點了點頭：“小蘇老師，我們沒什麽事情，跟你一起去快餐店吧！”

    說著，七個人紛紛朝自家的車走去。

    “小蘇老師，你坐我的車吧。”寧浩在一旁熱情的邀請道。

    周麗敏原本也剛想開口叫住蘇夙，但沒想到被寧浩搶先了一步，隻能悻悻的閉上嘴。

    “好啊！”蘇夙痛快答應了下來，她一眼就看出了寧浩欲言又止的樣子，估計是有什麽話想跟她說。（m.101novel.com）