幾人說話的功夫，康廣茂親自端著一盤熱氣騰騰的菜，期待地從後廚走出來。

    菜是一道幾人從未見過的菜，像是酥肉，卻澆了濃稠的湯汁，上麵灑了少許香菜，熱氣衝著香菜，香菜的香味和菜的香融合在一起，令人垂涎三尺。

    “這是什麽菜？”康廣茂一把菜放到桌子上，程嬌娥便咽著口水，好奇地問。

    “這菜叫鍋包肉。”

    “你獨創的？”

    他搖頭笑道：“這是塞北的一道特色菜，在咱們中原十分罕見，我小時候吃過一回，那個味道至今難忘。您讓我想新菜的時候，我一下就想到它了，各種方法、食材，反複試驗到現在，才勉強做出記憶裏那個味道。您嚐嚐。”

    這菜最主要的食材是豬裏脊。

    上好的裏脊肉切成刀背厚薄的大片，先撒上鹽醃製入味了，再裹上調好的麵糊，放油鍋裏炸上兩遍。第一遍炸至熟透、第二遍複炸時，滾油裏過上一遍，待色澤金黃後立即撈出，放到一旁備用。

    鍋留底油，放入切好的蔥、薑、蒜片爆香後，加入切好的胡蘿卜絲炒香、炒軟，再把勾芡好的糖醋汁澆入，待糖醋汁燒得粘稠冒泡，立即倒入炸得金黃酥脆的肉片，快速翻炒幾下，撒上香菜，出鍋裝盤！

    程嬌娥期待地夾了一塊肉片塞進嘴裏，肉片最外麵的那層肉糊被糖醋汁一澆，稍稍有些發軟，但整體的口感還是酥脆可口。

    它的口味是十分獨特中，甜中帶著些許的酸味兒，酸甜可口，令人胃口大開。程嬌娥忍不住夾了第二筷子，她咀嚼時，肉片所發出的清脆聲，以及滿足的表情，令一旁的張掌櫃口水直流。

    他忍不住拿起一雙新筷子，“我也嚐嚐。”說著，夾了一塊肉塞進嘴裏，一嚐到肉的滋味，便忍不住翹起大拇指，連說三個“好”字。

    他的嘴巴被肉塞得滿滿當當當的，說出的話難免含糊不清，但他的反應卻完美詮釋出了康廣茂做出的這道鍋包肉到底有多麽美味！

    程嬌娥撂下筷子，把大堂裏正在忙活的夥計都招呼過來，讓他們分別嚐嚐這道鍋包肉滋味怎麽樣，他們嚐過之後，反應既出乎意料，又在程嬌娥意料之中，無一人說差！

    見到自己的新菜得到認可，康廣茂比誰都要高興，他激動地問：“那這道鍋包肉，咱們就定下了？”

    “定下了！”程嬌娥拍板，“我敢保證，咱們京城裏，吃過這道菜的人一定少之又少，隻要咱們把這道菜一推出去，肯定能吸引來一批好這口的顧客！”

    張掌櫃卻有些忐忑：“這菜好是好，但偷師起來，肯定也容易。”

    畢竟這道菜，無論是食材還是做法，都太過簡單了，一般的食客也就罷了，要是碰上資曆高的廚子，隻怕一看，就能把做法猜個七八。

    康廣茂卻自信道：“這道菜的成敗都在勾芡的澆汁上，現在的澆汁是我研究了大半月，經過一次又一次的失敗後，摸索出來的，要做出類似的容易，但想要做出跟咱們一樣的味道來，卻難得很！”

    “就是說，別家做不出來？”

    “做不出來！”

    得到肯定回答，張掌櫃才算寬心：“好啊！到時候咱們把這道菜一上，再請上兩個唱小曲兒的，還怕招攬不了顧客？生意不紅火？”

    “唱小曲兒的？”尚不明情況的康廣茂不明所以地問，在張掌櫃為他解惑後，露出原來如此的表情。

    “那些都是虛的，咱們開酒樓，最主要也是最實在的，還是在菜的味道上要好！”程嬌娥器重地看著康廣茂，“這道菜不錯，你再研究其他菜，能夠再研究出兩道新菜最好，要是研究不出來，用這道菜撐門麵，暫時也夠了。”

    “聽您的，我這就回去接著鑽研。”

    “先不急。”程嬌娥喊住他，笑道，“這些天你辛苦了，今兒你就先歇一歇，哦對了，後廚裏的材料還夠嗎？你剛剛做的這個鍋包肉，我想帶回去些。”

    “材料倒是夠，但是這菜吃的就是熱乎時的口感，您要是從這兒帶回侯府，隻怕帶回去，肉也全軟了，那樣不好吃。”

    他想了想，問：“要不然我把肉給您炸好，再把澆汁給您調好，您把它們帶回去，回去之後，讓廚房起鍋燒油，蔥薑蒜爆香之後，再炒蘿卜絲，然後把澆汁倒進去，澆汁燒熱後，倒入肉片翻炒兩下，一撒香菜就成了。這樣現炒出的菜才好吃，跟我做的也沒多少差距。”

    “也成，那就辛苦你了。”

    “程姑娘您客氣了。”康廣茂笑著，又進了廚房忙活著炸肉片和勾芡澆汁去了。

    他的動作麻利，一刻鍾後，炸好的肉片和澆汁就分別裝在盤子和牛皮做的水壺裏，裝在食盒裏，交到了程嬌娥手中。

    程嬌娥這才帶著仍回味著鍋包肉的滋味的虞嬛汐起身離開。她們走時，午時已經過去了兩刻鍾，但聚仙樓裏依然熙來熙往，熱鬧極了。

    虞嬛汐饞嘴，吃了兩片鍋包肉，就忘不了那個滋味。她瞧見程嬌娥提著食盒出來，一上馬車，就嚷嚷著要吃肉。

    肉是炸熟的，程嬌娥被她鬧的沒辦法，打開食盒拿了兩塊肉給她。肉過了熟油，又隻有鹽巴的鹹味，第二塊還沒吃完，虞嬛汐就嫌膩，不再鬧著吃了。

    程嬌娥打開水壺，慢慢地倒了一點兒澆汁來嚐，嚐到酸酸甜甜的澆汁，更加信了這道菜的滋味都在澆汁裏，隻要康廣茂勾芡澆汁的配方不泄露出去，誰也做不出和他相似的鍋包肉來，心徹底踏實。

    她一回到安平侯府，就把澆汁和肉片都給廚房送過去，同時把烹茶的方法順序告訴廚娘，囑咐她晚上做飯時，按照自己告訴她的方法炒出兩盤鍋包肉來，一盤給青韻送過去，至於另一盤，則送到自己那兒。

    她問康光茂要肉片和澆汁，倒不是自己貪嘴，而是想給青韻嚐嚐鮮，剩餘喂給虞嬛汐肚子裏的饞蟲。（m.101novel.com）