章節名：第四十七章    炒製瓜子

    第二天，沈爹和周氏左等右等也等不來沈璿出來吃早飯，去房間看看才發現睡得正香，小臉紅噗噗的就像蘋果，不忍心叫醒她隻能隨她去睡了。等沈璿起床時已經中午，沈璿是聞著香味餓醒的。沈爹和周氏看沈璿那吃飯的速度一陣心疼，這些天苦了這孩子了，那麽小就跟在大人身後幹活、睡覺都睡不足。本來今天準備炒瓜子的想了想還是推到明天，讓這孩子好好休息下，完全不知道沈璿昨晚偷溜出門，這是沈璿出去“玩了一圈”的後遺症。

    沈璿吃完後又去補覺了。在沈璿睡的天昏地暗的這段時間裏，鎮上發生了二件事情：第一件：沈氏小吃店重新開張，以後上午有包子和粥，中午有雞柳和烤炸餡餅，下午有鐵板燒；第二件：繼沈氏小吃店被地痞打砸之後楊家麵館今天也被地痞打砸了，眾人對這楊家麵館哪裏惹到那地痞流氓議論紛紛。有人說肯定是地痞上門吃麵，量給的不夠；有人說肯定是地痞上門吃麵，楊家收的多；還有人說楊家讓女兒去勾引地痞老大讓把沈氏小吃店砸了，砸完之後楊家女兒不認賬地痞老大火了、、、總之謠言滿天飛。

    楊家麵館的人躲在店裏看著沈氏小吃店又開張了且人來人往，就連地痞上門也不找事吃完還付錢，氣的咬牙切齒。可是在怎麽生氣也沒有辦法，沈家店已經把地痞給擺平了，自家在找事也占不了便宜。楊家麵館這一情況，到給沈氏小吃店無形中解決了一些小麻煩，本來大家店鋪都在一條街上，每天看著自己店裏生意慘淡沈家店裏紅紅火火，難免心裏有些想法，可是看到那些地痞流氓的表現就知道對方是自家惹不起的，認為惹的起的看不上這些小打小鬧的生意，到是忘了積少成多的道理。

    轉眼一天就這麽過去了，沈璿他們要準備炒瓜子了。沈璿雖一直強調炒瓜子的方法是師傅教的絕對沒問題，但沈爹他們還是擔心炒不好最後浪費了瓜子，所有今天他們先炒點試試看。

    吃了早飯，沈大伯娘和幾個村婦就來到了沈璿家，這些人家都是與沈家交好的不用擔心嘴碎泄露配方。沈璿看到裏麵有王如花的娘趙氏、沈小娟的娘錢氏、王大娘的大兒媳婦孫氏和趙氏的二個妯娌大李氏和小李氏，因為是體力活就沒有用姑娘，一共6個人。

    沈璿把鍋台收拾好後就動起手來，雖然來的人對沈璿會炒瓜子表示懷疑但沈家眾人不說什麽作為外人自不會多嘴。沈璿對她們這種行為非常滿意，自己還擔心炒製之前需要和她們一番解釋呢。

    首先炒製的是原味瓜子，沈家把活安排給大小李氏。這個活簡單：先把生瓜子放入冷鍋炒，小火加熱，時刻翻動且注意查看顏色，等瓜子表皮有一點黃就好了，再把它裝進竹編的篦子裏平放，自然冷卻就好了！

    其次是美味瓜子，安排給沈大伯娘。沈璿人小體力跟不上幹脆自己說讓別人動手。先把買下的大料、桂皮、茴香各2斤，花椒150克、鹽10斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋裏煮；當鍋裏煮出味時，把篦子放入鋪上一層透氣的紗布，再放入瓜子蒸煮，注意火要勻，勤翻動，大約一個時辰後就可撈起。再重新倒入新瓜子，重複進行六次，配料全部用完。把蒸煮好的瓜子交給大小李氏炒幹脫皮，脫去瓜子表麵黑皮，火要小並均勻，約一刻鍾就好了。

    再次是五香瓜子，安排給趙氏。沈璿讓她把旁邊缸中的瓜子撈出，用清水把粘液洗淨瀝幹待用。這是昨晚沈璿把瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤一起放入缸中侵泡了5個時辰才弄好的。這細貝殼還是有次在鎮上從一遊貨郎得到的，沈璿把貝殼磨成粉末使用。把清水些許放入鍋中以文火燒開，然後加入大茴、薄桂煎30分鍾；然後再放入瓜子，翻動攪勻，猛火燒開後加入食鹽，蓋嚴煮一小時，再轉微火，等瓜子入味後撈出，再次給大小李氏炒到酥脆即可。

    再其次是甘草瓜子，安排給錢氏。用甘草、食鹽、糖精、配水燒成湯。將黑瓜入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時將燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。

    最後是奶油瓜子，安排給孫氏。鍋燒熱後，將瓜子放入鍋內翻炒，等瓜子有爆聲時，查看到瓜仁稍微有些huang se後把糖精調水倒入，炒幹後出鍋冷卻，將瓜子與芝麻油、香精拌和，顛翻即成。

    等把所有的瓜子種類炒製一遍後就到了中午，眾人早就被沈璿的條條道道所折服，坐在院子裏喝著茶水一起開始討論。

    周氏給大家添上茶水後，坐在一邊開始問道“怎麽樣，都學會了嗎，咱們明天就開始上工了？”

    “她二嫂，我保證沒有問題。”趙氏說話最直接。

    “我們也沒有問題。”大小李氏娘家是同一個村的，她們負責的活雖多但卻最簡單。

    “放心，都是幹過活的，反正配料你家弄好了，我們炒熟就好唄。”這是錢氏。

    “學會了。”孫氏平時話就不多。

    就剩下沈大伯娘沒說話，看大家都看著自己，沈大伯娘揉揉發酸的手臂說道“我到是沒問題，可咱們是不是在找些人，這才一上午呢，我這手臂都酸了。”

    “你這是平時享福享的吧。”趙氏在旁邊笑著打趣，誰家不知道整個村裏沈家媳婦最好命，公公裏正和婆婆從不管兒子家的事情。

    “嗬嗬。”

    “嘿嘿。”

    旁邊的人都在低聲偷笑著，沈大伯娘辯解的說道“你們這些婆娘，都是下過地幹過粗活的哪有什麽福享呢？”

    “不過說真的，他二嫂，這活還真的挺累人，我聽說你家收的瓜子也夠多，就咱們幾個人炒到什麽時候啊，別到時候耽誤你家賣？”趙氏為沈家考慮的頗多，鄉下人民風淳樸雖羨慕沈家賺的錢多但沒多少壞心眼。

    “是啊，要不咱在找些人？”錢氏也擔心忙不過來。

    “是啊，是啊”。

    沈璿在旁邊聽得哭笑不得，怎麽演變成讓自家多找人了呢？周氏看大家真心實意為自家著想，心裏挺感動，這才實心實意道“不是不願多招人，一來廚房小站不了幾個人；二來擔心配方被泄露出去，不像你們幾個都是放心的人。”

    “這到也是，村裏有不少人都眼饞著你家呢。”孫氏說道。

    “二嫂子，你看讓我家男人來上工可以嗎？”小李氏小心翼翼的開口，自己剛嫁進王家半年，家裏窮婆婆想讓自家男人去鎮上找活計。

    “他三叔願意來嗎？”周氏擔心大男人不願意幹這廚房的活。

    “這有什麽不願意的，你家又不是不給工錢。”沈大伯娘說道。

    “那我明個也把孩子他爹叫來？”錢氏問了一句，自家也缺錢。（WWW.101novel.com）