「藍小絆選手已經進入了最後的工序步驟了呢，竟然才用了一小時！」

    戴上耳機後的藍小絆散發出強烈的料理戰鬥意識，目光不僅變得敏銳，手速也變快了，宛如單身二十年的手速。

    將包好的腐皮放入蒸鍋中，不要讓腐皮卷接觸到鍋緣，利用大火蒸十分鍾，後麵就可以取出拿走保鮮膜，繼續留著備用。

    接下來的步驟就是取一耐熱鍋，鋪上錫泊紙，倒入紅茶，兩包紅茶茶包撕開倒出茶葉，那甘香的茶葉落下來，評審員的眼睛都微微睜大。

    「紅茶葉嗎？燒鵝還能帶香甜味醇，越來越期待了呢！」

    繪裏奈第一次對料理的期待，主要是藍小絆太可愛了，而且麵對可能比自己厲害的廚師，也不會表現得懦弱。

    「如果用上烏龍茶也可以，齒頰留香，回味甘鮮的感覺，以它來做配料，同樣能充分發揮它自身藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美，對我和總帥大人來說，還有千表夏芽你們姐妹都很有效。」

    堂島銀平時對健身有興趣，相對來說，烏龍茶也是很不錯的選擇，不過，紅茶會畢竟般配，總之，他也對藍小絆所做的料理充滿了期待。

    「放上等量的黃糖，一小把生米，鏤空蒸架，開爐火加蓋空燒至煙起，再放入腐皮卷，熏至金huang se翻麵再熏，就等待出爐了。」

    現在她所做的最後工序不是擺盤，而是煙熏，新二前輩曾經交給她的煙熏技術，一點也不會比香氣要差！

    熏製的實質就是吸收木材的分解產物的過程，因此，木材的分解產物是決定熏製作用的關鍵。

    有許多成分如揮發性的油、脂肪酸、乙醇等被稱為木頭的提取物，它不僅能加快達到製品的熏烤要求，而且能阻止微生物的繁殖。

    賦於美食的煙熏風味，因製品局部的高溫，使其表麵糊焦產生糊香味，引起人們的食欲；

    海灘那天晚上。

    「防止脂肪氧化，這是煙氣成分滲入到肉的內部的作用，煙成分中含有的醛和酚的聚合作用，雖然不知道你懂不懂，蛋色的有光澤且幹燥的薄膜，不僅使食物有較好的色澤和增加製品的耐保藏性，對加硝醃製的肉類，經過熏製幹燥，更能促進顏色變紅，並除去產品表麵過多的水分，同時使料理適度的收縮，賦予製品良好的味覺上衝擊。」

    工藤新二耐心的講解，要知道，了解煙熏屬性並非是一兩天就能熟悉的事，而是經過長時間的接觸和理解才能弄通弄透。

    「可是煙熏的話，會不會導致肉的微生物不會被殺死？」

    「這個你不用擔心，當熏煙的溫度在四十五度以上，就可阻止微生物的繁殖，並且殺死它們，當肉溫在十五度左右，可促進肉自溶酶的作用，從而使食物質地變軟，熏烤料理能顯著增加食物內部組織酶的作用，起到對食物脫水幹燥和熱加工的目的，對形成產品的色、香、味、型等都具有非常重要的作用，這些等你熟悉之後就一清二楚了，好了，今晚就到這裏，明天你們就得回去了，到時候有什麽不懂的再打電話來請教吧！」

    「是，新二師傅！」

    藍小絆微微的點頭，回答的語氣也稍微重了幾分。

    「呃呃……我不是你師傅啊！」

    「一日為師，終身為父！」

    「可是……我才二十多歲，就有了你這麽一個十幾歲的女兒，難道我是小孩子的時候就把你生了？」

    工藤新二一臉懵逼，對中國的古老成語的說法不是很了解。

    「沒問題的，師傅就是師傅！」

    「好了好了，隨你喜歡吧！」

    在今天的這場比賽上，她要全力以赴，做出自己現在最強的一道煙熏料理。

    久保西條和藍小絆都身為曾經遠月十傑的徒弟，兩者相比較，究竟誰會勝利，馬上就可以知曉了。

    「小絆醬的料理好像快完成了！」

    美緒激動地拽著手，那一股煙熏的香氣彌漫在全場。

    「這煙熏中帶著燒鵝的味道，我的肚子都叫了！」

    不僅是評審員有這種感覺，在觀眾席學生當中，他們的肚子都開始了咕咕叫。

    「煙熏料理，看起來好好吃！」

    小林建一擦了擦嘴，雖然吃了早餐，可現在聞起來，肚子忍不住要反應。

    「煙熏肉，通過木棒與金屬摩擦輪之間的摩擦起熱而產生熏煙，發煙量易控製，對肉料理會更加好搭配，不影響肉質的質量。」

    燒熱已經是燒製過，再在煙熏下將味道提升起來，既不會影響味道，還能增添風味，可以說，這道料理是聞著就知道很美味了。

    七草美奈對肉的研究包括很多方麵，煎炸烘烤，包括這煙熏，都彼為了解過，這才敢解釋出來。

    「聽美奈醬你這麽說，我都肚子餓得厲害了，等會結束，我得去吃點零食！」

    美緒早早就準備好了一個小包，零食什麽的就是為了這種時候配備。

    「美緒你還真的準備那麽多午餐零食啊！」

    「當然，比賽可是要持續到下午兩三點的，不備點東西，等會餓死怎麽辦？」

    「也對，那分我一點。」

    小林建一搓著手，嬉皮笑臉的索要著。

    「等會吧，小絆的比賽一結束，我們再吃點填肚子吧！」

    時間過去一個半小時。

    「請慢用，我的法式料理—煙熏素燒鴨。」

    端上來的料理，一碟被切成條的鵝肉，外表是一層腐皮，周圍沾著各種蔬菜絲，下麵鋪著一片片橙子，造型特別的精美。

    不管怎樣，好不好吃始終是靠味道來決定，聞著這麽一陣煙熏的味道，確實有令人想要食指大動的感覺。

    「外表黑皮的是香菇吧，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，再到紅蘿卜絲，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥的蔬菜類，味道甜口清爽，和肉一起搭配，也是一種絕佳的美味。」

    看著碟子裏的那些淩亂有致絲條，仿佛如同演奏會中音樂的上下高低重音樂符，在香氣上引人入勝，接下來就是嚐嚐味道是如何的了。

    「那麽，開始品嚐吧！」

    繪裏奈切開一小塊，在所有觀眾學生的目睹下，輕輕入口。

    突然，嚐了煙熏鵝肉的繪裏奈身體一抖，眼睛滿是不可思議，腐皮包裹的鵝肉味道絲毫沒有被熏得破壞，反而有兩種獨特的美味在裏麵。

    烤肉味和煙熏味的結合，要知道鵝肉是含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來分析，鵝肉是全身都是有著豐富的蛋白質，而且還是優質蛋白質。

    在鵝肉中，它的脂肪含量較低，唯一就比雞肉高一點點，卻比其他肉要低得多。

    鵝肉不僅脂肪含量低，而且它的肉質好，不飽和脂肪酸的含量高，當中亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康更是有利，鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，才成為人人喜愛的美味料理。

    隻是鵝肉的味道雖好，可價值相對來說，也會因此提高。

    「此菜色焦脆，鵝肉軟爛，熏香鮮美，味道濃卻不嗆人，這道法式素燒鵝如同大漠孤煙中飛馳而出的天鵝。」

    那種美麗的風景線，也隻有在嚐了這道料理之後才能產生感覺。

    「皮脆肉嫩，加上鵝肉本身就是大補的美食，吃了它之後，渾身充滿了力量，體內的洪荒之力，忍不住要爆發了，啊--」

    一陣撕裂的聲音響起，堂島銀身上的肌肉盡露出來。

    「出現了，又是一場爆衣美食的對決！」

    「藍小絆的料理好厲害！」

    「明明隻是一道普通的素燒鵝，怎麽會……」

    素燒鵝這道料理法國菜中是有，可評審員怎麽會有如此大反應？

    這一點有些迷惑了學生們對素燒鵝的認識。

    「這不是普通的煙熏素燒鵝吧！裏麵還有著甜辣的味道，你是加了甜辣醬嗎？」

    繪裏奈仔細一看，在鵝肉深層，竟然有一層淡紅的醬汁。

    「原來如此，甜辣醬在煙熏有味道的煙熏鵝裏麵，不會過於平淡，反而增加了這道料理的甜辣感，本來這些醬汁是市麵上最流行的甜辣口味，因為即使是偏甜型，其實也不算特別的甜，製作時砂糖也不會放的很多，不僅深受大眾喜歡，反而還受上流社會的人都喜愛。」

    在很多料理中經常嚐到甜辣的感覺也是出自於這種醬汁，醬汁現在的分很多，甜辣、酸辣，甜酸辣各式各樣，隻是，在煙熏中，加入甜辣更會令肉質變得甘甜可口，嚼著會有一股逐漸擴散的辣味，讓人對這種匪夷所思的口感越來越喜愛。

    「嗯，是這樣的，煙熏鵝經過多個步驟的處理後，蒸過，肉質鮮嫩，熏過，肉味香醇獨特，周圍的絲都是配料，吃的時候可以連同配菜一起入口，那樣會更加的美味可口。」

    藍小絆解釋著，法國料理雖然好吃，可要嚐到更美味是需要方式的。（WWW.101novel.com）